Ibland tar det ett tag för även de mest populära av livsmedel för att nå kultstatus. Och med ett tag menar vi tusentals år.
det har varit fallet med både quinoa, ett glutenfritt, kornliknande frö som är högt i protein; och gurkmeja, som har använts i ayurvedisk medicin i århundraden och firas nu för dess antiinflammatoriska egenskaper.
med ökningen av populariteten hos högre fettdieter ökar användningen av ghee också i popularitet., Länge används i Indien som en hylla-stabil matlagning fett, är denna så kallade flytande guld nu att hitta sin plats i många amerikanska hem.
vad är ghee?
enkelt uttryckt är ghee en typ av klarat smör som vanligtvis är gjord av komjölk. Eftersom ghee är gjord av simmering smör försiktigt, är den resulterande smaken mycket mer komplex än vanligt smör. Förutom att användas som en ingrediens i många livsmedel, i ayurvedisk praxis, ghee används också som en bas för växtbaserade salvor, som sedan masseras in i huden för att behandla en mängd olika sjukdomar.
hur gör du ghee?,
Ghee tillverkas genom att sjuda smör långsamt för att avlägsna eventuella mjölkfasta ämnen och vatten. Den förlängda tillagningstiden gör det möjligt för slutprodukten att utveckla nutty, karamellliknande smaker, vilket gör det rikare provsmakning än traditionellt klarat smör. Eftersom mjölkfasta ämnen avlägsnas från den färdiga produkten är ghee lämplig för personer som undviker mat med laktos och kasein. Därför har ghee blivit ett populärt matlagningsfett för dem som följer Whole30 och paleo dietplaner. Eftersom all fukt kokas av är ghee en hyllstabil produkt som inte kräver kylning.,
hur lagar du mat med ghee?
Ghee kan användas på samma sätt som du skulle använda smör eller de flesta typer av olja. Du kan värma den i en panna och använda den för att sautera dina favoritgrönsaker. Du kan också smälta ner den och använda den för bakning för att ersätta samma mängd smält smör eller olja., Rökpunkten i ghee är också högre än smör (ca 465 grader mot 350 grader för traditionellt smör), så det fungerar bra när du gör rätter som grillad ost eller fransk toast, eller för någon annan maträtt där du inte är en oönskad rökig smak i slutprodukten.
Ghee kan också användas som spridning, precis som smör eller margarin, eller till och med vikas i potatismos för att lägga till rikedom och smak. I grund och botten kan du använda den för vad som helst, men som smör bör någon hemkock vara uppmärksam på sin makroprofil innan du övervinner.,
eftersom ghee inte innehåller något vatten är det något högre i kalorier än smör per portion. En matsked ghee har 135 kalorier och 15 gram fett, jämfört med en matsked smör som klockar in på 102 kalorier och ca 11 gram fett.
är ghee bra för dig?
När mjölkfatet och vattnet har tagits bort från produkten är allt som är kvar rent smörfett. Den typ av smör som används för att göra ghee har därför sannolikt en inverkan på dess relativa hälsofaktor., En systematisk genomgång av flera studier, som publiceras i British Journal of Nutrition 2016, fann att mjölk från ekologiska kor (ekologiska mjölkkor har utfodrats med enbart ekologisk mat och kan inte behandlas med antibiotika) är högre i hjärt-hälsosamma fleromättade fettsyror, omega-3 fettsyror, vitamin E, järn och konjugerad linolsyra (CLA) än konventionell mjölk. Omega-3 fetter är fördelaktiga för hjärthälsa och är nödvändiga för en hälsosam graviditet. CLA är till hjälp för att upprätthålla en hälsosam vikt och kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes.,
Så om du handlar för ghee är det bättre att välja en som är gjord av organiskt upphöjda kor. Ghee Tillverkad av konventionellt odlad mjölk kommer att likna att använda konventionellt smör och kommer inte riktigt att ge en hälsofördel, förutom att vara fri från laktos.
Ghee behöver verkligen inte ersätta alla dina matlagningsfetter, men om du vill experimentera med nya smaker, eller starta en diet som kräver att du avstå från mejeri, är det verkligen värt ett försök., Försök att lägga till det till dina favoritgrönsaker, som broccoli eller sparris, för en utsökt rik smakförstärkning.