visste du att tempeh har ännu mer protein än tofu?,
Julie Upton, RD
uppdaterad Februari 06, 2021
Vad är det Med Tempeh? En Nutritionist förklarar varför det är så hälsosamt, hur man lagar det och mer
om du är intresserad av ett köttfritt val som är utsökt, minimalt bearbetat och förpackat med protein, har du kommit till rätt ställe: tempeh (uttalad tem-pay) är en fermenterad kusin till tofu, med ännu mer protein än sin berömda släkting. Många tycker tempeh godare än tofu också. Här svarar vi på några vanliga frågor om denna mångsidiga mat.
vad är tempeh?,
en traditionell indonesisk häftklammer som går tillbaka århundraden, tempeh är gjord genom att fermentera delvis kokta sojabönor med mögel eller svampar. Fermentering av sojabönor gör det möjligt för bönorna att binda ihop i en komprimerad tårta som sedan kan användas för att göra en mängd olika rätter. Liksom tofu, tempeh också ofta bearbetas till färdig att äta och värme-och-äta meatless deli skivor och faux bacon och korvprodukter. (Kolla in vårt recept på hemlagad tempeh bacon.)
är det bra för dig?,
att äta mer sojabaserade livsmedel i stället för animaliskt protein kan bidra till att minska risken för flera typer av kroniska sjukdomar, som hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer. Reams of research visar att sojamat i allmänhet är låga i mättat fett, innehåller inget kolesterol och ger fytonäringsämnen som kallas isoflavoner som har anti-cancer egenskaper.
relaterat: 18 aptitretande Meatless Meals
hur smakar tempeh?
Tempeh har en torr, seg konsistens och en lite nutty, svampliknande smak., Det kombineras vanligtvis med korn som vete, quinoa eller bönor för att göra tillfredsställande salta rätter.
hur lagar du tempeh?
Tempeh marineras ofta för att förstärka smaken. Den kan ångas, sauteras, grillas eller bakas; och serveras skivad, tärnad eller smulad. Du kan äta det hur du gillar det bäst. Men några av de mest populära sätten att njuta tempeh inkluderar att använda den som ersättning för köttfärs i tacos, slarviga Joes, spagetti sås och grytor.
Du kan också kombinera tempeh smuler med bönor eller hela korn för att göra växtbaserade hamburgare., Traditionella asiatiska-inspirerade stir-fries, teriyaki tempeh och andra marinerade och sauterade tempeh rätter är också läckra.
i huvudsak, när du vill packa i mer växtbaserat protein i en måltid, överväga tempeh.
relaterat: 17 läckra veganska recept
Tempeh vs tofu
jämfört med tofu är tempeh näringsmässigt överlägsen eftersom den packar i mer än två gånger proteinet och flera gånger fibern. Och det är betydligt mindre bearbetat när du köper block eller kakor av tempeh., (Du märker omedelbart detta, eftersom du ser sojabönor eller hela bönor i den komprimerade tempeh-kakan.)
dessutom anses fermenteringsprocessen skapa fördelaktiga pre – och probiotika och öka absorptionen av kalcium närvarande i tempeh. Tempeh ger också mer kalcium, järn, kalium och B-vitaminer än de flesta andra sojamat. En varning: eftersom det är mer kondenserat är tempeh högre i kalorier än tofu.,
*alla värden baserade på 3 uns
för att få mer näring och kost tips levereras till din inkorg, registrera dig för Balanced Bites nyhetsbrev.
alla ämnen i näring
gratis medlemskap
få näringsvägledning, hälsoråd och hälsosam inspiration direkt till din inkorg från Hälsa