Befolgen Sie diese 10 Tipps und Sie werden braunes Rinderhackfleisch, das den besten Geschmack, Textur und Farbe hat (nicht langweilig, grau und langweilig).

Browning Beef ist eine grundlegende Küchenfertigkeit.

in Dieser Woche, habe ich beschlossen zurück zu gehen, um die Grundlagen zu diskutieren, wie Sie Braun Hackfleisch. Jeder, der überhaupt kocht, kann diese Fähigkeit nutzen, um gute Mahlzeiten besser zu machen. Hackfleisch ist die Grundlage für viele Vorspeisen, und Bräunen sollte es nicht zufällig sein. Es macht einen großen Unterschied, ob das Endergebnis pikant, golden und mit braunen Bits geschnürt ist., Blasses, graues, schwammiges Fleisch ist überhaupt nicht appetitlich!!

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Im folgenden Podcast spreche ich davon, Hackfleisch zu wählen und es mit goldenen, knusprigen Stücken anstelle von weichen, grauen Fleischstücken zu bräunen. Ich teile auch einige Tipps + Tricks, die ich unterwegs benutze. Für diejenigen, die Video bevorzugen, teile ich ein kurzes Video, wie ich Hackfleisch bräune.

Wählen Sie Ihr Rindfleisch.

Hackfleisch hat verschiedene ebenen von fett je nachdem, was sie wählen., Beginnend mit dem höchsten Fett und bewegt sich auf die magerste umfasst die folgenden: Hackfleisch, Hackfleisch, Boden rund, und Boden Lendenfleisch. Ich bevorzuge Hackfleisch, das normalerweise 80% mageres Rindfleisch zu 20% Fett ist.

Rindfleisch salzen und ruhen lassen.

Zuerst Rindfleisch mit koscherem Salz würzen und 30-45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch kann das Salz würzen und das Rindfleisch vor dem Kochen zart machen. Wenn Sie es sitzen lassen, wird das Fleisch auch besser braun, da das Fleisch nicht kalt wird. Lassen Sie die meisten Fleischsorten am besten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur, damit sie besser braten können.,

eine gute Pfanne.

Eine gute Pfanne zum bräunen von Hackfleisch sollte groß genug sein, damit das Fleisch nicht zu überfüllt sein. Meiner Meinung nach und Erfahrung nach leisten gusseiserne Pfanne hervorragende Arbeit beim Bräunen von Fleisch, einschließlich Hackfleisch. In einem kürzlich erschienenen Blogbeitrag, Warum eine gusseiserne Pfanne das Beste ist, was Sie jemals kaufen werden, Ich spreche über gusseiserne Pfanne. Ich diskutiere die Vorteile, Wartung und Rezepte, die gut in Gusseisen gehen. Ich verlinke auch auf meine Lieblings-Skillets und wo zu kaufen.

Fett und Hitze hinzufügen.,

Egal welches Rindfleisch ich bräunen muss, ich füge immer ein bisschen Öl für überlegene Bräunung hinzu. Für ein Pfund Hackfleisch füge ich etwa einen Esslöffel Öl~Raps oder natives Olivenöl extra hinzu. Die Pfanne sollte heiß genug werden, damit Wassertropfen brutzeln, wenn sie auf die Pfanne treffen. Diese Kombination von heißem Fett in der Pfanne hilft dem Fleisch, braun zu werden und eine goldene Kruste zu bilden.

Salz auf dem Weg.

Salz, bevor das Fleisch die Pfanne trifft, und auch Salz das Fleisch, während es kocht. Sobald das Fleisch vollständig gekocht und braun ist, fügen Sie einen Hauch koscheres Salz hinzu, um es zu beenden., Das Hinzufügen von Salz in Schichten / Stufen sorgt für ein viel würzigeres Rindfleisch.

Vor dem Umdrehen beide Seiten braun werden lassen.

Wie Pfannkuchen kochen, Browning Beef tut am besten, wenn jede Seite ungestört in der Pfanne sitzen zu lassen, bis eine goldene Kruste bildet. Dann ist es ok zu drehen. Nachdem beide Seiten eine Kruste und braune Stücke entwickelt haben, kann das Fleisch in kleinere Stücke getrennt werden, die bis zum Ende kochen können. Im kurzen Video unten zeige ich, wie man Hackfleisch von Anfang bis Ende bräunt.

Überschüssige Flüssigkeit ablassen.,

Die meisten rindfleisch, vor allem die höhere fett versionen, wird release flüssigkeit, die abgelassen werden muss, wenn es ist genug zu starten abdeckung die fleisch. Flüssigkeit lässt das Fleisch dämpfen und verhindert, dass es richtig knuspert und bräunt.

Kochen, bis keine rosa löschen.

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig auf 165 Grad oder höher gekocht ist. Ein Fleischthermometer ist hilfreich bei der Messung der Temperatur. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie einfach, bis fast jedes Stück golden und fast knusprig ist. Das Zerlegen von Fleisch in winzige Stücke schützt vor ungekochtem Fleisch.

Mit Salz abschließen.,

Sobald das Fleisch gekocht ist, mit einer letzten Prise koscherem Salz abschließen. Da Sie vor und während des Kochens gesalzen haben, müssen Sie am Ende keine schwere Hand benutzen. Es ist am besten zu schmecken und Salz nach Bedarf hinzuzufügen.

Einfrieren für später.

Wenn Sie möchten, frieren Sie das Rindfleisch, einfach lassen Sie es Kochen, legen Sie Sie in einen ziploc-Gefrierbeutel, entfernen Sie die Luft, und beschriften Sie die Tasche mit Datum eingefroren. Glätten Sie das Fleisch, wenn möglich, für eine einfachere Lagerung im Gefrierschrank.

Kann ich Hackfleisch und Zwiebeln zusammen bräunen?,

früher habe ich braunen Hackfleisch und Zwiebeln zusammen, aber jetzt habe ich Sie separat. Zwiebeln geben viel Flüssigkeit ab, und sie machen das Rindfleisch Dampf und verhindern Knuspern. Ich benutze jetzt eine separate Pfanne, um gewürfelte Zwiebeln, Paprika, Sellerie usw. zu braten und zu würzen…. Es macht einen Unterschied und ist den zusätzlichen Ärger wert.

Zutaten

  • 2 Pfund Hackfutter
  • 2 EL Öl (Raps oder EVOO)
  • koscheres Salz & Pfeffer

Anleitung

  1. Rindfleisch beidseitig mit koscherem Salz salzen.,
  2. Rindfleisch 30-45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Öl in Pfanne erhitzen, bis das Öl mit einem Wassertropfen brutzelt.
  4. Fleisch in einer Schicht hinzufügen; ungestört kochen lassen, bis der Boden knusprig ist.
  5. Mit etwas Salz bestreuen.
  6. Fleisch wenden; ungestört kochen bis braun & knusprig.
  7. Fleisch in kleine Stücke schneiden; werfen und braun werden.
  8. Fleisch drehen, bis alle Stücke gekocht sind und viele crsip & golden sind.,
Nutrition Informationen:

Ausbeute: 6 Portion Größe: 1
Menge Pro Portion: Kalorien: 453Total Fett: 31ggesättigte Fett: 10gTrans Fett: 1gunsättigte Fett: 16gCholesterol: 135mgSodium: 187mgcarbohydrate: 0gFiber: 0gzucker: 0gProtein: 41g

Einige Lieblingsrezepte mit Hackfleisch.

  • Beste gebackene ziti für eine Menschenmenge.
  • Gebackene Spaghetti-Torte mit vier Käsesorten.
  • Beste hausgemachte spaghetti-sauce mit Fleisch.
  • Rindfleisch & butternut squash chili.
  • Würzige Hamburger Gemüsesuppe.,
  • Taco-Fleisch für taco-Salate, tacos, burritos usw…..