Wenn die US-amerikanische Food and Drug Administration warnte vor dem Verzehr von zu viel schwarz Lakritze am Montag, über die Hälfte des Landes hielt inne und dachte: „Warten Sie, Menschen Essen schwarzen Lakritz?“
Die Agentur rät Süßigkeitenfans, die 40 oder älter sind, ihre Einnahme des süßen Leckerbissens auf maximal 2 Unzen (etwa drei 1-Zoll — Stücke) pro Tag zu begrenzen-oder einen Krankenhausaufenthalt aufgrund eines unregelmäßigen Herzrhythmus oder einer Arrhythmie zu riskieren. Für viele von uns ist sogar ein Stück zu viel.,
Obwohl Lakritz häufig in Produkten vorkommt, scheint es polarisierend. Es stammt aus der Wurzel der Glycyrrhiza Glabra-Pflanze und schmeckt, was wir schwarzes Lakritz nennen (was überflüssig ist), Liköre wie Jägermeister und Medikamente wie NyQuil, die auf den scharfen Geschmack angewiesen sind, um den medizinischen Geschmack zu maskieren.,
„Die Leute lieben es oder hassen es und soweit ich das beurteilen kann, ist es kein gelehrtes Like oder Dislike“, sagt Marcia Pelchat, ein assoziiertes Mitglied des Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, einem gemeinnützigen Zentrum, das Geschmack und Geruch erforscht.
“ Ich kenne kein spezifisches Gen, das damit verbunden ist, Lakritz zu mögen und nicht zu mögen. es scheint etwas zu sein, mit dem Menschen geboren werden.,“
Während Experten nicht viel über Lakritzpräferenzen geforscht haben, teilt Pelchat — der den Geschmack nicht mag, aber mit einem Liebhaber von Lakritze verheiratet ist — einige Theorien, warum Lakritze uns zwischen den Liebhabern und den Hassern teilt.
Wenn wir essen, verwenden wir sowohl den Geschmackssinn als auch den Geruch, um Geschmack zu erkennen. Geschmack umfasst süß, bitter, salzig und sauer. Wenn wir in ein Stück Lakritze beißen, schmecken wir Glycyrrhizin, einen natürlichen Süßstoff in der Süßholzwurzel,der einigen schmecken kann, wie Saccharin, dem künstlichen Süßstoff in Sweet ‚ n ‚ Low., Mit Lakritze verweilt diese kränklich süße und veranlasst einige, ihre Nasen in Missfallen zu falten. (Glycyrrhizin ist auch der Grund für das FDA – Verbraucherupdate: Es kann den Kaliumspiegel des Körpers signifikant senken, was in extremen Fällen zu abnormalen Herzrhythmen, erhöhten Blutdruckwerten, Ödemen und sogar kongestiver Herzinsuffizienz führt.)
„Was mir das vorschlägt, ist vielleicht, Lakritze zu mögen und nicht zu mögen, hängt damit zusammen, Saccharin zu mögen und nicht zu mögen“, sagt Pelchat.
Lakritz enthält auch Anethol, das aromatisch ist und mit unserem Geruchssinn spielt., Anethole tritt auch in Anis und Fenchel auf, die beide Lakritzhasser erträglicher finden könnten. (Anis-und Fenchelgeschmack Absinth, für alle, die es auch dachten, könnte ein Lakritzlikör sein.)
“ scheint eingebaut zu sein; es erfordert kein Lernen“, erklärt sie und fügt hinzu, dass sich die Menschen darin ausbilden können, scharfe Speisen oder sogar Koriander zu mögen. „Die Reaktionen auf Gerüche scheinen jedoch gelernt zu sein.,“
Während dies bedeutet, dass Menschen Lakritz nicht mögen, weil es sie an den Geruch von NyQuil oder an eine andere übelriechende Erinnerung erinnert, vermutet Pelchat, dass es wirklich der Geschmack ist, nicht der Geruch, der die Menschen abschaltet.