denna långsamma rostade nötkött filén recept är till skillnad från alla andra du har smakat och helt idiotsäker. I stället för de traditionella 400 graderna i 35 minuter lagar du filén vid 275 grader i lite över en timme. Lågvärmemetoden är magisk. Det producerar en filé som är saftig och anbud och total perfektion!,
Jag vet att några av er kan gå med flödet på juldagen, vilket är underbart och mycket frigjorda av dig, men min familj har alltid följt ett mycket strikt schema. Det går lite så här…
10: 00: vakna i jul pyjamas. (Eftersom alla närmaste familjemedlemmar nu är över tio år har vi kommit för att uppskatta Julmorgonens sömn. Halleluja.)
10am-10:30am: gör kaffe och mimosas och dra våra enorma strumpor in i vardagsrummet och / eller sovrummet., Försök att räkna ut hur man arbetar julmusiken på tv: n medan du bär något festligt Julhuvudbonader min mamma har gett oss (renhorn, glitter Santa hattar, etc.). Bicker skämt med syskon.
10:30-12. Öppna strumpor. Ooooh och aaaah. Gör en enda röra.
12-1:30pm: Förbered brunch. Prep-tiden varierar något baserat på antal hjälpare som min mamma har (0-1 av hennes avkomma) och antalet mimosa som hjälpen har konsumerat (1-4).
1:30-2:30pm: Ät för mycket brunch.
2:30-4:30pm: öppna presenter i zombie-liknande tillstånd på grund av masspannkaka konsumtion., Erfarenhet utbud av känslor baserade på presenter ges och tas emot. Öka röran till skrämmande proportioner.
4:30-6:30: Dirt. Tupplur.
6:30pm-7pm: debatt om att laga middag eller inte.
7pm-10pm: laga mat och äta julfest eller dricka champagne och äta slumpmässiga saker i köket.
10pm-11:30pm: titta på julfilm och svimma omgiven av Julloot. (Den här gången brukade reserveras för att gråta över det faktum att julen var över, men jag slutade göra det på samma sätt som 2009.,)
som du kan se är julen en mycket hel dag, och schemat är ganska tätt. Middag ger det enda riktiga wiggle-rummet, eftersom det alltid är ett speltidsbeslut.
När jag var yngre var vi mycket mer sammansatta när det gällde att få julmiddag på bordet. Detta var mest troligt eftersom dagen började klockan 6, som stötte schemat upp 4 timmar, lämnar gott om tid för matlagning efter Smuts tupplur. Det var också mycket mindre sprit inblandade.,
under de tidiga, mycket motiverade åren hade vi vanligtvis nötköttfilé och Yorkshire pudding till julmiddag, den senare är min mammas specialitet och förmodligen den mest utsökta saken i hela världen. Vi skulle alla don vår semester bäst (i mitt fall, som innebar en grön velour Saftiga overall) och sitta ner till en festlig familj måltid. Ja, det var ett år som vi åt grillad ost, men det konsumeras av levande ljus i matsalen, och vi ansåg det mycket civiliserat.
under de senaste åren har vi förlorat allvarlig fart på julmiddagen., Vid tiden 6: 30pm rullar runt, min mamma och jag är vanligtvis fortfarande i våra pyjamas, och tanken på att laga någonting är helt enkelt för mycket att bära. Ofta bestämmer vi oss för att avstå från en fin måltid och bara äta baguetter, ost och charkuteri till middag. Det är mycket franskt.
men den här julen skakar vi upp saker lite. Min nygift syster gör en romantisk thang med sin man, och min lillebror har bestämt sig för att tillbringa semestern i Santa Barbara med min pappa. Så, min mamma och jag (makt par) har beslutat att göra Jul på min farbrors hus.,
vad betyder detta för det tidigare nämnda Julschemat, frågar du? Jag tänker inte ljuga, det ser inte bra ut. Jag kanske måste klä på mig, det blir ingen syskon, och jag är orolig att jag kommer att förlora min Smuts tupplur. Jag försöker att inte tänka på det för mycket.
på plussidan har jag en känsla av att vi kommer att föra tillbaka den traditionella julfesten i år. Jag bankar på min mamma prasslande upp lite Yorkshire pudding, eftersom jag planerar att göra mor till alla nötkött filéer … Slow-rostade nötkött filén med rosmarin.,
hur man lagar den bästa nötköttfilén
denna nötköttfilé är olik alla andra du har smakat. Typ, slå dig själv i ansiktet fantastiskt. Jag snubblade över lågvärmemetoden i Ina Gartens idiotsäkra (min bibel) för några månader sedan, och jag bestämde mig för att försöka.
i stället för de traditionella 400 graderna i 35 minuter lagar du nötköttfilén vid 275 grader i lite över en timme. Resultatet är det juiciest, mest ömma biff du någonsin har upplevt. Någonsin., Det smälter faktiskt i munnen och omger filén med rosmarin medan det kockar infuserar köttet med otrolig örtsmak. Första gången jag försökte det ville jag lyfta upp hela 4½ Pund filén, kyssa den och bära den triumferande runt köket över mitt huvud som VM.
Jag har gjort långsamt rostad nötkött filén med rosmarin fyra gånger i så många månader i höst, och det är faktiskt idiotsäker. Receptet är idealiskt för underhållande eftersom du kan förbereda nötköttet i förväg (vilket tar alla fem minuter) och sedan pop det i ugnen två timmar före servering., Inga muss, inget krångel. Och folk förlorar sin skit. Detta är en absurt enkel maträtt som kommer att stelna din status som en inhemsk Gud(dess) i ett fall. Det är perfektion.
bifffilé sidrätter
medan jag älskar oxfilé med Yorkshire pudding på jul, går det vackert med ganska mycket någon sida skålen.,>
oxfilé såser h2 >
ärligt talat är detta nötkött så smörigt mjukt och saftigt, det behöver inte ens sås, men om du är en die-hard sås fläkt, föreslår jag att du försöker ett rött vin eller pepparkornsås eller Ina ’ s Basil Pesto majonnäs.,
rester av oxfilé recept
rester är en gudagåva, eftersom den här filen är löjligt bomb kall. Prova det på crostini med lite getost och pesto, eller på en baguette med Dijon senap och massor av krämig, smältande brie. Ät upp den ur kylskåpet med händerna och bli konstig. Inget omdöme.
God Jul, vänner! Må dina dagar vara glada, ljusa och fyllda med oxfilé.,
långsamt rostad oxfilé med rosmarin: (serverar 6-8)
ingredienser:
1 hel filé av oxfilé, trimmad och bunden (ca 4-4½ pounds)
3 matskedar extra jungfruolja, uppdelad
3½ teskedar kosher salt
2 teskedar färsk peppar
12-15 kvistar färsk rosmarin
förbereda din långsamt rostade oxfilé med rosmarin:
-Förvärm ugnen till 275 grader. Se till att din ugnstemperatur är korrekt!,
-Placera din filé på plåt pan (jag gillar att linje min med aluminiumfolie för enkel rengöring) och klappa hela saken torr med pappershanddukar.
-borsta nötköttet på alla sidor med 2½ matskedar olivolja. Ingen borste? Inga problem. Använd bara dina händer för att gnugga oljan över köttet.
-krydda nötkött med salt och peppar, se till att hela filén ges lite kärlek. (Det kan verka som mycket salt, men lita på mig, det kommer att göra ditt kött helt ljuvligt.,)
-säkra rosmarin kvistar till din filén genom att Trä dem genom köket sträng binda nötkött med 2-tums intervall. Borsta rosmarin kvistar med resterande ½ matsked olivolja.
-överför filén till ugnen och koka i 1 timme till 1½ timmar tills den inre temperaturen i mitten av köttet är 125 grader för sällsynta eller 135 grader för medelstora sällsynta. Det bästa sättet att få en noggrann läsning är att hålla termometern horisontellt genom nötköttets ände., (Jag vet att en halvtimme är ett stort fönster av tillagningstid, men det kommer att variera något baserat på vikten av din filé. Jag rekommenderar starkt att du kontrollerar den inre temperaturen på ditt nötkött efter 1 timme för att bedöma situationen.)
-Täck din kokta filé med aluminiumfolie och låt den vila i minst 20 minuter.
– en gång vilade, skiva ditt nötkött tjockt. Servera varm eller vid rumstemperatur.
-Jag gillar att servera min filé på en tallrik med några färska rosmarin kvistar för underhållande. No-fuss fanciness på sitt bästa.,
nötkött. Det är vad som är till middag.
*recept anpassat från Ina Gartens idiotsäkra.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
-
Pre-heat your oven to 275 degrees., Se till att din ugnstemperatur är korrekt!
-
placera filén på plåt (jag gillar att linje min med aluminiumfolie för enkel rengöring) och klappa hela saken torr med pappershanddukar. Borsta nötköttet på alla sidor med 2½ matskedar olivolja. Ingen borste? Inga problem. Använd bara dina händer för att gnugga oljan över köttet. Krydda nötköttet med salt och peppar, se till att hela filén får lite kärlek. (Det kan verka som mycket salt, men lita på mig, det kommer att göra ditt kött helt ljuvligt.,)
-
säkra rosmarin kvistar till din filén genom att Trä dem genom köket sträng binda nötkött med 2-tums intervall. Borsta rosmarin kvistar med resterande ½ matsked olivolja.
-
överför filén till ugnen och koka i 1 timme till 1½ timmar tills den inre temperaturen i mitten av köttet är 125 grader för sällsynta eller 135 grader för medelstora sällsynta., Det bästa sättet att få en noggrann läsning är att hålla termometern horisontellt genom nötköttets ände. (Jag vet att en halvtimme är ett stort fönster av tillagningstid, men det kommer att variera något baserat på vikten av din filé. Jag rekommenderar starkt att du kontrollerar den inre temperaturen på ditt nötkött efter 1 timme för att bedöma situationen.)
-
Täck din kokta filé med aluminiumfolie och låt den vila i minst 20 minuter.,
-
skär ditt nötkött tjockt och servera varmt eller vid rumstemperatur.