Jag har alltid undrat varför balsamvinäger ger mig magont? Och varför har det tagit mig 10 år att hitta svaret?
balsamvinäger brukade vara min gå att beställa ut på en restaurang och därmed min gå till sätt att lämna restaurangen känsla yucky. Min tanke var vinaigrettes är friskare än förband som ranch eller caesar, förband med mer fett och; därför ett bättre alternativ., Varför kände jag mig uppblåst och varför skrek min tarm på mig när jag valde balsamisk vinaigrette?
Jag hade ingen aning om vad som var i balsamvinäger och för att vara ärlig insåg jag inte att jag behövde veta. Det hade inte slagit mig att mitt hälsosamma val inte var hälsosamt för mig. Jag visste inte att balsamvinäger kunde innehålla något annat än ättika. Och jag antog att det var ett hälsosamt val eftersom det var lågt i fett och jag satte in på en sallad. Jag insåg att jag fortfarande var fast på 1990-talet sätt att tänka på mat.,
det har varit väldigt svårt för mig att befria mig från de matregler jag lärde mig på college. Matregler som fett är dåligt, kolhydrater är bra; och alla sallader är friska. Jag antog någon sallad jag beställde med balsamisk vinaigrette var frisk eftersom den var låg i fett och kallades en sallad. Jag hade ingen aning om hur mycket socker och konstgjorda sötningsmedel tillsattes till de förmodligen hälsosamma salladerna. Och hade ingen aning om att allt detta socker orsakade förödelse på min tarm och hela kroppen.,
När jag slutligen diagnostiserades med fruktosmalabsorption 2007 ersattes många av dessa livsmedels regler nödvändigtvis med nya regler om hur man lever med matintolerans. När jag började eliminera alla bearbetade konstgjorda sötningsmedel och minska mitt dagliga fruktosintag till mindre än 15 gram började jag känna mig mycket bättre och började göra bättre val. Mina nya sallader var inte fulla av craisins och honung glaserade mandlar. Min dietist hade lärt mig att dessa livsmedel var super hög i tillsatta sockerarter och fruktos och uppenbarligen ett dåligt val för mig., Istället lärde jag mig att njuta av sallader med gurkor, rädisor och några skivor grönpeppar.
Varför var mina nya låg fruktosallader som orsakade magbesvär? Vad åt jag?
nyligen granskade jag Livsmedelsintoleransnätverkets lista över livsmedel och fruktosmängder. När jag granskade den alfabetiska listan föll min käke på andra bokstaven, B. Jag kunde inte tro det! Balsamvinäger har 7,4 gram fruktos. Hur visste jag inte det? Inte konstigt att mina sallader kändes som om de förgiftade mig. 7,4 gram fruktos per portion!, Det sätt jag använder salladsdressing, mer som en sida skålen vs en salladsdressing innebar att jag potentiellt äter över 15 gram fruktos bara i min sallad. Min tarm skrek åt mig för att det inte var lyckligt; det invaderades och försökte berätta för mig att sluta äta balsamisk vinaigrette.
sedan min diagnos 10 plus år sedan dietister, dietister och gastroenterologer har lärt sig mycket mer om fruktos Malabsorption. Vi vet nu vilka livsmedel som är säkra och vilka livsmedel som inte är säkra. Vi vet hur man begränsar våra fruktosbelastningar och balanserar vårt glukos-och fruktosintag., Vi vet också hur överskott fruktos kan orsaka kronisk inflammation och en myriad av symptom bortom en irriterad tarm. Jag vet så mycket om fruktos Malabsorption jag känner att jag ska skriva en Wikipedia-artikel. Med all denna kunskap hur slog det mig inte att titta på vad som finns i balsamvinäger? Efter 10 år av att leva med denna intolerans hur gjorde jag fortfarande ett så stort misstag?
varför? För låt oss vara ärliga är det så svårt och ansträngande att lägga så mycket ansträngning på att äta., Ibland vill jag bara gå ut för att äta och beställa mat utan att ifrågasätta servitören som om han anklagas för direkt förgiftning mig. Jag vill titta på en meny och se alternativ, inte begränsningar.
men det är inte mitt liv. Om jag vill känna mig frisk måste jag göra hälsosamma val. Jag behöver veta vad som finns i min mat. Balsamvinäger är inte ett alternativ för mig.
Jag tycker inte synd om mig själv. Jag känner mig så mycket bättre nu när jag vet vad som förgiftade mig och hur man undviker hög fruktosmatar., Min tarm är glad, jag lever inte i ett konstant tillstånd av hjärndimma och mina leder gör inte ont hela dagen.
Ja, jag kommer fortfarande att göra misstag. Men jag kommer att lära av dessa misstag. Jag ska lära mig vad som är hälsosamt för mig och skriva min egen uppsättning matregler.
visste du till exempel att äppelcidervinäger har 0 gram fruktos? Ja, 0 – hur häftigt är det? 7.4 mindre gram fruktos än balsamvinäger awesome. Jag hade ärligt talat ingen aning om att vinegars kunde eller inte kunde ha fruktos och alla vinegars skapas inte lika., Tack matintolerans Nätverk för att hjälpa mig. Tack för att du lärde mig vad som är bra för mig och vad som inte är bra för mig.
förra veckan bestämde jag mig för att göra en caprese sallad utan balsamvinäger minskning eftersom jag lagt till en ny mat regel till min samling. Regel # 34: balsamvinäger är ett bestämt nej för mig.
istället för en balsamvinäger reduktion gjorde jag en enkel vinaigrette med äppelcidervinäger. Jag ersatte tomaterna för jordgubbar för att göra det mer tilltalande för mina barn och tillsatte gurkor. Genom att lägga till gurkor kände jag inte behovet av att servera en annan grönsak vid middagen., Mat regel # 7: servera alltid grönsaker till middag.
vi älskade salladen. Och jag älskade att jag åt något hälsosamt för mig.,
Äppelcidervinägrett (serveringsstorlek, 8):
blanda ihop:
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 3 matskedar olivolja
- 1 tesked dijon senap
- 1 tesked citronsaft
- 1/8 tesked oregano
- 1/8 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
Caprese sallad (Serveringsstorlek, 1 tsk citronsaft
kasta:
- 10 gurka skivor, hackad i små bit storlek bitar
- 3 jordgubbar, skivad
- 4 stora basilikablad, skivad
- 15 mini mozzarella pärlor
tips:
- jag gillar att använda maille dijon senap., Det är ett enkelt recept, men lägger till rätt mängd skarp smak till vilken maträtt som helst.
- jag använde 2 teskedar av vinaigrette på varje sallad och räddade resten för sallader senare i veckan.
- 3 jordgubbar har mindre än .75 gram fruktos. Det är ett hälsosamt val för mig, och mina barn föredrar denna sallad om den är gjord med jordgubbar vs tomater. Lite sött går långt när det gäller barn.