denna populära kinesiska maträtt har otroligt ömma skivor nötkött tillagade med chilipeppar, vitlök och kummin. Det är en kryddig och smakrik maträtt. Denna version smakar precis som den som serveras på restauranger.
Jag har delat en hel del kinesiska nötkött recept nyligen och detta är en av mina favoriter. Några av de andra jag har delat är Szechuan nötkött, peppar biff, svartpeppar nötkött och mongoliska nötkött.
vad är skillnaden mellan Hunan Beef och szechuan Beef?,
dessa två rätter är ofta förvirrade eftersom de båda har kryddigt nötkött och båda regionerna använder mycket chilis i sina rätter. Hunan köket tenderar att använda en hel del färsk paprika och vitlök i sina rätter. Kryddan är enklare och disken är ofta spicier än szechuan rätter. Szechuan rätter är ofta en kombination av kryddig och söt, och de använder sina mun-stickande Sichuan pepparkorn i en hel del av sina rätter.
stir fry Szechuan Beef i tidigare delade har lite krydda men använder också lite socker för att motverka kryddan., Kryddfaktorn kommer från en mängd olika chili oljor snarare än från färska chili peppar.
Hunan beef är en torr biffrätt genom att den inte är belagd i sås som många andra kinesiska biffrätter. Den är tillagad direkt med färska chilipeppar och vitlök, som packar många smaker men också mer värme. Det finns inget socker tillsatt i skålen heller.
hur man gör Hunan nötkött
- nötköttet är faktiskt kokt två gånger.
- nötköttskivorna är först kort marinerade och belagda i potatisstärkelse och lätt stekt., Detta bidrar till att skapa extremt ömma skivor nötkött.
- nötköttet avlägsnas sedan från wok och det mesta av stekoljan töms ut.
- chili peppar, vitlök tillsätts sedan och stekas i den återstående heta oljan.
- nötköttet läggs sedan tillbaka i slutet tillsammans med lite kumminpulver och torkade chiliflingor för att få mer smak till maträtten.,>
Hunan Beef
instruktioner
-
I en stor skål, tillsätt nötkött, vin, sojasåser och potatisstärkelse., Blanda tills nötkött är jämnt belagt. Låt stå i ca 10 minuter. Medan nötkött marinerar, prep dina återstående ingredienser.
-
Lägg jordnötsolja till stor wok och ta till medelhög värme. Lägg i nötkött, se till att hålla skivor till ett enda lager så att de inte överlappar varandra. Stek i korthet varje sida ca 30 sekunder så att nötkött är mestadels kokt men fortfarande rosa i mitten.
-
ta bort nötkött och dränera grundligt från olja., Jag lägger nötköttet i en kolv för att tömma och skaka av all olja på nötköttet.
-
häll ut allt utom 1 msk olja från wok. Lägg i vitlök och chili peppar. Koka kort över medelhög värme, ca 30 sekunder, eller tills vitlökens och paprikans doft kommer ut.
-
lägg tillbaka nötkött i wok. Strö med kummin och chili flingor. Rör stek med vitlök och paprika i ca 1-2 minuter tills nötkött är helt kokt. Smaka och justera kryddor efter behov. Garnera med salladslöken., Servera varm med ris, ris ersättning, Sallad wraps, etc.
anmärkningar
- anpassad från receptfunktioner i NYT-matlagning.
- Shaoxing wine är ett kinesiskt ris matlagning vin som ofta används i kinesiska rätter. Om du inte hittar den, kan du ersätta med torr sherry.
- jordnötsolja kan ersättas med rapsolja.
- ingen näringsinformation tillhandahålls eftersom det är svårt att bestämma mängden olja somborstas av nötköttet under stekning.,
den näringsinformation som tillhandahålls är endast uppskattningar baserade på en online näringsräknare. Jag är inte en certifierad nutritionist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostbegränsningar och problem du kan ha.