Veg stekt ris recept med enkla steg för nybörjare. Stekt ris är en läcker måltid i sig, laddad med färska grönsaker, packad med smaker och kommer ihop under 30 minuter. Om du letar efter en go-to måltid för upptagen weeknights då denna kinesiska stekt ris kan vara en stor stapelvara. Detta smakar lika bra som någon restaurangversion plus det är mycket hälsosammare., Anpassa den med dina favorit tillägg & njut veg stekt ris på bekvämligheten av ditt hem.
det behöver inga sidor, men många av användning älskar de uppkäftiga kinesiska sidor som Manchurian eller en chili sås när vi äter ute. Så om du planerar för en speciell helg måltid, sedan prova detta med min Veg Manchurian eller Chili paneer.,
om detta recept
perfekt kokt kornig & icke-klibbigt ris, rätt mängd sås & hög värme är det som gör något stekt ris bäst. I det här inlägget delar jag med dig det enklaste receptet för att göra det bästa smakrika och aromatiska veg stekt riset hemma.
Kinesisk mat handlar om den fantastiska rökiga aromen, snygga smaker och de vackra färgerna., Välgjord stekt ris stekas i ett kolstål eller gjutjärn wok på högsta värme för att förvärva den unika rökiga aromen. Rätt mängd såser täcker riset med en delikat smak & omvandlas till en munvattenrätt.
hemlagad mat kan aldrig slå smakerna av livsmedel som serveras i autentiska kinesiska restauranger. Stora woks, stora spisar / brännare & hög värme ger en naturlig rökig arom som inte kan replikeras exakt. Men det är fortfarande inte lönsamt för många av oss att äta ute ofta.,
min stekt ris recept använder inte en hel del ingredienser förutom god kvalitet äldre ris, sojasås, grönsaker, vinäger och olja. Jag använder inte ajinomotto (MSG) för att göra någon av våra livsmedel. Du kan fortfarande göra ett mycket bra vegetabiliskt stekt ris utan det. De flesta restauranger använder det eftersom det förbättrar smaken & smak.
så det här är vår favorit gå till grundläggande stekt ris recept. Jag anpassar det också på många sätt så att mina pojkar inte blir uttråkad av det. Kolla in de möjliga variationerna nedan.,
hur man gör stekt ris (steg-för-steg-bilder)
om du har förkokt kornigt (icke-mushy) ris, hoppa sedan över det här avsnittet helt. De flesta föredrar att använda upp 1 dag gammalt kokt ris eller kvar över ris. Vi äter inte överblivet ris så jag gör alltid stekt ris med färskt kokt ris. Jag har visat under hur vi personligen föredrar & garanteras att ge bästa resultat.
förberedelse – koka ris
1., Blöt 1 kopp ris i 10 till 20 minuter. Om du är en stor familj kan du göra mer ris (upp till 3 koppar) enligt samma metod. Tillsätt ris till en stor skål. Detta är den typ av basmati ris jag använder. Du kan också använda någon långkornigt eller medelkornigt som jasminris eller sona masuri.
2. Skölj riset mycket bra åtminstone tre gånger för att bli av med stärkelsen. Eventuellt överskott av stärkelse kommer att göra riset klibbigt och gluey. Om du använder åldrat basmatiris föredrar jag att suga i minst 10 till 20 minuter., Detta förhindrar att kornen blir hårda och torra efter omrörning stekning i wok.
3. Under tiden häll 4 till 5 koppar vatten till en stor kruka och låt den rulla koka på en medelhög flamma. När vattnet börjar koka, dränera riset.
4. Tillsätt det till kokande vatten. Tillsätt också 1 tsk olja till vattnet. Fortsätt att laga mat på medelhög värme.,
5. Fortsätt kolla så att du inte överkockar. Det tar bara några minuter. Koka riset al dente och inte mushy. Korn måste separeras men helt kokta. Så här ser de ut när de är perfekta.
6. Töm snabbt riset till en kolander. Kyl det tills all ånga försvinner. Fluffa upp det med en gaffel., Om riset är perfekt al dente kan du täcka och lägga åt sidan. Detta förhindrar att riset torkar& blir svårt.
Felsökning: Om du känner att ditt ris är på den mjukare sidan & något över kokt, strö 1 msk olja på det heta riset och sprida det. Kyl det utan att täcka.
Förbered grönsaker för stekt ris
7. Medan riset lagar mat, hugga alla grönsaker du behöver för detta stekt risrecept.,ine hackad
hur man gör veg stekt ris
koka på hög flamma och koka inte grönsakerna när de förlorar crunchen.,
8. Värm 2 matskedar olja i en wok på högsta flamma. Om du inte har en wok, använd en bred panna. Tillsätt vitlök och sauté bara i 30 till 40 sekunder tills du får en arom. Några fina restauranger kinesiska restauranger lägger också till stjärnanis (hel eller pulver). Så jag lägger till det ibland. Detta är valfritt men ger en fantastisk smak.
9. Ställ några av de gröna lökarna åt sidan för garnering., Lägg till alla hackade grönsaker och slit grön chili. Stek i 2 till 3 minuter. Koka inte dem som vi vill ha dem krispiga. Men se också till att den råa smaken har gått från franska bönor. Om du rör steken för länge, kommer scallions att förlora sin crunch.
10. Valfritt-lägg sedan till halv tesked socker om du vill. Att använda socker håller färgen på grönsakerna intakta & hjälper också till att balansera smakerna.,
11. Se till att lågan fortfarande är hög i detta skede. Tillsätt 1 matsked sojasås och 1 tesked vinäger (tillval). Du kan lägga till mer eller mindre för att passa din smak. Alla andra heta såser du föredrar kan också läggas till i detta skede. Hitta några spännande idéer i avsnittet variationer nedan.
koka inte grönsakerna längre i detta skede eftersom de kommer att svettas ut & bli mosig.,
12. Såsen bubblar omedelbart & börjar röka. Tillsätt sedan kylt ris, ¼ tsk salt och ¼ till ½ tsk svartpeppar.
13. Kasta, blanda, rör stek i 2 till 3 minuter. Smakprov. Om det behövs lägg till mer sås & salt nu för att passa din smak. Kom ihåg att hela matlagningsprocessen ska hända på högsta flamma., Annars kan fukten från grönsakerna göra riset grumligt.
garnera veg stekt ris med vårlökgrönsaker., Detta stekt ris kan serveras med någon av dessa sidor:
Veg manchurian
Chilli paneer
Chilli chicken
Gobi manchurian
Chilli potato
Chicken Manchurian
Pro Tips
bli av med överskottsstärkelsen
skölj ris: skölj alltid riset väl minst tre gånger för att bli av med Överskottsstärkelsen. Detta hjälper till att laga riset till kornigt utan att bli klibbigt.
blötläggning ris: att suga eller inte är ett personligt val., När jag använder basmatiris föredrar jag att suga det minst i 10 till 20 minuter. Detta hjälper riset att perfekt laga upp till vackra långa korn och förhindrar också att riset blir torrt och hårt efter stekning.
Cook perfekt icke-mosig ris
det finns 2 sätt du kan laga ris perfekt för detta stekt ris recept. Den första metoden är absorptionsmetoden som fungerar bra för mindre ris som 1 till 1 ½ koppar. Den andra metoden är dräneringsmetoden som är bra om du har en stor familj eller gör mycket stekt ris., Oftast följer jag denna andra metod som jag lagar 3 koppar ris för vår måltid.
så om du lagar bara 1 till 1 ½ kopp ris, kan du enkelt laga mat efter absorptionsmetoden. För denna metod, för 1 kopp ris, behöver du 2 koppar vatten.
Al Dente rice: koka ris till al Dente på en medelhög flamma, (ingen låg flamma här). Kornen ska vara fast och ändå helt kokta. Koka inte riset, det tar bara några sekunder för al dente kokt ris för att bli överkokt och bli grumlig. Så var uppmärksam och dränera riset i tid.,
Förbered ris för att steka
det är mycket viktigt att kyla riset omedelbart efter tillagningen. Fluff upp riset försiktigt i kolven med en gaffel, låt all ånga minska. Lägg sedan till en msk. och sedan täcka den. Detta förhindrar att riset torkar upp & blir svårt.
Förbered grönsaker för stekt ris
Undvik att använda frysta eller mycket kalla grönsaker från kylskåpet när de släpper ut fukt & blir för mjuka under stekningen., Håll grönsakerna ute ett tag så att de kommer ner till rumstemperatur innan stekning. Hacka dem alla i samma storlek.
rör om stek perfekt
först stek inte mer än 2 till 3 portioner ris i en sats. Att steka mycket på en gång kommer inte att ta fram smakerna. Använd om möjligt en stor kolstål eller gjutjärn wok. Så fort du lägger till grönsakerna i wok, kom ihåg att reglera din kaminflamma till högsta.
fortsätt att steka riset tills det är gjort på hög flamma.,
ingredienser& substitut
ris: använd något långkornigt eller mellankornigt tunt ris. Varje ris märkt som långkornigt, basmati eller jasmin fungerar bra för att göra stekt ris. Undvik att använda korta fettkorn eftersom de har mer stärkelseinnehåll och sannolikt blir klibbiga efter tillagning. Sona masuri ris fungerar också bra.
grönsaker: jag föredrar personligen att använda morötter, franska bönor, paprika, gröna lök & gröna ärtor för detta grundläggande recept. Ja ärtor lägga lite protein till skålen så det är alltid där i mina barns stekt ris.,
många gånger gör jag detta stekt ris med en enda veggie som svamp, kål, zucchini och ibland broccoli. Du kan använda sökfältet överst för att kontrollera några av dessa versioner som jag redan skrivit på bloggen.
sojasås är också känd som sojasås. Välj naturligt bryggd eller organisk sojasås. Naturligt bryggt sojasås fermenteras i flera månader/ år så det är mycket mer smakrik än den vanliga som behandlas kemiskt. För ett glutenfritt alternativ ersätt det med samma mängd Tamari.,
vinäger är en av de mindre använda ingrediensen i ett stekt ris. Du hittar inte ättika i de flesta kinesiska stekt risrecept. Men det lägger verkligen en liten tang till riset och förbättrar smaken. Risvinäger används i kinesisk matlagning speciellt i stek, salladsdressingar etc.
Du kan hoppa över detta enkelt från receptet eller använda äppelcider. Undvik vit ättika eftersom det är för surt i smak. Om du använder äppelcider, använd den i kombination med ½ tsk socker eftersom det återskapar samma söta smak & smak av risvinäger.,
Tips för att köpa sojasås
När du köper sojasås välj en som är märkt som naturligt bryggd eller traditionellt bryggd. Andra sätt att göra sojasås använder hårda kemikalier som kan orsaka biverkningar på lång sikt.
Jag använder organisk sojasås eller minst den som är gjord av icke-GMO soja. Om du letar efter substitut till sojasås, kan du använda Tamari, kokosnöt aminos eller flytande aminos. Jag känner personligen tamari att vara mer smakrik än sojasås.,
stekt ris recept – variationer
Jag har visat den grundläggande versionen av att göra stekt ris ovan, men du kan prova dessa variationer:
för att lägga till paneer, använd ¾ kopp tärnad paneer kuber. Efter omrörning stek grönsakerna, tillsätt paneer till wok och stek sedan på båda sidor i en minut. Häll sedan sojasås, ättika och tillsätt sedan ris.
för att använda tofu, dränera ut överskottsvattnet från extra fast tofu och linda det i några köksvävnader., Placera en tung vikt som en gjutjärn stekpanna för 10 minuter. Ta bort och klappa tofu torr med köksvävnader. Kub och stek dem i pannan först med 1 matsked olja. Lägg dem tillbaka i pannan innan du häller såsen.
för att göra äggstekt ris, Skjut de stekta grönsakerna till en sida i din wok och häll 2 slagna ägg. Förvränga dem och koka bara tills set & mjukkokt. Tillsätt sedan såsen, ättika och sedan ris. Dubbel sojasås och svartpeppar för detta.
för kryddig stekt ris, tillsätt en matsked schezwan sås, chiliolja eller sambal olek., Om du använder Schezwan sås, hoppa över sojasås från receptet. För att använda sambal olek, använd den i kombination med kecap manis.
kryddor: för många år sedan åt jag en gång stekt ris i Alleppey som var super flavorful med markstjärnan anis i den. Sedan dess lägger jag ibland till stjärnanis (hel eller mark). Om du använder stjärnanis kan du hoppa över sojasås i receptet.
Vanliga frågor
kyld al dente kokt ris, hög värme & kinesisk wok är hemligheterna till det bästa kinesiska stekta riset., Undvik överkokning ris till mosig konsistens istället laga det al DENTE så det förblir kornig. Använd den högsta värmen på en stor spis. Rör stek i en mycket varm kinesisk wok gjord av kolstål eller gjutjärn så det avger en rökig arom.
använd någon olja som har en hög rökpunkt som jordnötsolja, solrosolja, safflorolja eller avokadoolja.
Värm en kolstål wok på en stor spis vid hög värme. Kasta ingredienserna i het olja., Så snart de träffar den heta wok börjar rök att släppa ut från den. Detta ger en rökig smak till stekt ris.
för att förhindra att ditt stekta ris blir klibbigt koka alltid ris al dente, kyla det helt och stek inte mer än 3 portioner på en gång i wok.
alla långkornigt ris eller mellankornigt ris är lämpliga för att göra stekt ris. Lång& tunna korn är mindre stärkelse medan korta och feta korn är starchier. Så undvik korta korn., Alla vanliga långkornigt ris, basmatiris eller mellankornigt ris som jasminris är bäst.
tillsätt lite risvin & rostad sesamolja till det färdiga stekta riset höjer helt smaken.
vilka grönsaker lägger du i stekt ris?
för att göra veg stekt ris, kan du använda dina favorit grönsaker som morötter, sockermajs, baby majs, franska bönor, babybönor, paprika, vårlök, ärtor, svamp, zucchini och kål.,> ¼ Kopp franska bönor (4 till 5 gröna bönor, hackade fint)
instruktioner
förberedelse
-
hoppa över det här avsnittet om du vill ha mer information.har förkokt ris., Tvätta ris några gånger tills vattnet går klart.
-
blötlägg den i minst 10 minuter. Samtidigt föra 4 till 5 koppar vatten till en koka i en stor kruka.
-
när vattnet börjar koka snabbt, dränera riset och tillsätt det till vattnet. Häll 1 tsk olja för att förhindra att riset blir klibbigt.
-
koka ris till al Dente. Ris får inte vara mosig men måste vara kornig.,
-
dränera riset till ett durkslag. Kyl det helt & fluffa upp det med en gaffel.
-
medan riset svalnar, hugga grönsaker och vitlök. Håll undan 2 matskedar gröna lök för garnering.
hur man gör stekt ris
-
Värm en wok med olja på högsta flamma och stek hackad vitlök något bara i 30 till 40 sekunder.,
-
lägg sedan till alla hackade grönsaker och stek i 2 till 3 minuter tills hälften kokas. De ska vara krispiga och inte mjuka.
-
Lägg till sojasås. Tillsätt sedan de valfria ingredienserna ättika och halv tsk socker. Socker hjälper till att bevara de ljusa färgerna på grönsaker och hjälper till att balansera smakerna.
-
lägg omedelbart till kylt ris, ¼ tesked salt och svartpeppar. Stek det vegetabiliska stekta riset i 2 minuter.,
-
garnera veg stekt ris med färska gröna lök. Smakar gott på egen hand, men du kan också para ihop det med veg manchurian eller Chili paneer.
anmärkningar
- ris – använd något icke-klibbigt äldre ris som långkornigt eller medelkornigt. Ex: basmati eller jasmin är bäst för detta recept.,
- olja – använd oljor som har en hög rökpunkt som jordnötsolja, avokadoolja, safflorolja eller solrosolja.
- sojasås – Välj organisk eller åtminstone naturligt bryggd sojasås. För glutenfri alternativ Använd samma mängd Tamari.
- grönsaker-du kan också använda grönsaker av ditt val som svamp, ärtor, kål & broccoli. För att använda zucchini, hugga till 1-för-1 tum bitar.
- vinäger är valfritt. Använd inte vit vinäger eftersom det smakar för surt., Om du inte har risvinäger bara hoppa över den eller ersätta den med äppelvinäger & ½ tsk socker.
matlagning anteckningar
- koka ris al dente och inte alltför mjuk eller mosig. Töm och kyla det omedelbart och smörj 1 matsked olja över riset. Fluffa upp det med en gaffel.
- Använd ett kolstål eller en gjutjärn wok. Rör stek allt på högsta möjliga värme för en rökig arom.
- tillsätt inte hett ris till wok för stekning. Kyl riset helt.
för variationer, dubbla sojasås och svartpeppar.,
- för att använda tofu – dränera överskottsvattnet från extra fast tofu och linda det i några köksvävnader. Placera en tung vikt som en gjutjärn stekpanna för 10 minuter. Ta bort och klappa tofu torr med köksvävnader. Kub och stek dem i pannan först med 1 matsked olja. Lägg dem tillbaka i pannan innan du häller såsen.
- Paneer – Lägg till upp till ¾ kopp kubad paneer till pannan efter stekning av grönsakerna. Rör stek i bara 1 minut och häll sedan såsen.
- gör ägg stekt ris – skjut rör stekt grönsaker till en sida i wok och häll 2 vispade ägg., Förvränga dem och koka bara tills set & mjukkokt. Tillsätt sojasås, ättika och sedan ris.
alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.,Attrition Facts
© Swasthis recept
för fler recept
friterat ris recept först publicerat i januari 2013, uppdaterat& & publiceras på nytt i december 2020.,
