Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) entsprechen wirklich der Beschreibung „lecker und nahrhaft.“Diese leckeren Gemüse sind vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen und sind süß zu essen.
Süßkartoffeln sind trotz ihres Namens nicht eng mit weißen Kartoffeln verwandt. Weiße Kartoffeln sind Teil der Nachtschattenfamilie, zu der Tomaten, Auberginen und Peperoni gehören, so die Universität von Wisconsin. Süßkartoffeln hingegen gehören zur Morning Glory-Familie blühender Pflanzen., Süßkartoffeln sind Wurzelgemüse-was bedeutet, dass der Teil, den Sie essen, die Wurzel ist — während weiße Kartoffeln laut der Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH) als Knollen gelten.
Obwohl die orange Sorte in den USA am häufigsten vorkommt, gibt es Süßkartoffeln laut Library of Congress auch in weißen, gelben, rosa und violetten Sorten. Während die orangefarbenen und gelben Typen das meiste Vitamin A enthalten, enthält die violette Sorte einen hohen Gehalt an Antioxidantien, berichtet die Cleveland Clinic.,
Nährstoffprofil
Hier sind die Nährwerte für Süßkartoffeln nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration, die die Kennzeichnung von Lebensmitteln über das National Labeling and Education Act reguliert:
| Nutrition Facts Portionsgröße: 1 Medium (4,6 oz / 130 g) Kalorien 100 Kalorien aus Fett 0 *Prozent täglich Werte (%DV) basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
Kochende Süßkartoffeln enthalten mehr Beta-Carotin und erleichtern die Aufnahme dieses Nährstoffs durch den Körper, sagt HSPS. Das Kochen von Süßkartoffeln mit der Haut hilft auch, den Verlust von Nährstoffen, einschließlich Vitamin C und Beta-Carotin, zu verhindern.
Gesundheitliche Auswirkungen von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind vollgepackt mit Vitaminen: Sie „sind reich an Vitamin A , Vitamin B5, B6, Thiamin, Niacin, Riboflavin und aufgrund ihrer orangefarbenen Farbe reich an Carotinoiden“, sagte die in San Diego ansässige Ernährungswissenschaftlerin Laura Flores.,
Sie enthalten auch kein Fett, sind relativ natriumarm und haben weniger Kalorien als weiße Kartoffeln — obwohl sie Zucker enthalten. Süßkartoffeln sind laut HSPH auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen.
Zwei „Phytochemikalien“ in Süßkartoffeln sind für ihre helle Farbe verantwortlich: Beta-Carotin (eine Vorstufe zu Vitamin A) verleiht orangefarbenen Süßkartoffeln ihr orangefarbenes Fruchtfleisch und Anthocyane verleihen violetten Süßkartoffeln laut HSPH ihren violetten Farbton., Wissenschaftler untersuchen beide Verbindungen auf ihre Rolle bei der menschlichen Gesundheit und der Prävention von Krankheiten, sagt HSPH.
Süßkartoffeln gelten nach HSPH als Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index mit einem glykämischen Index von 63. (Der glykämische Index (GI) bezieht sich darauf, wie schnell und wie viel ein Lebensmittel den Blutzucker einer Person nach dem Essen erhöht.) Weiße Kartoffeln hingegen sind ein Lebensmittel mit hohem GI und einem GI von 78. Frühere Untersuchungen haben einen Zusammenhang zwischen einer GI-Diät und Typ-2-Diabetes gezeigt.
Sie können auch einige hautbedingte Nebenwirkungen verursachen.,
„Obwohl mit Süßkartoffeln keine schwerwiegenden gesundheitlichen Probleme verbunden sind, sind sie reich an Vitamin A, das der Körper speichert“, sagte Flores. „Wenn der Spiegel zu hoch wird, bemerken Sie möglicherweise, dass Ihre Haut und Nägel etwas orange aussehen.“
Diese Nebenwirkung sollte abnehmen, wenn Sie den Süßkartoffelkonsum reduzieren.
Laut der Mayo Clinic möchten Menschen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte möglicherweise vermeiden, zu viele Süßkartoffeln zu essen, da das Gemüse Oxalat enthält, das zur Bildung von Calciumoxalat-Nierensteinen beiträgt.
Yams vs., Süßkartoffeln
Süßkartoffeln und Yamswurzeln werden oft austauschbar in Rezepten verwendet, aber tatsächlich sind die beiden Gemüse nicht einmal verwandt. Süßkartoffeln sind Mitglieder der Morning Glory-Familie, während Yamswurzeln laut der Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH) eng mit Lilien und Gräsern verwandt sind. Yamswurzeln sind in Afrika und Asien beheimatet und es gibt mehr als 600 Sorten. Sie sind auch stärkerer und trockener als Süßkartoffeln.
Warum die Verwirrung?, Laut der Library of Congress-Website Everyday Mysteries werden Süßkartoffelsorten entweder als „fest“ oder „weich“ eingestuft.“In den Vereinigten Staaten standen die Firmsorten an erster Stelle. Als weiche Sorten zum ersten Mal kommerziell angebaut wurden, mussten die beiden Arten unterschieden werden. Afrikanische Sklaven nannten die weichen Süßkartoffeln „Yamswurzeln“, weil sie den Yamswurzeln ähnelten, die sie in Afrika kannten. Heute verlangt das US-Landwirtschaftsministerium, dass Etiketten mit dem Begriff „Yam“ von dem Begriff „Süßkartoffel“ begleitet werden.,“Wenn Sie nicht speziell nach Yamswurzeln suchen, die auf internationalen Märkten zu finden sind, essen Sie wahrscheinlich Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln sind nahrhafter als Yamswurzeln. Süßkartoffeln und Yamswurzeln sind beide gesunde Lebensmittel und sehen ähnlich aus. Süßkartoffeln haben jedoch höhere Konzentrationen der meisten Nährstoffe und mehr Ballaststoffe.