sötpotatis (Ipomoea batatas) matchar verkligen beskrivningen ”läcker och näringsrik.”Dessa läckra grönsaker är fyllda med vitaminer och näringsämnen och är söta att äta.
trots deras namn är sötpotatis inte nära relaterade till vitpotatis. Vitpotatis är en del av nightshade-familjen, som inkluderar tomater, aubergine och heta paprika, enligt University of Wisconsin. Sötpotatis, å andra sidan, är en del av morning glory familjen av blommande växter., Sötpotatis är rotfrukter — vilket innebär att den del som du äter är root — medan vit potatis anses knölar, enligt Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).
även om den orange sorten är den vanligaste i USA, kommer sötpotatis också i vita, gula, rosa och lila sorter, enligt Kongressbiblioteket. Medan de orange och gula typerna innehåller mest vitamin A, innehåller den lila sorten höga halter av antioxidanter, rapporterar Cleveland Clinic.,
Nutrient profile
här är näringsfakta för sweet potatoes, enligt US Food and Drug Administration, som reglerar matmärkning genom National Labeling and Education Act:
| näringsfakta som serverar Storlek: 1 medium (4.6 oz / 130 g) Kalorier 100 kalorier från Fat 0 *procent dagliga värden (%DV) är baserade på en 2,000 kalori diet., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
kokande sötpotatis behåller mer betakaroten och gör detta näringsämne lättare för kroppen att absorbera, säger HSPS. Matlagning sötpotatis med huden på hjälper också till att förhindra förlust av näringsämnen, inklusive vitamin C och beta-karoten.
hälsoeffekter av sötpotatis
sötpotatis är förpackade med vitaminer: de ”är höga i vitamin A, vitamin B5, B6, tiamin, niacin, riboflavin och, på grund av sin orange färg, är höga i karotenoider”, säger San Diego-baserade nutritionist Laura Flores.,
de innehåller också inget fett, är relativt låga i natrium och har färre kalorier än vitpotatis — även om de innehåller socker. Sötpotatis är också höga i C-vitamin, kalium och fiber, enligt HSPH.
två” fytokemikalier ” i sötpotatis är ansvariga för sin ljusa färg: Beta-karoten (en förmarkören till vitamin A) ger orange sötpotatis sitt orange kött och anthocyaniner ger lila sötpotatis sin lila nyans, enligt HSPH., Forskare studerar båda dessa föreningar för sin roll i människors hälsa och förebyggande av sjukdomar, säger HSPH.
sötpotatis anses vara ett medium glykemiskt indexmat, enligt HSPH, med ett glykemiskt index på 63. (Det glykemiska indexet (GI) hänvisar till hur snabbt och hur mycket en mat höjer en persons blodsocker efter att ha ätit.) Vitpotatis, å andra sidan, är en hög-GI mat, med ett GI på 78. Tidigare forskning har visat en koppling mellan en hög-GI diet och typ 2-diabetes.
de kan också orsaka vissa hudrelaterade biverkningar.,
”medan det inte finns några allvarliga hälsoproblem i samband med sötpotatis, är de höga i vitamin A, som kroppsbutikerna, säger Flores. ”När nivåerna blir för höga kan du märka att din hud och naglar ser lite orange ut.”
denna bieffekt bör minska om du skär ner på konsumtionen av sötpotatis.
enligt Mayo Clinic, personer med en historia av njursten kanske vill undvika att äta för många sötpotatis, eftersom grönsaken innehåller oxalat, vilket bidrar till bildandet av kalcium-oxalat njursten.
Yams vs., sötpotatis
sötpotatis och jams används ofta omväxlande i recept, men i själva verket är de två grönsakerna inte ens relaterade. Sötpotatis är medlemmar av morning glory familj, medan jams är nära relaterade till liljor och gräs, enligt Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams är infödda till Afrika och Asien, och det finns mer än 600 sorter. De är också starchier och torrare än sötpotatis.
varför förvirringen?, Enligt Library of Congress webbplats vardagliga mysterier, sötpotatis sorter klassificeras som antingen ”fast” eller ” mjuk.”I USA kom de fasta sorterna först. När mjuka sorter först odlades kommersiellt var det nödvändigt att skilja de två typerna. Afrikanska slavar började kalla de mjuka sötpotatiserna ”yams” eftersom de liknade de jams de kände i Afrika. Idag, US Department of Agriculture kräver etiketter med termen ” yam ”att åtföljas av termen” sötpotatis.,”Om du inte specifikt söker efter yams, som finns på internationella marknader, äter du förmodligen sötpotatis.
sötpotatis är mer näringsrika än jams. Sötpotatis och jams är både hälsosamma livsmedel, och de ser liknande ut. Sötpotatis har dock högre koncentrationer av de flesta näringsämnen och mer fiber.