Zuni Cafe, den ikoniska delen av kaliforniska köket på Market Street, har stoked vedugnen och öppnad för takeout. Den banbrytande farm-to-table-restaurangen öppnades 1979 och blev berömd av den sena stora Judy Rodgers, som etablerade restaurangens djupa relationer med lokala gårdar och ett engagemang för gamla världsmetoder., I friskare tider, de ikoniska stekt kycklingar gjordes för att beställa i cavernous ugnen, ta en lugn timme att fyllig och skarp, vilket föranledde stam att sätta i order den heta sekund de klev genom dörren. Men nu, med coronaviruskrisen som stänger ner den varma matsalen, hur tiderna har förändrats. För kanske första gången i restaurangens fyrtio plus år historia, Zuni serverar sin legendariska stekt kyckling och Caesar sallad för takeout.,
”den främsta anledningen till att vi kände oss bekväma och säkra att öppna var den breda tillgängligheten av covid-testning för alla väsentliga arbetare”, säger chef Nate Norris, som förklarar att alla i hans lag har testats och kommer att fortsätta att testas varannan tre till tre veckor. Under tiden har kycklingfläktar varit clamoring. ”Vi vet att det finns efterfrågan, och vi vill ge våra kunder komfort och glädje”, säger kocken., Till skillnad från många restauranger, som har övergått till takeout med modifierade menyalternativ och till och med DIY — middagssatser, gick Zuni direkt för sina fläktfavoriter – ”vi bråkar inte med klassikerna.”
takeout menyn, för nu, är bara tre rätter: stekt kyckling, med den varma bröd sallad översållad med vinbär, pinjenötter och gröna, som tjänar två personer ($45); Caesar sallad, hävdade av många att vara stadens bästa, frodig med citron och ansjovis ($15); och, för att fira debuten av jordgubbssäsongen, en shortcake med bär från sina långvariga vänner på Full Belly Farm ($10)., För att säkerställa att dessa rätter transporterar bra, kommer kycklingen och brödet att packas ihop, för alla som vill värma dem i sin hemugn, och gröna och dressing kommer separat, att vikas i färskt i slutet. Håll ett öga på Instagram, eftersom personalen kan erbjuda några användbara tips snart.
stekt kyckling fans kan beställa online via tack eller ringa restaurangen direkt på 415-552-2522. Det är allt curbside pickup för nu, och laget har inga omedelbara planer på att expandera till leverans, av alla vanliga skäl., Zuni hade tyvärr att permission eller avskeda 90 anställda, men det är tur att ha en säker plats i sin byggnad och hoppas att vädret stormen. Håll ögonen öppna för fler stekt kyckling uppdateringar.