dessa traditionella ryska Crepes (även känd som Blini eller ryska pannkakor) är läckra att äta till frukost med lönnsirap eller din favorit sylt och yoghurt. Du kan också fylla dem med ricotta eller göra dem salta serverar dem med rökt lax eller ost. De är lövtunna och gyllene. Vacker och utsökt.,
det här inlägget innehåller amazon affiliate länkar vilket innebär att om du köper något efter att ha klickat på en av dessa länkar får jag en liten provision.
Jag började Imagelicious nästan 10 år sedan. Jag höll inte med. Jag lade upp ett recept här och där, ibland lade jag till bilder, ibland bad jag om ursäkt för att jag inte skrev. Tillbaka i 2008 mat blogga var fortfarande ny. Jag kunde ha ristat ut en plats för den här bloggen men jag var för lat.
det första receptet som jag någonsin skrivit var ett recept på min mammas Crepes., Jag tycker det är passande att äntligen lägga upp denna barndomsfavorit för att fira Mors dag. Min första mors dag.
tillbaka när A. Och jag var fortfarande dejting Jag höll lovar honom att göra crepes. Han var inte riktigt imponerad av idén och jag kunde inte förstå varför.
senare insåg jag att han trodde att jag skulle göra de tjockare stil crepes som du får på kaféer; du får en crepe fylld med massor av godsaker och kan knappt avsluta det. Dessa crepes är bra och smaskiga men de är ingenting som min mammas crepes, inget som traditionella ryska crepes.,
traditionella ryska crepes eller ryska blini eller ryska blinchiki eller ryska pannkakor är tunna och känsliga och ibland lacy. De kokas i stora satser och ätas i staplar på 5-10-15.
jag skrev om tunna och känsliga Matcha grönt te Crepes tidigare i år och det inlägget inspirerade mig att gå tillbaka till grunderna och göra dessa traditionella ryska Crepes. De från min barndom. De som fyller mitt minne med varm lukt av smältande socker på en varm crepe och en tang av kall gräddfil.
ryska pannkakor eller holländska pannkakor?,
Efter att jag gjorde mina traditionella ryska crepes för A. För Första gången blev han förvånad. ”Det här är inte crepes”, sa han. ”De är holländska pannkakor!”Jag blev förvånad i gengäld. Det visade sig att hans pappa gjorde crepes så här hela tiden när A. var liten.
år senare, när vi redan var gifta, gav min svärfar mig en holländsk kokbok fylld med handskrivna anteckningar och förtydliganden. Jag bläddrade igenom det tills jag hittade de holländska pannkakorna och hade en annan överraskning.,
receptet var ingrediens för Ingrediens, mätning för mätning exakt som min mammas crepes, traditionella ryska crepes. Det finns hundratals olika crepe recept i Ryssland, men den som A. Och jag växte upp med visade sig vara densamma. Vilka är chanserna?
varje gång jag gör dessa traditionella ryska Crepes, tänker jag på min mamma. Hon är drottningen av crepes, vänder dem sakkunnigt i luften med en panna, gör dussintals lacy tunna pannkakor, fyller dem med bönder ost, kyckling, nötkött, eller bara bara serverar med gräddfil och körsbär konserver., Prova min version av Crepes fyllda med Nötkött och Dill, de är läckra!
hur man gör traditionella ryska Crepes
att göra någon form av traditionella ryska Crepes är inte en snabb affär. Du behöver mycket tid och tålamod.
varje crepe tar ca 2-3 minuter att laga mat och detta recept gör 30 crepes. Gör lite snabb matte och du inser att det är ungefär en timme som står bredvid spisen(gör dem inte i sommarvärmen!).
tips: jag har två kokkärl som är lika stora så jag brukar göra crepes på båda vilket sparar lite tid.,
- Använd teflonpanna. Jag använder den här typen. Jag har två kalfalonpannor.
- se till att du borstar din panna med olja riktigt bra. Häll inte olja, bara borsta den med en pensel.
- Värm pannan på medium värme.
- ta pannan i din icke-dominerande hand och häll en slev av smeten med din dominerande hand. Du måste kunna hälla smeten så tunt som möjligt runt pannan.,
- när du hällde smeten, växla pannan till din dominerande hand, och mycket snabbt snurra runt för att se till att smeten sprids över hela botten av pannan.
- om det finns hål i smeten, hämta bara en tesked och fyll dem snabbt med droppar extra smet.
- koka i ca 1,5 minuter tills den övre delen inte ser glansig längre.
- använd inte en spatel för att vända crepes!
- använd en spatel för att plocka upp kanten av crepe och sedan använda fingrarna för att lyfta den. Om crepe fortfarande är blek, låt den laga mat i ytterligare 30 sekunder.,
- använd händerna för att vända crepe och koka i ytterligare 1,5 minut.
kan du använda smält smör för att laga ryska crepes?
Jag använder alltid rapsolja när man gör crepes. Det har en högre rökning punkt vilket innebär att det inte kommer att brinna lika lätt som smör skulle.
smält smör skulle lägga till en underbar smak till crepes men mjölk fasta ämnen skulle brinna vid högre temperatur.
Jag föreslår att du använder vegetabilisk eller canolaolja för att steka crepes och sedan lägga till en smörgås och sprida den över den heta crepe om du vill ha den läckra smöriga smaken!,
OBS! Använd inte matlagningsspray för pannan när du gör crepes. Du behöver inte mycket olja ändå som du sprider den med en borste.
Hur fixar krispiga kanter på ryska Crepes
jag får alltid krispiga kanter när jag gör crepes! Så oroa dig inte om du gör det. Det är lätt att fixa det.
Stapla alla crepes ovanpå varandra och hålla dem under ett lock medan du laga resten. Locket ser till att det finns ånga och kondens. Och det kommer i sin tur att mjuka de krispiga kanterna.,
det finns ett ryskt ordspråk som säger: ”den första Blini är alltid en klump.”Så, oroa dig inte om dina första par crepes inte fungerar så bra som du skulle hoppas. Du måste hitta den optimala värmetemperaturen för din spis och din panna. Och en av de viktigaste sakerna att göra tunna crepes är att räkna ut hur mycket smet att hälla.
att göra crepes kräver lite finess. Det tog mig år att kunna göra dem perfekt. De höll fast vid pannan, bryta eller inte laga igenom. Slutligen bestämde jag mig för att sluta experimentera med olika recept på nätet och prova min mammas recept – det fungerade!,
det är enkelt men det är nyckeln, du behöver inte något fancy för att göra en hög med heta vackra crepes.
hur man äter traditionella ryska Crepes
dessa traditionella ryska Crepes är läckra att äta till frukost med lönnsirap (definitivt inte den ryska vägen men super läcker) eller din favorit sylt och gräddfil (ryska sätt).,
Här är några andra sätt att äta dessa ryska Crepes:
- nötkött och Dill fyllda Crepes
- Ricotta (eller mer traditionellt bönder ost) fyllda Crepes
- servera crepes med rökt lax, kapris och färskost
- svamp fyllda crepes., Kolla in mitt inlägg om hur man lagar perfekta svampar varje gång
- för ett mycket traditionellt ryskt sätt, äta crepes med kaviar
Skriv ut Pin
traditionella ryska crepes
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Du kan använda en mixer för att göra det men jag behöver bara en skål.
-
låt smeten stå i ca 30 minuter.
-
borsta en 8″ panna med ett mycket tunt lager av olja och värme på medium tills det är ganska varmt.
-
slev tillräckligt smet för att täcka botten av pannan virvlar den i ena handen för att se till att smeten sprider sig. Det är bättre att använda mindre smet först och lägga till droppar för att fylla i luckorna istället för att lägga till för mycket., Du vill att crepesna ska vara tunna och mycket känsliga i det här receptet.
-
när botten av pannan är täckt med smet låt det koka i ca 1,5 minut tills kanterna börjar skarpa upp. Med dina händer (försök inte ens använda spatel här) lyft försiktigt crepe för att se om det fick sitt karakteristiska gyllene utseende. Om det fortfarande är blekt, låt det laga mat i ytterligare 30 sekunder.,
-
använd händerna vänd crepe över (du behöver inte smörja pannan här) och låt den laga mat i ytterligare 1,5 minuter.
-
Skjut crepe på en stor tallrik och täck med ett stort panlock. Crepes kommer sannolikt att ha skarpa kanter och täcka dem med lock gör kanterna mjuka.
-
borsta lätt pannan med olja och upprepa igen.,
anmärkningar
jag smörjer lätt pannan mellan crepes eftersom jag gillar färgen som crepes får från oljan. Om du har en riktigt bra non-stick pan och inte bryr sig om färgen, behöver du inte smörja pannan efter varje crepe, kanske bara var 4-5 crepes.
som jag nämnde i blogginlägget använder jag två pannor för att göra två crepes samtidigt.,
om du använder pergamentpapper mellan crepes kan du frysa dem.
detta recept kan enkelt halveras.
Nutrition
Mention or tag @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave