Basa ist aufgrund seiner Verfügbarkeit eine beliebte Wahl. Der günstige Preis ist jedoch das einzig attraktive daran.
Neu-Delhi: Vor etwa einem Jahrzehnt war Fisch möglicherweise nicht die beliebteste Proteinauswahl in indischen Restaurants. Der anhaltende Fischgeschmack auf der Palette war kein ungesunder Genuss für Fischesser., Aber der Eintritt der Basa veränderte den indischen Markt.
Der 2008 von Rahul Grover vom Tiefkühlkostlieferanten Empire Foods in Indien eingeführte Weißfisch übernahm weitgehend den indischen Markt. Daten der Generaldirektion Außenhandel zeigten, dass Indien in den ersten drei Monaten des Jahres 2011 bereits die Menge an Basa importiert hatte, die es im gesamten Jahr 2010 hatte.
Heute scheint die Popularität des exotischen Fisches in den Hintergrund getreten zu sein, wobei Berichte über seine Kontamination auftauchen.,
Billigfaktor
Basa war einst aufgrund seines Aussehens und einer größeren Ausbeute (der nach dem Entbeinen und Reinigen erhaltenen Fleischmenge) beliebt. Darüber hinaus ist es jedem Fischgestank beraubt und hat eine größere Anpassungsfähigkeit an Aromen und Kochmethoden.
Lesen Sie auch: Kerala wird beschuldigt, das Verbot zum Töten gefährdeter Haie missachtet zu haben
Da es auch das ganze Jahr über erhältlich ist, ist es die Wahl für viele Restaurants. Das einzig attraktive an dem Fisch heute ist jedoch sein günstiger Preis., Lokale Fische wie Pomfret und King Fish kosten irgendwo zwischen Rs 550-570 pro Kilo, aber die gleiche Menge importierter Basa ist bei Rs 240-250 erhältlich.
ist es das Risiko Wert?
Basa (Pangasius bocourti), die weitgehend aufgewachsen in der Mekong-delta, die ist gefunden zu werden befallen unsichere Medikamente, von denen viele krebserregend sind in der Natur, sagen Berichte.
Basa ist eine besondere Art von Wels, die im Gegensatz zu anderen Sorten extreme Bedingungen überleben kann., Aufgrund seiner natürlichen Überlebensneigung und der Fähigkeit, Nährstoffe auch aus kontaminierten Gewässern aufzunehmen, besteht ein höheres Risiko, Giftstoffe in seinem Körper aufzunehmen.
Im Jahr 2007 verbot die US Food and Drug Administration den Import der verschiedenen Fische, einschließlich der vietnamesischen Basa. Im Jahr 2005 äußerte sich die kanadische Verbrauchervereinigung auch besorgt über aus Vietnam importierte Fische, da Labortests das Vorhandensein einer verbotenen Form von Fungizid in den Fischen zeigten.,
„Ich werde es verkaufen, aber nicht essen“
Große Hotels in Indien haben sich komplett vom Servieren von Basa entfernt, hat die Zeitung erfahren. Viele der Fünf-Sterne-Hotels, wie das Oberoi, Taj ITC und das JW Marriott, haben aufgehört, den Fisch im ganzen Land zu servieren.
„Niemand möchte in Schwierigkeiten geraten, nur weil er eine Zutat in seinem Essen verwendet“, sagte Küchenchef Pratik Deshmukh vom Oberoi New Delhi. Er erklärte, dass Indien bereits eine große Vielfalt an einheimischen Fischen habe, und sagte, dass das Land keinen exotischen Fisch importieren müsse.,
Deshmukh sagte, die Gesamtnachfrage von Basa auf dem indischen Markt sei möglicherweise nicht gesunken, da die Lieferanten ihre Strategie zur Vermarktung des Fisches überarbeitet hätten. Obwohl sich einige der großen Hotels davon entfernt haben, bieten zahlreiche eigenständige Restaurants es immer noch auf ihrer Speisekarte an.
Lesen Sie auch: Das einzige indische Restaurant in den Top 100 der Welt ist Delhis indischer Akzent
„Ich werde es verkaufen, aber nicht sicher essen“, sagte Rishi Bhog, ein Tiefkühlkostlieferant, der Protein-Food-Importe aus Hyderabad und Pune betreibt., Er fügte hinzu, dass Basa nur noch wegen seines Preises gefragt sei.
Bhog, der hauptsächlich kleine und mittlere Restaurants beliefert, sagte: „Die Menschen sind bereit, nur einen bestimmten Geldbetrag auszugeben, während sie in einem Restaurant essen, und die Basa ist ein exotischer, importierter Fisch, der zu günstigen Preisen erhältlich ist.“
Im Gespräch mit der Zeitung sagte Küchenchef Nikhil Vaswani, der das beliebte Restaurant Meat Street in Pune betreibt, heutzutage gebe es ein erhöhtes Bewusstsein bei den Kunden. Sie fragen nach der Art des Fischs, der ihnen serviert wird, und halten sich besonders von Basa fern.,
beobachten
Die Lebensmittelsicherheit und Standards Authority of India (FSSAI), sagte Basa läuft Gefahr, der Quecksilber-Kontamination. Jede Sendung, die in das Land eintrifft, wird jedoch entweder von der FSSAI oder dem Zentralamt für Verbrauchsteuern und Zoll (CBEC) gemäß ihren jeweiligen Protokollen einer gründlichen Prüfung unterzogen.
Die CBEC testet Proben an Orten, an denen FSSAI-Einrichtungen nicht verfügbar sind, sagte der Vorsitzende der FSSAI, Pawan Agarwal, gegenüber der Zeitung. „Wir beobachten die Basa genau und werden bei Bedarf die Sicherheitsstandards verschärfen“, sagte Agarwal.,
„In den letzten fünf Jahren sind rund fünfhundert Sendungen der Basa nach Indien gekommen und nur sehr wenige wurden abgelehnt“, fügte er hinzu.
Abonnieren Sie unsere Kanäle auf YouTube & Telegramm
Warum Medien in der Krise & Wie können Sie es beheben
Indien braucht eine freie, faire, nicht-Bindestrich und die Befragung der Journalismus noch mehr als Sie steht, mehrere Krisen.
Aber die Nachrichtenmedien befinden sich in einer eigenen Krise. Es gab brutale Entlassungen und Gehaltskürzungen. Das Beste des Journalismus schrumpft, was zu einem Prime-Time-Spektakel führt.,
Die Zeitung hat die besten jungen Reporter, Kolumnisten und Redakteure, die dafür arbeiten. Journalismus von dieser Qualität zu erhalten, braucht kluge und denkende Menschen wie Sie, um dafür zu bezahlen. Egal, ob Sie in Indien oder im Ausland leben, Sie können es hier tun.
Unterstütze unseren Journalismus