Flytta över, Scotch. Vi zonindelning i amerikanska destillerade sprit, bryta ner de två största och baddest av dem alla — bourbon och råg. Bortsett från att veta att vi älskar dem båda, det finns många likheter mellan dessa två whisky, liksom några fasta skillnader som skiljer dem från varandra. Så vad är skillnaden? Låt oss bryta ner det:
den största skillnaden mellan bourbon och råg kommer rätt i början — råvaror., För bourbon måste kornblandningen, annars känd som mash bill, vara minst 51 procent majs, medan för Amerikansk råg whisky måste det vara minst 51 procent råg. De återstående (upp till) 49 procent i båda mos räkningar kan komma från en kombination av korn, inklusive korn, majs och råg.
ur produktionssynpunkt mals både bourbon-och rågmashräkningar och blandas sedan med vatten., I bourbonproduktion är nästa steg som vanligtvis tas, men inte alltid används, sur mashing, vilket innebär att man tillsätter lite mos från en tidigare destillation i blandningen för att säkerställa konsistens (detta händer inte med råg). Både bourbon och rågfransar får sedan tillsats av jäst och börjar jäsa. Efter jäsning destilleras denna typ av icke-kolsyrade öl i kontinuerliga stillbilder.
då är det fat tid. Båda andarna börjar klara i färg och får sedan sitt pigment från karamelliserade sockerarter i nykolnade amerikanska ekfat., En likhet de har är att varken bourbon eller amerikansk råg whisky kan destilleras högre än 160 bevis, med 125 bevis max på in fat för åldrande. Whiskysna filtreras sedan, späds med vatten och flaskas med minst 40 procent ABV. Flaskor som säljs som ”fat proof” har i allmänhet inte utspätt och är ett högre bevis.
men rye blir lite knepigt när konversationen vänder sig till Kanadensisk råg Whisky., Ironiskt nog finns det inget mandat för att råg ska användas vid tillverkningen av Kanadensisk råg whisky, så länge andan uppvisar den allmänna buketten och smaken av kanadensisk whisky. De flesta av de whisky som produceras är från blandade mash räkningar och är högre i bevis. Whiskyen måste åldras i träfat i minst tre år. I jämförelse har general bulk whisky producerad i USA inga åldringskrav. Så i grund och botten är Kanadensisk råg inte riktigt råg, åtminstone om du tar puristernas definition.,
den största skillnaden i dessa två läckra andar, förutom basingredienser i bourbon och råg, är deras smakprofiler. Och dessa olika smakprofiler härrör från deras basingredienser. Bourbons tenderar att vara mer söt och karamellliknande på grund av sin majsbas, medan rågkorn ger en spicier, mer smaklig anteckning till whiskyen. I klassisk cocktailproduktion användes råg vanligtvis över bourbon eftersom många cocktails kräver socker eller blandning av whisky med sötare sprit; med bourbon kan därför leda till att cocktailen är för cloying., Men med Bourbons växande popularitet har den börjat ersätta sin spicier motsvarighet i Manhattans, old fashioneds och whiskey sours.