Basa är ett populärt val på grund av dess färdiga tillgänglighet. Dess billiga pris är dock det enda attraktiva med det.
New Delhi: ungefär ett decennium sedan, fisk kanske inte har varit det mest populära valet av protein på indiska restauranger. Den kvardröjande fiskiga smaken på paletten var inte en oupphörlig fiskätares glädje., Men basas inträde förändrade den indiska marknaden.
introducerad i Indien av Rahul Grover av frozen foods supplier Empire Foods i 2008 tog den vita fisken i stor utsträckning över den indiska marknaden. Uppgifter från Generaldirektoratet för utrikeshandel visade att Indien under bara de första tre månaderna 2011 redan hade importerat mängden Basa som det gjorde under hela 2010.
idag verkar populariteten hos den exotiska fisken ha tagit en baksäte, med rapporter som visar sig om dess förorening.,
Billig faktor
Basa var en gång populär på grund av sitt utseende och ett större utbyte (mängden kött som erhållits efter deboning och rengöring). Dessutom är den berövad av någon fiskliknande stank och har en större anpassningsförmåga till smaker och matlagningsmetoder.
Läs också: Kerala firm anklagad för plintförbud för att döda utrotningshotade hajar
eftersom det också är tillgängligt året runt är det valet för många restauranger. Men det enda attraktiva med fisken idag är dess billiga pris., Lokal fisk som pomfret och kung fisk kostar någonstans mellan Rs 550-570 ett kilo, men samma mängd importerad Basa finns på Rs 240-250.
värt risken?
Basa (Pangasius bocourti), som till stor del odlas i Mekongdeltat, visar sig vara angripna med osäkra droger, av vilka många är cancerframkallande i naturen, säger rapporter.
Basa är en särskild mängd havskatt som kan överleva extrema förhållanden, till skillnad från andra sorter., På grund av sin naturliga tendens att överleva, och förmågan att absorbera näringsämnen även från förorenat vatten, utgör det en större risk att vara värd för toxiner i kroppen.
under 2007 förbjöd USA: s livsmedels-och drogadministration importen av flera fiskar, inklusive den vietnamesiska Basa. År 2005 uttryckte Consumer Association of Canada också oro över fiskar som importerats från Vietnam, eftersom laboratorietester visade att det fanns en förbjuden form av fungicid i Fiskarna.,
’jag säljer det, men kommer inte att äta det’
stora hotell i Indien har helt flyttat från att betjäna Basa, ThePrint har lärt sig. Många av de fem stjärniga hotellen, som Oberoi, Taj ITC och Jw Marriott har slutat servera fisken över hela landet.
”Ingen vill komma i trubbel bara för att använda en ingrediens i maten”, säger chef Pratik Deshmukh i Oberoi New Delhi. Om att Indien redan har ett stort utbud av inhemska fiskar, sade han att landet inte behöver importera exotiska fiskar.,
Deshmukh sa att basas totala efterfrågan på den indiska marknaden kanske inte har gått ner eftersom leverantörerna har omarbetat sin strategi för att marknadsföra fisken. Även om några av de stora hotellen har flyttat bort från det, erbjuder många fristående restauranger det fortfarande på deras meny.
Läs också: den enda indiska restaurangen i World top 100 är Delhis Indiska Accent
”Jag kommer att sälja den, men kommer inte att äta den säkert”, säger Rishi Bhog, en frusen matleverantör som driver Proteinmatsimport baserad på Hyderabad och Pune., Han tillade att Basa fortfarande är efterfrågan bara på grund av priset.
Bhog, som huvudsakligen levererar till små och medelstora restauranger, sa ” människor är redo att punga ut bara en viss summa pengar medan de äter på en restaurang och Basa är en exotisk, importerad fisk, tillgänglig till billigt pris.”
tala med ThePrint, kocken Nikhil Vaswani, som driver den populära restaurangen Meat Street i Pune, sade dessa dagar finns det en ökad medvetenhet bland kunderna. De frågar om vilken typ av fisk som serveras till dem och särskilt hålla sig borta från Basa.,
Stäng klocka
för Livsmedelssäkerhet och Standards Authority of India (FSSAI) sade Basa löper risken av kvicksilverföroreningar. Varje sändning som anländer till landet genomgår dock ett grundligt test antingen av FSSAI eller Central Board of Excise and Customs (CBEC), enligt deras respektive protokoll.
CBEC tester prover på platser där FSSAI strykbräda är tillgänglig, FSSAI ordförande Pawan Agarwal berättade ThePrint. ”Vi håller ett vakande öga på basa och ska skärpa säkerhetsstandarderna om behovet uppstår”, säger Agarwal.,
”under de senaste fem åren har cirka femhundra sändningar av basa kommit till Indien och mycket få har avvisats”, tillade han.
prenumerera på våra kanaler på YouTube & Telegram
varför nyhetsmedia är i kris & hur du kan fixa det
Indien behöver gratis, rättvis, icke-avstavad och ifrågasättande journalistik ännu mer eftersom det står inför flera kriser.
men nyhetsmedierna befinner sig i en egen kris. Det har skett brutala uppsägningar och lönesänkningar. Det bästa av journalistik krymper, vilket ger rå prime-time spektakel.,
ThePrint har de finaste unga reportrar, kolumnister och redaktörer som arbetar för det. Att upprätthålla journalistik av denna kvalitet behöver smarta och tänkande människor som du att betala för det. Oavsett om du bor i Indien eller utomlands, kan du göra det här.
stödja vår journalistik