det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs mitt avslöjande.
dessa bräserade kycklingfötter konkurrerar med någon dim sum-restaurang, bräserad i en smakfull braisingvätska och rör sedan stekt i den mest fantastiska umami-packade såsen, du vill definitivt ha dessa på din meny!
kyckling fötter, medan de kan verka lite konstigt att äta, är bara otroligt., När de är bruna och bräserade blir de de mest utsökta morselsna av deliciousness
Braised Chicken Feet är en extremt populär dim sum-maträtt och är helt fantastisk när den kokas korrekt. Vi är också ganska stora fans av denna kycklingfötter soppa, som är i grunden braised, men serveras i en läcker, rik buljong.
bestående huvudsakligen av hud och brosk, när du kan komma förbi tanken på att äta kycklingfötter, kommer du säkert att bli förvånad över hur absolut fantastiska de är. Dessutom känns det bra att veta att vi använder alla delar av kycklingen.,
nu är detta recept inte svårt att göra, men det finns ett antal steg inblandade. Vi rengör dem, saltlake dem, bräsera dem och sedan göra en snabb stek i den bästa såsen någonsin.
är det hälsosamt att äta kycklingfötter?
de är faktiskt ganska bra för dig. De är packade med kollagen som lätt absorberas i kroppen och hjälper till att hålla gemensamma friska och hud glödande. Läs mer om hälsofördelarna med kycklingfötter.
ingredienserna
kycklingfötter är vanligtvis inte tillgängliga i din lokala mataffär., Jag hittar min på den asiatiska mataffären-de har nästan alltid dem. Men du kan köpa kyckling fötter online samt om du inte kan hitta dem någon annanstans.
shaoxingvinet (Kinesiskt risvin) kan ersättas med torr sherry. Men jag gillar verkligen smaken som shaoxing wine ger. Köp shaoxing wine (affiliate länk).
den fullständiga ingrediensförteckningen, tillsammans med länkar för att köpa dem, finns i receptkortet längst ner i inlägget. Nedan följer en förklaring av några av de mindre kända kryddorna.
Vad är stjärnanis?,
stjärnanis är en frökapsel som kommer från en kinesisk vintergrön buske. Kapseln är stjärnformad och smaken är kvarleva av lakrits. Det är mycket stark och vi brukar bara använda en liten mängd i rätter.
det används i en hel del kinesisk matlagning, och kan hittas i rätter som denna två gånger kokt fläsk eller denna rostade Anka. Köp stjärnanis (affiliate länk).
Vad är Black Bean Sås?
Black bean sauce är en smaklig sås gjord med fermenterade svarta bönor, chili, vitlök, sojasås och andra kryddor., Den har en djup, otrolig smak och är stor används i rätter som två gånger kokt fläsk (Ja Vi älskar denna maträtt runt här!). Köp black bean sauce (affiliate länk).
Vad är Chili Bean Sås?
Chilibönsås är en fermenterad chili-och bönsås. Det är lite kryddigt och har en fantastisk smak. Köpa chili bean sauce (affiliate länk).
steg för steg instruktioner
det finns några steg att ta när du lagar dina kycklingfötter för att säkerställa att de kommer ut ömma och läckra. Först klippa av alla klor och skrubba dem väl under kallt vatten.,
vi börjar med att bringa dem för en extra ökning av smak, samt att hjälpa tenderize huden och brosk.
nästa steg är braisingprocessen, eller långsam matlagning i en kryddat vätska för att bryta ner brosket för att få dem att smälta in i munnen.
slutligen gör vi en snabb stek för att belägga dem i den mest fantastiska såsen. Allvarligt, den mest fantastiska såsen. Vid denna tid har kycklingfötterna kokats till en suck-off-the-bone tender status och såsen är bara glasyren på kakan.,
hur man saltlake kyckling fötter
häll kokande vatten över aromaterna och låt sitta i 20 minuter. Tillsätt sherry och ca 6 isbitar för att kyla saltlösningen.
lägg inte till kycklingfötterna tills saltlösningen har svalnat-vi försöker inte laga dem here…at åtminstone inte än.
en kyld, låt dem sitta i saltlake i minst 2 timmar. Vi saltlake dem för att hjälpa tenderize dem och lägga smak innan braising. Jag rekommenderar inte att du hoppar över det här steget.
när de har haft tillräckligt med tid att saltlake, dränera dem.,
hur man bräsera kyckling fötter
Lägg ingredienserna för braising vätska och kyckling fötter till en stor såspanna.
koka upp, minska värmen och simma över medelhög värme i 2 timmar.
dränera, reservera vätskan för andra användningsområden. GLÖM INTE ATT RESERVERA BRAISINGVÄTSKAN! Det här är som guld.
hur man rör steka kycklingfötter
värm matoljan i en stekpanna eller en wok (lär dig att krydda din wok) på medelvärme. Tillsätt kycklingfötterna och såsingredienserna.,
rör stek för att belägga kycklingfötterna, matlagning tills såsen har tjocknat till önskad konsistens, ca 10 minuter. Såsen ska jämnt belägga varje kycklingfot.
de är bra serveras som en aptitretare, som dim sum, eller som en huvudmåltid!
är kycklingfötter bra för benbuljong?
Ja, ja ja! Det brutna kollagenet från de bräserade kycklingfötterna lägger till ett extra djup till buljongen, medan vinet, anis och scallions från detta recept lägger till den intensiva umami-smaken. Lär dig hur man gör lager från kycklingfötter.,h2>
– var noga med att skära av klorna och skölja fötterna väl innan du börjar;
– hoppa inte över brining eftersom det hjälper till att ge kycklingfötterna smak samt tenderizing dem;
– låt saltlösningen svalna till rumstemperatur innan du lägger till kycklingfötterna – om det är för varmt börjar det laga dem;
– Du kan ersätta bred bönpasta för chilibönsås (du kan ha köpt bred bönpasta för recept som denna Mapo Tofu och har lite kvar);
– om såsen är för tunn vid stekning, häll i lite majsstärkelse uppslamning tills önskad tjocklek uppnås., För att göra en majsstärkelse, blanda 1 matsked vatten med 1 Matsked majsstärkelse.
– ersätt torr sherry för Shoaxing vin.
äter du benen i kycklingfötter?
Nej. Allt utom ben och naglar (som vi redan trimmade under beredningen) kan ätas.
gör det till en måltid
– servera den med denna enkla stekt ris;
– som förrätt för dessa Salt och peppar kyckling lår eller denna två gånger kokt fläsk;
– Sichuan gröna bönor eller rör stekt Bok Choy.,
mer kinesiska inspirerade recept
- Tangerine Chicken
- Roast Duck
- 5 Spice Braised Oxtails
- Sichuan gröna bönor
- bläddra bland alla kinesiska recept!!
gjorde du detta Braised Chicken Feet recept? Lämna mig en snabb kommentar nedan och låt mig veta hur det visade sig!,
de mest utsökta bräserade Kycklingfötterna
hicken feet rival any dim sum Restaurant, braised in a flavorful braising liquid then stir fried in the most amazing umami packed sauce, du vill definitivt ha dessa på din meny!
Såsen
- ▢ 2 msk black bean sauce
- ▢ 2 msk chili bean sauce
- ▢ 2 tsk socker
Bruksanvisningen
-
Trimma naglar av kyckling fötter och skrubba fötterna väl under kallt vatten.,
saltlösning:
-
häll kokande vatten över aromaterna och låt sitta i 20 minuter.
-
Lägg till sherry och ca 6 isbitar för att kyla saltlösningen.
-
en kyld, låt kycklingfötterna sitta i saltlake i minst 2 timmar. Avlopp.,
Braise:
-
Lägg till de flytande ingredienserna och kycklingfötterna i en stor såspanna.
-
simma över medelhög värme i 2 timmar.
-
dränera, reservera vätskan för andra användningsområden.
Stir Fry:
-
värm fettet i en stekpanna på medelvärme.,
-
Lägg till kycklingfötterna och såsingredienserna.
-
stek tills kycklingfötterna är väl belagda med sås och sås har förtjockats till önskad konsistens, ca 10 minuter.,ol>
- var noga med att skära av klorna och skölja fötterna väl innan du börjar;
- hoppa inte över brining eftersom det hjälper till att ge kycklingfötterna smak samt tenderizing dem;
- låt saltlösningen svalna till rumstemperatur innan du lägger till kycklingfötterna – om det är för varmt börjar det laga dem;
- Du kan ersätta bred bönpasta för chilibönsås (du kan ha köpt bred bönpasta för recept som denna Mapo Tofu och har lite kvar);
- om såsen är för tunn när rör stekning, häll i lite majsstärkelse uppslamning tills önskad tjocklek uppnås., För att göra en majsstärkelse, blanda 1 matsked vatten med 1 Matsked majsstärkelse.
- ersätta torr sherry för Shoaxing vin.
Kost
