Beweg dich, Scotch. Wir konzentrieren uns auf amerikanische destillierte Spirituosen und brechen die beiden größten und bösesten von allen auf — Bourbon und Roggen. Abgesehen davon, dass wir beide lieben, gibt es viele Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Whiskys sowie einige solide Unterschiede, die sie auszeichnen. Also, was ist der Unterschied? Lassen Sie es uns aufschlüsseln:
Der größte Unterschied zwischen Bourbon und Roggen kommt gleich zu Beginn — Rohstoffe., Für Bourbon muss die Getreidemischung, die auch als Maische Bill bekannt ist, mindestens 51 Prozent Mais sein, während für amerikanischen Roggenwhisky mindestens 51 Prozent Roggen sein muss. Die restlichen (bis zu) 49 Prozent in beiden Maischenrechnungen können aus einer Kombination von Getreide stammen, einschließlich Gerste, Mais und Roggen.
Aus Produktionssicht werden dann sowohl Bourbon-als auch Roggenbrei-Rechnungen gemahlen und mit Wasser vermischt., In der Bourbon-Produktion ist der nächste Schritt, der im Allgemeinen unternommen wird, wenn auch nicht immer verwendet, das saure Maischen, bei dem etwas Maische aus einer früheren Destillation in die Mischung gegeben wird, um die Konsistenz zu gewährleisten (dies geschieht nicht bei Roggen). Sowohl bourbon und Roggen Maischen erhalten dann eine Zugabe von Hefe und beginnen zu gären. Nach der Gärung wird diese Art von nicht kohlensäurehaltigem Bier in kontinuierlichen Stills destilliert.
Dann ist Fass-Zeit. Beide Spirituosen beginnen klar in der Farbe und gewinnen dann ihr Pigment aus karamellisierten Zuckern in neu verkohlten amerikanischen Eichenfässern., Eine Ähnlichkeit, die sie haben, ist, dass weder Bourbon noch amerikanischer Roggenwhisky höher als 160 Proof destilliert werden dürfen, wobei 125 Proof das Maximum beim Eintritt in das Fass für die Alterung ist. Die Whiskys werden dann filtriert, mit Wasser verdünnt und mit mindestens 40 Prozent ABV abgefüllt. Flaschen, die als „Fassbeweis“ verkauft werden, wurden im Allgemeinen nicht verdünnt und sind ein höherer Beweis.
Aber Roggen wird ein wenig knifflig, wenn das Gespräch dreht sich um kanadischen Roggen Whisky., Ironischerweise gibt es kein Mandat für die Verwendung von Roggen bei der Herstellung von kanadischem Roggenwhisky, solange der Geist das allgemeine Bouquet und den Geschmack von kanadischem Whisky aufweist. Die meisten der Whiskys hergestellt werden aus Blended Mash Bills und sind höher in Beweis. Der Whisky muss mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift sein. Im Vergleich dazu hat General Bulk Whisky, der in den USA produziert wird, keine Alterungsanforderungen. Also im Grunde ist kanadischer Roggen nicht wirklich Roggen, zumindest wenn man die Definition der Puristen nimmt.,
Der größte Unterschied in diesen beiden köstlichen Spirituosen, abgesehen von Grundzutaten in Bourbon und Roggen, ist ihr Geschmacksprofil. Und diese unterschiedlichen Geschmacksprofile ergeben sich aus ihren Grundzutaten. Bourbons sind aufgrund ihrer Maisbasis tendenziell süßer und karamellartiger, während Roggenkörner dem Whisky eine würzigere, herzhaftere Note verleihen. In der klassischen Cocktailproduktion wurde Roggen typischerweise über Bourbon verwendet, da viele Cocktails Zucker oder die Mischung von Whisky mit süßeren Likören erfordern; Die Verwendung von Bourbon könnte daher dazu führen, dass der Cocktail zu klobig wird., Aber mit der wachsenden Popularität von Bourbon hat es begonnen, sein schärferes Gegenstück in Manhattans, Old Fashioneds und Whisky Sours zu ersetzen.