några recept som instruerar dig att koka spareribs innan du avslutar dem på grillen eller bakar i ugnen. Parboiling görs genom att föra en kruka med vatten bara upp till kokning. Därefter nedsänks revbenen i vattnet i tre till fyra minuter. Det finns fördelar och nackdelar med kokande spareribs. Även om det är en fråga om personlig smak, är det bra att förstå varför kokning används, hur det kommer att påverka dina spareribs och vilka alternativ du kan använda.,

granen/Madelyn Goodnight

proffsen

eftersom revbenen är feta väljer många kockar att parboil spareribs under en kort tid eller koka under en längre tid för att tenderize revbenet kött. Detta gör en del av ytan fett och gör det lättare att ta bort den inre huden från revbenen innan du grilla dem också. Detta steg används också för att förkorta tillagningstiden., Revbenen kokas sedan vidare på grillen eller i ugnen, vanligtvis med en sås.

vissa recept simmar revbenen längre, till exempel i en timme. Detta kommer att avsevärt minska tillagningstiden på grillen, och den långa Simmern kommer att mjukna köttets bindväv, vilket resulterar i mycket mer ömma revben. Det är viktigt att du simmar revbenen i stället för att laga dem i full koka under lång tid. Värmen av en koka kan resultera i tufft kött.,

nackdelar

koka köttet inte bara gör ut fettet men det släpper också naturligt ut de naturliga juicerna av spareribs, som båda är viktiga för att upprätthålla den sanna smaken av revbenen. Parboiling tar inte bort mycket av den naturliga smaken, men det kommer fortfarande att bli någon förlust. Simmering i en timme kommer att resultera i en stor förlust av smak, som kan smakas i vattnet. Vattnet i sig kan användas som en buljong för ris eller andra rätter., Även om spareribs ofta serveras glaserade eller med en sås, kan köttet själv vara torrt efter att det förlorar sina naturliga juicer på grund av kokning.

alternativ

valet är ditt, men för bästa smak och fuktiga spareribs rekommenderas inte kokning. Lång matlagning med låg värme uppnår samma mål att ömma och göra fettet utan förlust av smak eller fukt. De sätt som detta kan göras inkluderar:

  • marinader: dessa rekommenderas också att lägga till smak och tenderize revben.,
  • ångkokning: om du har en tillräckligt stor ångbåt eller kan improvisera en, ånga revbenen över vatten eller äppeljuice i en timme.
  • långsam ugnsbakning: detta är en braisingmetod. Förbered en panna med vatten eller äppeljuice och placera revbenen på ett ställ ovanför dem. Du kan improvisera ett rack med en rad selleri eller aluminiumfolie bunched upp i bollar i botten av pannan. Se till att revbenen inte vidrör vätskan. Starta revbenen vid 350 F och minska temperaturen till 225 F efter 15 minuter, Baka i ungefär en timme.,
  • långsam rökning: den långa och långsamma tillagningen i rökaren kommer att hålla revbenen smakrika.