i det här avsnittet:
- vilka är symtomen på matförgiftning?
- vilka är symtomen på uttorkning?
- läkarvård bör sökas omedelbart
- Vad orsakar matförgiftning?
- vilka typer av mikrober orsakar matförgiftning?
- hur orsakar skadliga kemikalier matförgiftning?
vilka är symtomen på matförgiftning?,
vanliga symptom på matförgiftning inkluderar:
- diarré eller blodig diarré
- kräkningar
- buksmärta
- feber
- huvudvärk
symtomen varierar från mild till svår och kan variera från några timmar till flera dagar.
mindre ofta kan vissa typer av matförgiftning, såsom botulism och fisk-och skaldjursförgiftning, påverka nervsystemet., Symtomen kan inkludera:
- suddig syn
- huvudvärk
- förlamning, stickningar eller domningar i huden
- svaghet
personer med symtom i nervsystemet bör rådgöra med din läkare eller omedelbart gå till ett akutrum.
vilka är symtomen på uttorkning?,skott av matförgiftning, bör du vara medveten om följande tecken på uttorkning:
- törst och torrhet i munnen
- urinera mindre än vanligt eller inga våta blöjor i 3 timmar eller mer
- brist på energi
- gråt utan tårar
- mindre hud plump, det vill säga barnets hud är inte jämn omedelbart efter pull (plocka upp det) och släpp försiktigt
- sjunker av ögonen eller kinderna
varje person med tecken eller symptom på uttorkning bör du rådgöra med din läkare eller gå till ett akutrum omedelbart., En person med svår uttorkning kan behöva behandling på ett sjukhus.
medicinsk behandling bör sökas omedelbart
matförgiftning kan bli farlig om det orsakar allvarlig uttorkning eller andra komplikationer. Symptomen nedan kan indikera att en vuxen eller ett barn har en allvarlig form av matförgiftning, uttorkning eller andra komplikationer eller ett allvarligt hälsoproblem annat än matförgiftning. Alla med dessa tecken eller symtom ska omedelbart gå till läkarens samråd.,
vuxna bör också rådgöra med läkaren om de inte kan ta i tillräckligt med vätska eller oral rehydreringslösningar som Pedialyte, naturalyte, infalyte och ceralyte®, för att förhindra uttorkning eller om de inte förbättras efter att du har tagit dem.,
äldre vuxna, gravida kvinnor och vuxna med försvagat immunförsvar eller annat hälsotillstånd bör också omedelbart kontakta sin läkare om de har några symptom på matförgiftning.
spädbarn och barn
om ditt barn eller ditt barn har tecken eller symtom på matförgiftning, kontakta gärna din läkare för råd. Diarré är särskilt farlig hos nyfödda och spädbarn, eftersom de kan bli allvarligt uttorkade på bara en eller två dagar., Ett barn med symptom på uttorkning kan dö inom en dag om han inte får behandling.,svår smärta i buken eller ändtarmen
Du bör också söka omedelbar läkarvård om barnet har tecken eller symtom på matförgiftning och är en baby, född för tidigt, eller har en historia av andra medicinska tillstånd; om du inte kan ta in tillräckligt med vätska eller oral rehydreringslösning för att förhindra uttorkning eller om barnet förbättras inte efter att du har tagit dem.,
Vad orsakar matförgiftning?
mikrobiella infektioner (virus, bakterier och parasiter) orsakar mest matförgiftning.2 skadliga kemikalier orsakar också vissa fall av matförgiftning.,
mikrober kan spridas till livsmedel när som helst medan de odlas, skördas eller slaktas, bearbetas, lagras, transporteras eller förbereds.
det är möjligt att när de köper mat kommer de redan med skadliga mikrober.,fisk och skaldjur
råa livsmedel, såsom nötkött, fjäderfä, skaldjur och ägg, hålls inte åtskilda från andra livsmedel, råa livsmedel mikrober kan sprida sig till andra livsmedel., Mikrober kan också spridas från rå mat till händer, köksredskap, skärbrädor och köksytor under matberedning. Om du inte tvättar dina händer, redskap, skärbrädor och ytor mycket bra efter att de har kommit i kontakt med rå mat, kan de sprida mikrober till andra livsmedel.
mikrober kan orsaka matförgiftning om inga åtgärder vidtas för att eliminera eller fördröja deras tillväxt i mat. Mikrober kan växa om människor inte lagar mat bra, håll inte lagad mat varm eller kyl inte eller snabbt frysa mat som kan bli bortskämd.
mikrober som finns i avföring eller kräkningar hos infekterade personer kan också spridas till mat och orsaka matförgiftning., Människor kan sprida dessa mikrober till mat och dryck, speciellt om de inte tvättar händerna väl efter att ha använt badrummet, byter blöja och innan de lagar mat och dryck.
forskningsrekommendationer för att hålla maten säker och bidra till att förhindra matförgiftning.
vilka typer av mikrober orsakar matförgiftning?
virus
virus invaderar kroppens normala celler. Många virus orsakar infektioner som kan överföras från person till person.,
om vattnet kommer i kontakt med avföring från infekterade personer, kan vattnet förorenas av ett virus. Förorenat vatten kan sprida viruset till mat. Till exempel, om förorenat vatten används för att vattna eller tvätta frukt och grönsaker, kan viruset sprida sig till dem. På samma sätt kan skaldjur som bodde i förorenat vatten innehålla ett virus.
om människor som är infekterade med ett virus förbereder eller hanterar mat, kan de sprida viruset till mat.,
vanliga virus som orsakar matförgiftning inkluderar norovirus och hepatit A-virus.
bakterier
bakterier är mikroorganismer som kan orsaka infektion eller sjukdom. Olika typer av bakterier kan komma in i kroppen genom förorenad mat eller vatten.
bakterier växer snabbt när temperaturen på maten är mellan 40 och 140 grader. Att hålla mat vid en temperatur under 40 grader i kylskåp eller frys kan sakta eller stoppa tillväxten av bakterier., Vanligtvis, när du lagar mat väl, tas bakterier bort.
många typer av bakterier kan orsaka matförgiftning, inklusive:
- vissa typer av salmonella
- vissa typer av Clostridium, inklusive C. perfringens common (på engelska) och C. botulinum mindre vanligt, vilket orsakar en sjukdom som kallas botulism
- vissa typer av Campylobacter spp, inklusive C. jejuni
- Staphylococcus aureus (engelska), även känd som staph
- Escherichia coli, även känd som E., Coli
- vissa typer av Vibrio
- Listeria monocytogenes, även känd som Listeria
parasiter
parasiter är mikroorganismer som lever inom andra organismer. Parasiter kan komma in i kroppen genom mat eller vatten och bosätta sig i matsmältningssystemet. I utvecklade länder som USA är parasitiska infektioner sällsynta.,
parasiterna som orsakar matförgiftning inkluderar:
- Toxoplasma gondii, som orsakar en sjukdom som kallas toxoplasmos
- Giardia
- Cryptosporidium, som orsakar en sjukdom som kallas cryptosporidiosis eller crypto
resenärens diarré
människor som reser från USA till utvecklingsländer kan lida av resenärens diarré (på engelska). Att konsumera mat eller vatten förorenat av bakterier, virus eller parasiter orsakar resenärens diarré., Även om resenärens diarré vanligtvis är akut, orsakar vissa parasiter diarré som varar längre.
hur orsakar skadliga kemikalier matförgiftning?
skadliga kemikalier kan förekomma i vissa livsmedel, inklusive:
- fisk och skaldjur som innehåller toxiner som produceras av alger eller bakterier
- vissa typer av vilda svampar
- otvättade frukter och grönsaker som innehåller stora mängder kemiska bekämpningsmedel