Manchmal dauert es eine Weile, bis selbst die beliebtesten Lebensmittel Kultstatus erreichen. Und mit einer Weile meinen wir Tausende von Jahren.
Dies ist sowohl bei Quinoa der Fall, einem glutenfreien, getreideähnlichen Samen mit hohem Proteingehalt.und Kurkuma, das seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Medizin verwendet wird und jetzt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften gefeiert wird.
Mit der zunehmenden Beliebtheit fettreicher Diäten gewinnt auch die Verwendung von Ghee an Popularität., Dieses sogenannte flüssige Gold, das in Indien lange Zeit als regalstabiles Kochfett verwendet wurde, findet heute seinen Platz in vielen amerikanischen Häusern.
Was ist ghee?
Einfach ausgedrückt ist Ghee eine Art geklärte Butter, die typischerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Da Ghee aus kochender Butter sanft hergestellt wird, ist der resultierende Geschmack viel komplexer als normale Butter. Ghee wird nicht nur als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet, sondern in der ayurvedischen Praxis auch als Basis für Kräutersalben, die dann zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden in die Haut einmassiert werden.
Wie macht man ghee?,
Ghee wird durch langsames Köcheln von Butter hergestellt, um Milchfeststoffe und Wasser zu entfernen. Die verlängerte Garzeit ermöglicht es dem Endprodukt, nussige, karamellartige Aromen zu entwickeln, wodurch es reicher schmeckt als herkömmliche geklärte Butter. Da die Milchfeststoffe aus dem fertigen Produkt entfernt werden, ist Ghee für Menschen geeignet, die Lebensmittel mit Laktose und Kasein meiden. Deshalb ist Ghee zu einem beliebten Kochfett für diejenigen geworden, die Whole30-und Paleo-Diätpläne befolgen. Da die gesamte Feuchtigkeit abgekocht ist, ist Ghee ein regalstabiles Produkt, das nicht gekühlt werden muss.,
Wie kocht man mit ghee?
Ghee kann genauso verwendet werden wie Butter oder die meisten Ölsorten. Sie können es in einer Pfanne erwärmen und damit Ihr Lieblingsgemüse anbraten. Sie können es auch schmelzen und zum Backen verwenden, um die gleiche Menge geschmolzener Butter oder Öl zu ersetzen., Der Rauchpunkt von Ghee ist auch höher als Butter (etwa 465 Grad gegenüber 350 Grad für traditionelle Butter), daher eignet er sich gut für Gerichte wie gegrillten Käse oder French Toast oder für jedes andere Gericht, bei dem Sie keinen unerwünschten Rauchgeschmack haben das Endprodukt.
Ghee kann auch als Aufstrich verwendet werden, genau wie Butter oder Margarine, oder sogar in Kartoffelpüree gefaltet, um Reichtum und Geschmack hinzuzufügen. Grundsätzlich können Sie es für alles verwenden, aber wie Butter sollte jeder Hauskoch auf sein Makroprofil achten, bevor er übermäßig belastet wird.,
Da Ghee kein Wasser enthält, ist es etwas kalorienreicher als Butter pro Portion. Ein Esslöffel Ghee hat 135 Kalorien und 15 Gramm Fett, verglichen mit einem Esslöffel Butter, der 102 Kalorien und etwa 11 Gramm Fett enthält.
Ist ghee gut für dich?
Sobald die Milchfeststoffe und das Wasser aus dem Produkt entfernt wurden, bleibt nur noch reines Butterfett übrig. Die Art der Butter, die zur Herstellung von Ghee verwendet wird, hat daher wahrscheinlich Auswirkungen auf den relativen Gesundheitsfaktor., Eine systematische Überprüfung mehrerer Studien, die 2016 im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, ergab, dass Milch von Bio-Kühen (Bio-Milchkühe werden nur mit Bio-Lebensmitteln gefüttert und dürfen nicht mit Antibiotika behandelt werden) einen höheren Gehalt an herzgesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufweist, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E, Eisen und konjugierte Linolsäure (CLA) als herkömmliche Milch. Omega-3-Fette sind vorteilhaft für die Herzgesundheit und für eine gesunde Schwangerschaft unerlässlich. CLA ist hilfreich für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und kann bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen.,
Wenn Sie also für Ghee einkaufen, ist die Wahl einer, die aus biologisch aufgezogenen Kühen hergestellt wird, die bessere Option. Ghee aus konventionell gezüchteter Milch ähnelt der Verwendung herkömmlicher Butter und bietet außer laktosefreien Vorteilen keinen gesundheitlichen Nutzen.
Ghee muss sicherlich nicht alle Ihre Kochfette ersetzen, aber wenn Sie mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren oder eine Diät beginnen möchten, bei der Sie auf Milchprodukte verzichten müssen, ist es sicherlich einen Versuch wert., Versuchen Sie, es zu Ihrem Lieblingsgemüse wie Brokkoli oder Spargel hinzuzufügen, um einen köstlich reichen Geschmack zu erzielen.