Ich würde eine Vermutung wagen, nichts Wissenschaftliches hier, nur eine Vermutung—dass der durchschnittliche Fleischfresser nicht weiß, dass es zwei Arten von Rocksteak gibt. Ich würde auch vermuten, dass, wenn Sie Rocksteak in der Vergangenheit hatten, es höchstwahrscheinlich in Rock war; mehr dazu später., Meine letzte Vermutung ist, dass, wenn Sie diesen Blog lesen, weil Sie wissen oder gehört haben, dass es tatsächlich zwei verschiedene Schnitte von Rocksteak gibt und Neugier das Beste von Ihnen hat, also haben Sie gegoogelt: „Was ist der Unterschied zwischen Innen und außen Rocksteak?“
Wie auch immer Sie hierher gekommen sind, lassen Sie mich zunächst ein aufrichtiges Dankeschön aussprechen, dass Sie vorbeigekommen sind, und Sie ermutigen, den BESTEN Weg zu finden, um ein Rocksteak (innen oder außen) zu kochen—es ist ein Game Changer. Übergib es mit etwas Chimichurri und du wirst ein $8 hausgemachtes Steak besser schmecken lassen als jedes $50 Steak, das du in deinem lokalen Fancy Steakhouse kaufen würdest.,
Garantiert.
Wie auch immer, zurück zum vorliegenden Thema, was ist der Unterschied zwischen innen und außen Rock Steak? Während sie sowohl lange als auch dünne Fleischstücke mit einem dicken Korn sind, unterscheiden sie sich in vielerlei Hinsicht. Im Aussehen ist der Außenrock sowohl länger als auch breiter als der Innenrock. Es ist auch etwa 50% dicker.
Etwas anderes, was Sie über das Aussehen des Innenrockes bemerken werden, ist, dass es im Allgemeinen mit einem Bündel von hartem Fett und Membran verkauft wird, die entfernt werden müssen., Meistens—wenn Sie einen Außenrock finden-muss er weniger beschnitten werden, aber Sie möchten immer noch Ihr Knochenmesser darüber führen und es aufräumen. (Siehe unten die „out of the box“ und getrimmt Schnitte.) Ich sage, „wenn Sie finden,“ weil die außen-Rock ist ziemlich begehrt und es endet in der Regel in restaurants, im Gegensatz zu dem lokalen Markt. Diese Schnitte noch knapper zu machen, ist die Tatsache, dass es nur zwei Rocksteaks gibt, eine innen und eine außen pro Seite Rindfleisch.,
Während es in vielen Lebensmittelgeschäften selten ist, Lebensmittel außerhalb von Geschäften zu finden, kann Ihr lokaler Metzger einige für Sie besorgen. Leider gehen die meisten lokalen Metzger den Weg des Dinosauriers, also gehe ich raus Rock Steak von Omaha Steaks. Sie nennen sie nicht „draußen“ Rocksteak. Stattdessen sind sie nur mit „Rock Steak“ beschriftet, aber sie sind die äußeren Röcke und sie kommen schön getrimmt.
Wie schmeckt das Steak?
Beide sind sehr gut gewürzt Rindfleisch, aber der Rest ist ohne Zweifel geschmackvoller als die inneren., Beide haben einen herzhaften und robusten Rindfleischgeschmack und beide sind sehr gut marmoriert, wie Sie unten sehen können, nachdem die Steaks geschnitten wurden. Ich würde die Marmorierung in diesen Schnitten mit der eines erstklassigen Ribeye vergleichen und sicherlich besser als das Flankensteak, mit dem sie oft verglichen werden. Wegen der dicken Körnung dieses Schnitts bevorzugen viele Menschen, diese Steaks zu marinieren.
Woher kommt das Steak?,
Das Outside Rock Steak befindet sich an der Außenseite der Brustwand des Steers und verläuft in einer Art diagonaler Ausrichtung von der Unterseite der 6.Rippe zum oberen Teil der 12.
Inside Rock Steak befindet sich innerhalb der Brustwand des Lenkers weiter hinten als der Inside Rock. Der Innenrock verläuft auch parallel zum Bauch des Lenkers im Gegensatz zur Diagonale des Außenrockes.,
Wie man Rocksteak kocht:
Ich habe einen ziemlich umfassenden Blog über den besten Weg geschrieben, Rocksteak hier zu kochen, wo ich diskutiere, wie man eine sehr hohe Hitze zum Braten verwendet, während man nicht über mittlere Hitze kocht. Dieser Rindfleischschnitt eignet sich auch hervorragend zum Marinieren; Das Kurskorn und die dünne Art des Schnitts ermöglichen es der Marinade, gut für dünne Scheiben zu arbeiten, die für Tacos und Quesadillas verwendet werden.
