in diesem Abschnitt:
- Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?
- was sind die Symptome der Austrocknung?
- ärztliche Hilfe sollte sofort gesucht werden
- was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
- Welche Arten von Mikroben verursachen Lebensmittelvergiftungen?
- Wie verursachen schädliche Chemikalien eine Lebensmittelvergiftung?
was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?,
häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:
- Durchfall oder blutiger Durchfall
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Fieber
- Kopfschmerzen
Die Symptome reichen von leicht bis schwer und können von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen dauern.
seltener können einige Arten von Lebensmittelvergiftungen wie Botulismus und Fisch-und Meeresfrüchtevergiftungen das Nervensystem beeinträchtigen., Die Symptome können sein:
- verschwommenes Sehen
- Kopfschmerzen
- Lähmung, Kribbeln oder Taubheitsgefühl der Haut
- Schwäche
Personen mit Symptomen des Nervensystems sollten Ihren Arzt konsultieren oder sofort in eine Notaufnahme gehen.
was sind die Symptome der Austrocknung?,schüsse von Lebensmittelvergiftung, sollten Sie sich der folgenden Anzeichen von Austrocknung bewusst sein:
- Durst und Trockenheit im Mund
- urinieren weniger als üblich oder keine nassen windeln für 3 stunden oder mehr
- Mangel an Energie
- weinen ohne tränen
- weniger haut prall, das heißt, die Haut des kindes ist nicht glatt sofort nach ziehen (pick it up) und sanft release
- sinking der Augen oder der wangen
Jede Person mit Anzeichen oder Symptomen einer Dehydration Sie sollten Ihren Arzt konsultieren oder sofort in eine Notaufnahme gehen., Eine Person mit schwerer Dehydration muss möglicherweise in einem Krankenhaus behandelt werden.
Sofort sollte ein Arzt aufgesucht werden
Eine Lebensmittelvergiftung kann gefährlich werden, wenn sie zu schwerer Dehydratation oder anderen Komplikationen führt. Die folgenden Symptome können darauf hindeuten, dass ein Erwachsener oder ein Kind eine schwere Form von Lebensmittelvergiftung, Austrocknung oder anderen Komplikationen oder ein ernstes Gesundheitsproblem außer Lebensmittelvergiftung hat. Jeder mit diesen Anzeichen oder Symptomen sollte sofort zur ärztlichen Beratung gehen.,/li>
Erwachsene sollten auch den Arzt konsultieren, wenn sie in genügend Flüssigkeiten oder oralen Rehydratationslösungen wie Pedialyte, Naturalyte, Infalyte und CeraLyte®, um Austrocknung zu verhindern oder wenn sie sich nach der Einnahme nicht verbessern.,
Ältere Erwachsene, Schwangere und Erwachsene mit einem geschwächten Immunsystem oder einem anderen Gesundheitszustand sollten sofort ihren Arzt aufsuchen, wenn sie Symptome einer Lebensmittelvergiftung haben.
Säuglinge und Kinder
wenn Ihr Baby oder Kind Anzeichen oder Symptome einer Lebensmittelvergiftung hat, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt. Durchfall ist besonders gefährlich bei Neugeborenen und Säuglingen, da sie in nur ein oder zwei Tagen stark dehydrieren können., Ein Kind mit Dehydratisierungssymptomen kann innerhalb eines Tages sterben, wenn es nicht behandelt wird.,das Nervensystem
Sie sollten auch sofort einen Arzt aufsuchen, wenn das Kind Anzeichen oder Symptome einer Lebensmittelvergiftung aufweist und ein Baby ist, das vorzeitig geboren wurde oder an anderen Erkrankungen leidet; Wenn Sie nicht genügend Flüssigkeit oder eine orale Rehydrationslösung einnehmen können, sollten Sie um Austrocknung zu verhindern oder wenn sich das Kind nach der Einnahme nicht verbessert.,
was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
mikrobielle Infektionen (Viren, Bakterien und Parasiten) verursachen die meisten Lebensmittelvergiftungen.2 schädliche Chemikalien verursachen auch einige Fälle von Lebensmittelvergiftung.,
Mikroben können sich jederzeit auf Lebensmittel ausbreiten, während sie angebaut, geerntet oder geschlachtet, verarbeitet, gelagert, versendet oder zubereitet werden.
Es ist möglich, dass sie beim Kauf von Lebensmitteln bereits mit schädlichen Mikroben kommen.,fisch und meeresfrüchte
raw lebensmittel, wie rindfleisch, geflügel, meeresfrüchte und eier, sind nicht gehalten getrennt von anderen lebensmitteln, raw lebensmittel mikroben können verbreiten zu andere lebensmittel., Mikroben können sich auch während der Zubereitung von Lebensmitteln von Rohkost auf Hände, Küchenutensilien, Schneidebretter und Küchenoberflächen ausbreiten. Wenn Sie Ihre Hände, Utensilien, Schneidebretter und Oberflächen nach dem Kontakt mit Rohkost nicht sehr gut waschen, können sie Mikroben auf andere Lebensmittel verteilen.
Mikroben können Lebensmittelvergiftungen verursachen, wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, um ihr Wachstum in Lebensmitteln zu beseitigen oder zu verzögern. Mikroben können wachsen, wenn Menschen Essen nicht gut kochen, gekochtes Essen nicht warm halten oder Lebensmittel, die verdorben werden können, nicht kühlen oder schnell einfrieren.
Mikroben, die im Kot oder Erbrochenem infizierter Menschen vorhanden sind, können sich auch auf Lebensmittel ausbreiten und Lebensmittelvergiftungen verursachen., Menschen können diese Mikroben auf Speisen und Getränke verteilen, insbesondere wenn sie sich nach dem Bad, dem Windelwechsel und vor der Zubereitung von Speisen und Getränken nicht gut die Hände waschen.
Forschungsempfehlungen zur Lebensmittelsicherheit und zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen.
welche Arten von Mikroben verursachen Lebensmittelvergiftungen?
Viren
Viren dringen in die normalen Körperzellen ein. Viele Viren verursachen Infektionen, die von Person zu Person übertragen werden können.,
wenn das Wasser mit dem Kot infizierter Personen in Kontakt kommt, könnte das Wasser durch ein Virus kontaminiert sein. Kontaminiertes Wasser kann das Virus auf Lebensmittel übertragen. Wenn beispielsweise kontaminiertes Wasser zum Gießen oder Waschen von Obst und Gemüse verwendet wird, kann sich das Virus auf sie ausbreiten. Ebenso könnten Schalentiere, die in kontaminierten Gewässern lebten, ein Virus enthalten.
wenn mit einem Virus infizierte Personen Lebensmittel zubereiten oder behandeln, können sie das Virus auf Lebensmittel übertragen.,
häufige Viren, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sind Norovirus und Hepatitis-A-Virus.
Bakterien
Bakterien sind Mikroorganismen, die Infektionen oder Krankheiten verursachen können. Verschiedene Arten von Bakterien können durch kontaminierte Lebensmittel oder Wasser in den Körper gelangen.
Bakterien wachsen schnell, wenn die Temperatur der Nahrung zwischen 40 und 140 Grad liegt. Wenn Sie Lebensmittel bei einer Temperatur unter 40 Grad im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, kann dies das Wachstum von Bakterien verlangsamen oder stoppen., Normalerweise werden beim Kochen von Speisen Bakterien entfernt.
Viele Arten von Bakterien können Lebensmittelvergiftungen verursachen, darunter:
- bestimmte Arten von Salmonellen
- bestimmte Arten von Clostridium, einschließlich C. perfringens häufig (auf Englisch) und C. botulinum seltener, was eine Krankheit namens Botulismus verursacht
- bestimmte Arten von Campylobacter spp., einschließlich C. jejuni
- Staphylococcus aureus (Englisch), auch bekannt als Staphylokokken
- Escherichia coli, auch bekannt als E., Coli
- bestimmte Arten von Vibrio
- Listeria monocytogenes, auch bekannt als Listeria
Parasiten
Parasiten sind Mikroorganismen, die in anderen Organismen leben. Parasiten können durch Nahrung oder Wasser in den Körper gelangen und sich im Verdauungssystem ansiedeln. In Industrieländern wie den USA sind parasitäre Infektionen selten.,
Zu den Parasiten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, gehören:
- Toxoplasma gondii, das eine als Toxoplasmose bekannte Krankheit verursacht
- Giardia
- Cryptosporidium, das eine Krankheit verursacht, die als Kryptosporidiose oder Krypto bekannt ist
Reisedurchfall
Menschen, die aus den Vereinigten Staaten in Entwicklungsländer reisen, können an Reisedurchfall leiden (auf Englisch). Der Verzehr von Lebensmitteln oder Wasser, die durch Bakterien, Viren oder Parasiten kontaminiert sind, verursacht Reisedurchfall., Obwohl Reisedurchfall normalerweise akut ist, verursachen einige Parasiten Durchfall, der länger anhält.
Wie verursachen schädliche Chemikalien eine Lebensmittelvergiftung?
Die schädlichen Chemikalien können in bestimmten Lebensmitteln enthalten sein, einschließlich:
- Fische und Schalentiere, die Toxine enthalten, die von Algen oder Bakterien produziert werden
- bestimmte Arten von Wildpilzen
- ungewaschenes Obst und Gemüse, das große Mengen chemischer Pestizide enthält