frågor och svar – typer av melass
fråga:
kan du berätta skillnaden från fancy melass och matlagning och unsulphered melass? – Jen (12/11/00)
svar:
ordet ”melass” används för att täcka en mängd olika produkter inom sockerindustrin. Melass är en biprodukt av sockertillverkningsprocessen. Melass är en utmärkt källa till järn, kalcium och vitamin B och fungerar som en bra energimat.,
Fancy melass – även känd som Gold Star, när den används i bakning, resultaten är en ljusfärgad, söt produkt, också bra som en toppning på bröd, kex och kex.
Lite melass – innehåller 40% mindre socker än våra fina melass. Recept gjorda med lätta melass har en subtil smak och är ljusare i färg. Kakor är lite mjukare medan bröd är mer crusty. Lätta melass kommer från sockrets första kokning.,
matlagning melass – är en blandning av Fancy och Blackstrap melass. Användningen av Matlagningsmelass resulterar i en mörkare, mindre söt bakad produkt (perfekt för ingefära snaps).
Unsulphured melass – har den bästa smaken, är gjord av solmogna sockerrör som har vuxit 12-15 månader.
Blackstrap melass – är den slutliga biprodukten av sockertillverkningsprocessen, den är mörk och har en något bitter, robust smak., Den tjocka mörkbruna vätskan erhållen från raffinering av sockerrör kallas vanligen ” Blackstrap melass.”En del av det är vanligare användningsområden är i produktionen av industriell alkohol och utfodring boskap.