sockerhistoria och världsekonomin skulle se drastiskt annorlunda ut utan närvaro av sockerrör, otrolig växt som drev många förändringar i vår moderna historia och smidda grunden för det moderna köket. Med sin otroliga förmåga att skapa och lagra sackaros i stora mängder gick sockerrör från okända vilda arter av asiatiska fleråriga sanna gräs till världens största odlade gröda.,
sockerrör är en gräsplanta av släktet Saccharum, tribe Andropogoneae som finns i 36 arter sort. Det var ursprungligen infödd till varma tropiska regioner i Asien, men efter tidiga civilisationer fick reda på dess användbarhet spred sig det snabbt. Detta gjorde det möjligt för nya civilisationer att förbättra theirsugar produktion med korsning (alla nuvarande kommersiella sugarcanes är komplexa hybrider), som endast ökade sockerrör popularitet.
Sugarcane var ursprungligen domesticerade runt 8000 BC i Nya Guinea., Därifrån kunskap om denna anläggning flyttade långsamt mot öst över Sydostasien tills den nådde Indien, där den första organiserade produktionen av socker började under mitten av 1: A årtusenden f.Kr. I början extraherades socker från sockerrör genom att tugga och extrahera vätskor via vatten, men i 5: e århundradet e. Kr. hittade Indisk kemist ett sätt att kristallisera extraherad sackaros, vilket gör socker mycket lättare att transportera. Med denna stora upptäckt blev socker mycket dyrt handelsartikel i Indien, och sockerrör började sprida sig över Asien och Mellanöstern., Arabiska nationer antog sockerrör, och sprida dem mot Medelhavet, särskilt efter att de lyckades erövra Egypten. Därifrån nådde sockerrör Spanien runt 715 e. Kr., men de tog inte tag förrän korståg, när majoriteten av Europa blev bekant med sockret som importerades från Mellanöstern. Spanien, Portugal, Italien, Cypress och Azorerna försökte etablera en stabil ekonomi kring sockerrör på 16 och 17-talet, men stora nya länder i den nya världen erbjöd bättre klimat., På grund av detta introducerades sockerkaner snabbt till Amerika, där markägare skapade stora växters åldrar av denna växt. Eftersom odling och bearbetning av sockerrör var inte lätt, och efterfrågan på socker var extremt hög, blev organiserad utslaktning av Afrika för slavar mycket lönsam och populär. Med över 12 miljoner slavar förskjutna från Afrika, produktion av socker skjutit i höjden, lyckas sjunka i pris och bli tillgängliga för alla under 1800-talet.
idag är sugarcane världens största gröda. Under 2010 uppskattades att över 23.,8 miljoner hektar sockerrör odlades i över 90 länder runt om i världen, med en världsomspännande skörd på 1,69 miljarder ton. Den största producenten av Sockerkaner är Brasilien, och bakom honom är Indien, Kina, Pakistan, Thailand och Mexiko. Sockerrör utgör också en källa för 75-80% av den globala sockerproduktionen, och majoriteten av resten tas av sockerbetor som är mer lämpade att växa i Europa.