serien stjärnor Scott Forbes som den verkliga äventyraren Jim Bowie. Serien skildrade inledningsvis Jim Bowie som något av en utomhus-man, rida sin häst genom vildmarken nära sitt hem i Opelousas där han skulle snubbla över någon som behöver hans hjälp. Han fick hjälp av sitt ständigt närvarande vapen The Bowie Knife, något han designade i det första avsnittet Blade födelse. Även om Bowie använde bladet ganska lite i tidiga episoder, var dess framträdande nedspelad när showen fortsatte.,
gradvis flyttade serien från landet till staden, med Bowie istället spendera majoriteten av sin tid i New Orleans. Han visades ofta vill investera sina pengar i fastigheter, eller kommer till hjälp av någon som hade blivit lurade.
Story lines fokuserade på Bowies bedrifter innan han flyttade till Texas (då en del av Mexiko) och hans död vid Alamo 1836. Under seriens två säsongsrunda mötte Bowie många historiska figurer av eran, som president Andrew Jackson, Jefferson Davis, John James Audubon, Sam Houston och Davy Crockett.,
Bland de skådespelare som medverkade som gäst fler än en gång på serien var William Schallert, eva henning, Michael Landon, Chuck Connors, Walter Tystlåten, June Carter Cash, och Lurene Tuttle. Jimmy Noel gjorde walk-on framträdanden i sex avsnitt. De som gjorde enstaka gästspel inkluderade Yvonne Lime Fedderson, Douglas Kennedy och Carole Mathews.
Jim Bowie inte visas i den sista episoden av serien. Istället sades han vara borta på ett viktigt uppdrag, och uppmärksamheten placerades på kriminella Jess Miller., Miller fick uppgiften att hämta en stor summa pengar, och episoden fokuserade på om Miller skulle slutföra sitt uppdrag eller ta pengarna för sig själv. I slutet finns det en indikation på att Miller skulle gå med Bowie på ytterligare äventyr, men inga ytterligare episoder producerades.,
Douglas Brode skrev i sin bok, Shooting Stars på den Lilla Skärmen: Encyclopedia of TV Västra Aktörer, 1946–Present, som Scott Forbes, som hade huvudrollen, ”stormade utanför uppsättningen” när han fick veta att serien var att avbrytas efter två säsonger, när han hade förstått att det skulle pågå i fem säsonger. Han tillade: ”i desperation skapade författarna det slutliga manuset” utan stjärnan.