Dieses beliebte chinesische Gericht enthält unglaublich zarte Rindfleischscheiben, die mit Chilischoten, Knoblauch und Kreuzkümmel zubereitet werden. Es ist ein würziges und würziges Gericht. Diese Version schmeckt genau wie die, die in Restaurants serviert wird.
Ich habe in letzter Zeit viele chinesische Rindfleischrezepte geteilt und dies ist einer meiner Favoriten. Einige der anderen, die ich geteilt habe, sind Szechuan Beef, Pepper Steak, Black Pepper Beef und Mongolian Beef.
Was ist der Unterschied zwischen Hunan Rindfleisch und Rindfleisch Szechuan?,
Diese zwei Gerichte sind oft verwirrt, da Sie beide mit würzigem Rindfleisch und in beiden Regionen eine Menge von Chili in Ihren Gerichten. Hunan Küche neigt dazu, eine Menge frischer Paprika und Knoblauch in ihren Gerichten zu verwenden. Das Gewürz ist einfacher und die Gerichte sind oft würziger als Szechuan Gerichte. Szechuan-Gerichte sind oft eine Kombination aus würzig und süß, und sie verwenden ihre köstlichen Sichuan-Pfefferkörner in vielen ihrer Gerichte.
Das Stir fry Szechuan Beef, das ich zuvor geteilt habe, hat etwas Würze, verwendet aber auch ein wenig Zucker, um dem Gewürz entgegenzuwirken., Der Gewürzfaktor kommt eher von einer Vielzahl von Chiliölen als von frischen Chilischoten.
Hunan Beef ist ein trockenes Rindfleischgericht, da es nicht wie viele andere chinesische Rindfleischgerichte mit Sauce überzogen ist. Es wird direkt mit frischen Chilischoten und Knoblauch gekocht, die viele Aromen, aber auch mehr Wärme enthalten. Dem Gericht wird auch kein Zucker hinzugefügt.
Wie man Hunan-Rindfleisch herstellt
- Das Rindfleisch wird tatsächlich zweimal gekocht.
- Die Rindfleischscheiben werden zunächst kurz mariniert, mit Kartoffelstärke überzogen und leicht gebraten., Dies hilft, extrem zarte Rindfleischscheiben zu erzeugen.
- Das Rindfleisch wird dann aus dem Wok entfernt und das meiste Frittieröl wird abgelassen.
- Die Chilischoten, Knoblauch werden dann hinzugefügt und in dem restlichen heißen Öl gebraten.
- Das Rindfleisch wird dann am Ende zusammen mit etwas Kreuzkümmelpulver und getrockneten Chiliflocken wieder hinzugefügt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.,>
Hunan Beef
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In einer großen Schüssel Rindfleisch hinzufügen, wein, Sojasaucen und Kartoffelstärke., Mischen, bis Rindfleisch gleichmäßig beschichtet ist. Etwa 10 Minuten stehen lassen. Während Rindfleisch mariniert, bereiten Sie Ihre restlichen Zutaten vor.
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Erdnussöl in großen Wok geben und auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und achten Sie darauf, die Scheiben in einer einzigen Schicht zu halten, damit sie sich nicht überlappen. Braten Sie jede Seite etwa 30 Sekunden lang kurz an, damit das Rindfleisch meistens gekocht, aber immer noch rosa in der Mitte ist.
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Rindfleisch entfernen und das Öl gründlich abtropfen lassen., Ich lege das Rindfleisch in ein Sieb, um das ganze Öl auf dem Rindfleisch abzulassen und abzuschütteln.
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1 EL Öl aus dem Wok ausgießen. Fügen Sie Knoblauch und Chilischoten hinzu. Kochen Sie kurz bei mittlerer Hitze, etwa 30 Sekunden, oder bis das Aroma von Knoblauch und Paprika herauskommt.
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Fügen Sie Rindfleisch zurück in den wok. Mit Kreuzkümmel und Chiliflocken bestreuen. Rühren Sie braten mit Knoblauch und Paprika für etwa 1-2 Minuten, bis das Rindfleisch vollständig gekocht ist. Probieren und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Mit Schalotten garnieren., Warm servieren mit Reis, Reisersatz, Salatpackungen usw.
Hinweise
- Angepasst an Rezeptfunktionen beim NYT-Kochen.
- Shaoxing wine ist ein chinesischer Reiswein, der häufig in chinesischen Gerichten verwendet wird. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es durch trockenen Sherry ersetzen.
- Erdnussöl kann durch Rapsöl ersetzt werden.
- Es werden keine Ernährungsinformationen bereitgestellt, da es schwierig ist, die Ölmenge zu bestimmen, die das Rindfleisch während des Bratens verbraucht.,
Die bereitgestellten Ernährungsinformationen sind nur Schätzungen, die auf einem Online-Ernährungsrechner basieren. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater. Bitte konsultieren Sie einen professionellen Ernährungsberater oder Arzt für genaue Informationen und alle diätetischen Einschränkungen und Bedenken, die Sie haben können.