Aber eine Henne, die braune Eier legt, kann gelegentlich anfangen, weiße Eier zu legen. Warum? Und was verleiht dem Ei überhaupt seine Farbe?
Die Antworten liegen in der Genetik. Alle Eierschalen beginnen in der Henne weiß und erhalten Pigmentierung (Farbe), wenn sie den Fortpflanzungstrakt hinunterschreiten. Jede Hühnerrasse hat eine andere Pigmentierung, um die unverwechselbare Farbe des endgültigen Eies zu erzeugen.
Weiße Eier
Diese fehlen braune Pigmentierung., Aber es ist möglich, dass eine weiße Eischicht Eier mit einer sehr hellbraunen Tönung legt.
Braune Eier
Dies ist die häufigste Farbe. Es wird durch ein Pigment namens Protoporphyrin verursacht, das in den letzten Stunden aufgetragen wird, wenn das Ei die Gebärmutter passiert.
Blaue Eier
Diese werden durch eine Pigmentierung namens Biliverdin erzeugt, die früh in ihrer Entwicklung auf die Eierschale aufgetragen wird. Es erscheint sowohl auf der Innenseite als auch auf der Außenseite der Schale. Die Menge an Biliverdin in der Eierschalendrüse nimmt mit zunehmendem Alter des Vogels ab.,
Grüne Eier
Dies ergibt sich aus einer Kombination von protoporphyrin und biliverdin. Das blaue Pigment wird zuerst auf die Eierschale aufgetragen und dann durch das braune Pigment überlagert. Abhängig von der Intensität des braunen Pigments kann das Ei von hellgrün bis dunkeloliv variieren.
Ein Mythos
Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass ein Ei einer bestimmten Farbe für Sie gesünder ist als ein Ei einer anderen Farbe. In ähnlicher Weise ist die Beziehung zwischen der Eifarbe und der Ohrläppchenfarbe der Henne zufällig. Die Farbe jedes einzelnen wird durch ganz andere Gene bestimmt.,
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