en pickle är kosher om den uppfyller judiska dietlagar — kashrut. Dessutom är många pickles märkta som kosher eftersom de är gjorda i stil som serveras på judiska delikatesser. Människor som är oroade över att följa kosherrestriktioner bör alltid kontrollera etiketten för att se till att picklesna faktiskt är kosher. Även om det kan vara förvirrande att tänka på en icke-kosher kosher pickle, händer det ibland.,
det primära problemet med pickles och deras status som koshermat är användningen av animaliska produkter vid vissa betnings-och konserveringsanläggningar. En pickle görs genom att bringa en gurka i en lösning av vatten och salt. Ibland emulgeras saltlösningen med polysorbater, som är gjorda av animaliskt fett. Om polysorbaterna är från kosherdjur, såsom nötkreatur slaktade i enlighet med kosher lag, skulle pickles anses kosher., Oron är att pickles kan vara förorenade med produkter av så kallade ”orena djur”, såsom grisar, eller att de djur som används för att göra polysorbaterna inte slaktades ordentligt. Som en allmän regel är det lättare att göra pickles utan polysorbates om en anläggning bedriver kosher-certifiering.
för att certifieras måste kosheranläggningen tillåta inspektion av en rabbinsk kashrut-inspektör eller mashgiach. Periodiska inspektioner kommer att utföras för att säkerställa att anläggningen överensstämmer med kosher lagar, och en kosher-certifierande organisation gör det möjligt för anläggningen att inkludera en kosher-logotyp på etiketten. Detta försäkrar judiska konsumenter att pickles de köper är i själva verket kosher.
för att en pickle ska klassificeras som kosher när det gäller smak måste den tillverkas med saltlösning och vitlök. Den vanliga termen ”kosher pickle” härrör från kosher salt, ett tjockt kornat salt som används för att saltlake eller krydda kött och grönsaker både inom och utanför judisk tradition. Vitlöket lägger till zesty, lite kryddig smak av en sann kosher pickle gjord i stil med en judisk delikatesser., Även om det totala antalet judiska delikatessens sjunker runt om i världen, kommer en fullt fungerande deli ofta pickle ett sortiment av grönsaker att servera med mat. Vissa betning företag specialiserar sig även i judisk stil inlagda livsmedel.
Till skillnad från söta pickles eller bröd och smör pickles, en kosher pickle är krispigt och zesty. En klassisk variant är dillhackeln, som innehåller dill i saltlakelösningen., Om en fuktig, mushy, söt pickle serveras under sken av att vara en kosher, bör konsumenten omedelbart klaga, för medan den kan syltas, förtjänar den absolut inte att kallas en kosher pickle.
