Wenn viele Leute an Wermut denken, fabelhafte Wermutgetränke (hallo Martini!) oder staubig vernachlässigt aussehende Flaschen, die in das hintere Regal verbannt werden, sind Bilder, die oft in den Sinn kommen. Glücklicherweise erlebt Wermut eine Wiedergeburt und es gibt heute viel mehr zu diesem vielseitigen Cocktail-Grundnahrungsmittel als je zuvor. Wir bei The Crafty Cask sind super aufgeregt, dass dieser Klassiker an Popularität gewinnt und die handwerkliche Aufmerksamkeit erhält, die er verdient.,
Glücklicherweise erlebt Wermut eine Transformation
Lassen Sie uns kurz auf die Ursprünge von Wermut eingehen, bevor wir uns mit der Herstellung befassen. Jahrhundert zurück, als es, wie so viele unserer Lieblingsgetränke, für medizinische Zwecke hergestellt wurde. Es hat historische Bindungen zu Italien, Frankreich, Spanien und Deutschland und wie Sex, Politik, und andere große Debatten, Diskussion über den Ursprung der einzelnen Stil Spiralen schnell in ein hitziges Gespräch. Eine, die wir für ein anderes Mal ganz verlassen werden., Wie viele Klassiker hat Wermut seine eigenen besonderen Anforderungen, um den Namen und das Glück für Handwerksliebhaber überall zu verwenden, das Produkt eignet sich wirklich für die handwerkliche Produktion.
Viele Menschen sind überrascht zu erfahren, dass Wermut kein Geist, sondern ein Wein ist. Ein angereicherter Wein, was bedeutet, dass ihm Alkohol zugesetzt wird, um den Alkoholgehalt (ABV) zu erhöhen. Es wird mit Kräutern, Gewürzen und Wurzeln infundiert oder „aromatisiert“ und je nach Stil gesüßt.,
Wermut ist kein Geist, sondern ein angereicherter Wein
Wermut muss Extrakte aus der Artemisia-Pflanzengattung enthalten, die als solche klassifiziert werden sollen. Wermut, der auch der Inhaltsstoff in Absinth ist und fälschlicherweise für seine halluzinogenen Wirkungen verantwortlich gemacht wird, wurde ursprünglich verwendet. Artemisia enthält jedoch Hunderte von Pflanzen. Viele davon wie Beifuß oder Beifuß werden verwendet, um Wermut das charakteristische bittere Element hinzuzufügen. Als Teil der Gänseblümchenfamilie ist Wermut heute oft vollständig von der Mischung ausgeschlossen.,
Hochwertige Inhaltsstoffe sorgen für die besten Wermutmarken
Selbstverständlich wird die Qualität des Endprodukts direkt von der Qualität seiner Inhaltsstoffe beeinflusst. In diesem Sinne wählen die Produzenten einen Basiswein aus, der als Grundlage für ihr Produkt verwendet werden soll. Die Kräuter, Gewürze und Wurzeln werden dann sorgfältig ausgewählt und im Grundwein mazeriert oder in den Stärkungsgeist, normalerweise einen neutralen Traubenalkohol, infundiert. Die genauen Rezepte sind streng gehüteten Geheimnisse, und Zutaten werden aus der ganzen Welt importiert., Einige unserer Lieblings-craft-Wermut-Marken? Wir sind froh, dass du gefragt hast! Wir lieben Hammer & Tongs, Matthiason, Imbue (der bittersüße weiße Wermut eignet sich hervorragend zum direkten Schlürfen) und Ransom als einige der besten Wermutmarken in Amerika mit hochwertigen Zutaten und Prozessen. Apropos Prozesse…
Mazeration
Der Mazerationsprozess ähnelt der Herstellung einer Tasse Loseblatttee. Die Botanicals enthalten im angereicherten Wein und der Alkohol extrahiert die Aromen. Danach werden die Bits von Botanicals herausgefiltert., Die genaue Zeit, die die Pflanzenstoffe im Wein verbringen, ist eine Frage der Präferenz des Herstellers, kann aber bis zu 45 Tage dauern.
Infusion
Die zweite Methode ist die Infusion und diese erfolgt während der Destillation des Anreicherungsgeistes. Der Geist wird durch einen Korb von pflanzlichen Stoffen destilliert, die in einem Behälter über der Flüssigkeit schweben. Es wird erhitzt und während der Dampf durch die Pflanzenstoffe strömt, werden die Aromen extrahiert. Der Geist wird dann in den Wein gemischt. Wenn Sie eine Auffrischung des Destillationsprozesses benötigen, können Sie alles darüber in unserem Artikel Distilling 101 lesen., Schließlich wird der Grundwein mit dem Geist angereichert. Die Anreicherung erhöht die Weine ABV zwischen 18% und 22% und Zucker oder Mistelle wird hinzugefügt, um die gewünschte Süße zu erhalten.
Wie schmeckt Wermut?
Die Geschmacksprofile von Wermut sind komplex und Sie können die Noten in jeder Flasche möglicherweise nie identifizieren. Und wenn du kannst, muss der Produzent dich vielleicht finden und töten! Die besten Wermutmarken schützen ihre Rezepte sehr. Neben den erforderlichen Extrakten aus der Pflanzengattung Artemisia werden jedoch einige gängige Inhaltsstoffe bei der Herstellung verwendet., Einige dieser häufiger verwendeten Zutaten umfassen Kräuter wie Lavendel, Rose, Majoran und Ingwer; Gewürze wie Zimt, Kardamom und Vanille; Zitrusschalen und Wurzeln wie Lakritz, Angelika und Orris.
Wermut Rosso (süßer roter Wermut) vs. Wermut Blanco (süßer weißer Wermut) vs. trockener Wermut
Nachdem Sie nun wissen, wie Wermut hergestellt wird und einige der gängigen Geschmacksprofile, sprechen wir über Farbe. Die Farben sind nicht indikativ für verschiedene Geschmacksrichtungen speziell, sondern sind ein Hinweis auf den Stil und Süße Ebene als auch., Wermut Rosso ist italienisch im Stil und ist süß. Es wird auch oft als süßer roter Wermut bezeichnet. Die Spanier machen auch einen immer beliebter werdenden süßen roten Wermut, der tendenziell etwas leichter und weniger bitter ist als ihr italienisches Gegenstück. Blanco oder weißer Wermut ist typisch französisch im Stil und ist auch süß. Dry ist auch französisch mit einer Weißweinbasis, aber … Sie haben es erraten it…is trocken! Dry Wermut ist Ihre Wahl für all diese trockenen Wermut-Cocktails wie einen Martini, El Presidente oder Bensonhurst., Während der süße rote Wermut und der süße weiße Wermut sich hervorragend für andere Wermutgetränke wie Manhattans, Negronis oder Americanos eignen. In jüngerer Zeit wurden Gold und Rosé zu der Mischung hinzugefügt. Rosé Wermut wird mit Roséwein für Farbe (und Geschmack!) und Gold Wermut bekommt seinen goldenen Farbton von seinem Festungsgeist wie einem gealterten Brandy. Beide werden als „New-Age“ – Wermut klassifiziert.
Lagerung von Wermut
Da Wermut ein Wein und kein Geist ist, oxidiert er im Laufe der Zeit genau wie Wein. Schnelle Auffrischung? Oxidation ist nicht gut., Dies bedeutet, dass das vergessene Barregal nicht der beste Aufbewahrungsort ist. Experten empfehlen, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren und Ihre offene Flasche innerhalb von etwa 3 Monaten konsumieren. Da Wermut oft in kleinen Mengen bei der Herstellung von Wermutgetränken verwendet wird, beachten Sie dies bei der Entscheidung, welche Flaschengröße Sie kaufen möchten. Größer ist nicht immer besser. Davon abgesehen könnten Sie einfach Ihre Manhattan – und Martini-Angewohnheit erhöhen oder anfangen, den besten Wermut wie einen echten Trinker im europäischen Stil zu trinken…gerade!,
Wie man Wermut trinkt
Während die meisten von uns Wermut im Kontext von Martinis oder Manhattans kennen, ist er viel vielseitiger als die Klassiker Wermutgetränke allein. Eine der einfachsten Möglichkeiten, es zu genießen, ist Soda oder Tonic und eine Orangenscheibe. Wirklich großartige Wermutmarken können jedoch alleine oder über Eis getrunken werden. In Spanien wird süßer roter Wermut oft direkt mit einer Scheibe Orange und ein oder zwei Oliven serviert, um die Süße auszugleichen. Es ist ehrlich gesagt einer meiner Lieblings-Aperitif mit snack vor dem Abendessen., Wenn es also um Wermut geht, empfehle ich immer, einen kleinen Schluck direkt zu nehmen, bevor ich ihn zu einem Cocktail mische. Man weiß nie…man könnte den Cocktail ganz verzichten! Das Schöne daran ist, dass Wermut eine großartige Wahl für niedrige ABV ist. Wenn es viele Wochenendpläne oder Partys gibt, kann das Festhalten an Wermutgetränken eine gute Möglichkeit sein, sich zu amüsieren und gleichzeitig sicherzustellen, dass Sie den Morgen danach noch genießen. Bist du bereit, deinen inneren Europäer zu kanalisieren und in das Wermut Drinks-Spiel einzusteigen? Wir hoffen, so!, Wenn Sie zunächst ein wenig Mixologiehilfe benötigen, können Sie einige unserer Lieblings-Craft-Spirituosen mit Ihrem Wermut direkt an Ihre Haustür liefern lassen. Oder schnappen Sie sich eine Mitgliedschaft in unserem Craft Spirits Club, damit Sie jeden Monat viele neue Craft Spirits zum Mixen haben…dann schauen Sie sich eines unserer Lieblingscocktailbücher mit fast 20 Wermutgetränken an, um sich inspirieren zu lassen. Ich meine, Sie müssen diese Flasche in Ihrem Kühlschrank in 3 Monaten verbrauchen, nachdem alle! Haben Sie eine Lieblingsart, wie Sie Wermut genießen?, Bitte teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit und helfen Sie uns auch, durch unsere Flaschen zu trinken…