Es wird Zeit, dass ich meine vegane Sauerrahm auf dem Blog teile. Ich habe dieses Rezept für mein Kochbuch als milchfreien Sauerrahmersatz entwickelt. Am Ende habe ich es verwendet, um eine Vielzahl anderer Zutaten auf Milchbasis zu ersetzen: Ziegenkäse, Ricotta, sogar Mozzarella und Cheddar.
Als Milchesser selbst war ich sowohl überrascht als auch erfreut, einen Nicht-Milchersatz zu finden, den ich so sehr genieße. Es ist cremig, reich und würzig, genau wie normale saure Sahne.,
Im Buch bot ich wann immer möglich vegane und milchfreie Optionen an, und diese vegane Sauerrahm war sehr nützlich. Ich habe es verwendet, um die milchreichen Schichten in Lasagne zu ersetzen (Seite 163), und wir haben es in die Enchilada-Füllung für ein cremiges Element gemischt (Seite 148).
Es ist ein großartiger Ersatz für den Ziegenkäse im Quinoa-gefüllten Süßkartoffelrezept (Seite 144) und ersetzt leicht den Käse in meinen Bohnen und grünen Quesadillas (Seite 147). Ich liebe die regelmäßigen und milchfreien Versionen dieser Rezepte!,
Vegane Sauerrahmspitzen
Diese milchfreie Sauce besteht aus reichhaltigen und cremigen rohen Cashewnüssen, Wasser, würzigem Zitronensaft und Apfelessig, Salz und einem Tupfen Dijon-Senf für zusätzliche Komplexität und Intrigen.
Diese saure Sahne lässt sich leicht in einem Mixer zubereiten. Wenn Sie einen Vitamix (Affiliate-Link) oder Blendtec oder einen anderen Mixer gleicher Leistung haben, müssen Sie die Cashewnüsse nicht unbedingt vor dem Mischen einweichen. Wenn Sie dies nicht tun, sollten Sie die Cashewnüsse etwa vier Stunden einweichen, bevor Sie sie verwenden.,
Je nach Anwendung möchten Sie diese vegane Sauerrahm möglicherweise anders verwenden als die Zutat, die Sie ersetzen. Da es auf Wasserbasis ist, trocknet es beim Backen etwas aus.
Wenn Sie es beispielsweise anstelle von Mozzarella auf einer Pizza verwenden möchten, ist es möglicherweise besser, die Pizza ohne sie zu backen und sie dann großzügig darüber zu träufeln, sobald sie aus dem Ofen ist.
Oder Sie möchten vielleicht etwas in die Schüssel integrieren (wie in Enchiladas) und dann nach dem Backen einen zusätzlichen Dollop hinzufügen.
Diese saure Sahne verdickt sich, wenn sie im Kühlschrank Schüttelfrost hat., Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, wischen Sie einfach einen kleinen Spritzer Wasser hinein.
Verwendung für vegane Sauerrahm
- Normale Sauerrahm auf Milchbasis oder Crema
- Ziegenkäse
- Ricotta
- Mozzarella auf Pizza (Nieselregen Sie stattdessen darauf)
- Cheddar-oder Jackenkäse in Quesadillas
- Cotija oder Feta auf tacos, Nachos oder Tostadas
- Jede andere Instanz, in der Sie sich nach cremiger Textur und reichem Geschmack sehnen!,
Ich hoffe, dieses Rezept wird zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrem Repertoire, egal ob Sie selbst milchfrei sind, milchfreie Gäste servieren oder einfach nur die Menge an Milchprodukten in Ihrer Ernährung reduzieren möchten. Bitte lassen Sie mich wissen, wie dieses Rezept für Sie in den Kommentaren ausfällt!
Wenn Sie keine Kopie meines Kochbuchs erhalten haben, echtes Essen lieben, empfehle ich es von ganzem Herzen, zusammen mit über 475 Fünf-Sterne-Rezensenten bei Amazon. Ihr Feedback bedeutet mir wirklich die Welt., ♥
Vegan Sour Cream
- Author: Cookie and Kate
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 10 minutes (plus 4 hours soaking time if needed)
- Ausbeute: 1 Tasse 1x
- Kategorie: Sauce
- Methode: Mixer
- Küche: Vegan
★★★★
4.7 aus 78 Bewertungen
Dieses vegane Sauerrahmrezept ist das Beste!, Diese cremige milchfreie Sauce kann auch Ziegenkäse, Ricotta und sogar Mozzarella ersetzen. Es ist auch leicht zu machen. Rezept ergibt etwa 1 Tasse.,
Zutaten
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse, mindestens 4 Stunden eingeweicht, wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben*
- ½ Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder mehr bei Bedarf
- 1 Teelöffel Apfelessig
- Haufen ¼ Teelöffel feines Meersalz
- ¼ Teelöffel Dijon-Senf
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Anleitung
- Wenn Sie Ihre Cashewnüsse eingeweicht haben, abtropfen lassen und abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Mixer Cashewnüsse, Wasser, Zitronensaft, Essig, Salz und Senf vermengen., Mischen, bis die Mischung glatt und cremig ist, stoppen, um die Seiten nach Bedarf zu kratzen. Wenn Sie Probleme beim Mischen der Mischung haben oder eine dünnere Konsistenz bevorzugen, mischen Sie bei Bedarf langsam bis zu ½ Tasse zusätzliches Wasser ein.
- Schmecken Sie und fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Zitronensaft hinzu, wenn Sie mehr Tang möchten, oder zusätzliches Salz, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht wird. Sofort servieren oder die saure Sahne für später abkühlen lassen.
- Reste halten gut, gekühlt, für ca., Die saure Sahne verdickt sich etwas mehr, wenn sie ruht; Sie können sie verdünnen, indem Sie sie später bei Bedarf in etwas Wasser einrühren.
Anmerkungen
Ändern Sie es: Fügen Sie 1 Esslöffel Hefe hinzu, um der Cashewcreme einen käseartigen Geschmack zu verleihen.
* Vitamix Hinweis: Wenn Sie den neueren Mixerbehälter mit breiter Basis verwenden, müssen Sie dieses Rezept verdoppeln, um genügend Traktion zu erhalten.