som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
denna rökt fläsk picknick grillat är otroligt. Lär dig att röka en perfekt picknick grillat med din egen gnugga för att ta den till nästa nivå.
hur hamnade vi med en Traeger rökare?,
eftersom, på något sätt, även om vi inte har ”riktiga” TV, jag hittade en matlagning show på Netflix talar om rökning kött och sedan föll vi i en kanin hål, människor.
ett kaninhål!
När du är i den spiraltratten för att övertyga dig själv behöver du något som det är svårt att komma ut.
Jag är här idag för att rapportera att vi är mycket glada att vi inte snap oss av att köpa en rökare när vi har en ”perfekt bra propan grill”.
detta rökt fläsk picknick recept är tillägnad smokin’.,
Hoppa till:
- Tips + Tricks
- Vad är en fläsk picknick?
- rökning tid
- vad är det med vattenpannan?
- en kylare? Jaså?
- Varför behöver mitt kött vila?
- rökt fläsk inre temperatur
- vad sägs om gnidningen?
- fick rester?
- lagra och frysa
- Rekommenderade verktyg:
- älska din rökare? Prova dessa!
- utskrivbart recept
- stift detta rökt fläsk picknick recept
Tips + Tricks
Nej., 1 –> Använd ett rimmat bakplåt när du applicerar senap och gnidning! Detta håller i alla juicer och minskar kraftigt mängden gnidning du kommer att torka av dina räknare för de kommande 3 dagarna. Jag har bestämt att rub är den kulinariska världens glitter.
no.2 –> engångs tennfolie kastruller är några av mina favorit tillbehör för vår Traeger. Engångs betyder inte bara en användning-speciellt om jag använder dem för ångskålen. Jag tvättar mig och återanvänder om och om igen.
Nej., 3 –> strimla eller skiva, det är upp till dig! Detta rökt fläsk axel picknick recept är bra hursomhelst. Om du vill göra fragmentering en bris, få några av dessa fantastiska köttklor.
No.5 –> starta grillen tidigt. Tumregeln är 60-90 minuter per pund plus en 1-timmars vila. Vi föredrar att få rökt fläskstek på rökaren och har den beräknade tiden för doneness att vara minst 2-3 timmar innan vi planerar att äta. Oroa dig inte, det kommer att vara varmt tills servering tid.
Nej., 6 –> jag använde rökt koshersalt, från mitt recept. Du kan säkert använda något koshersalt du gillar, men det röka saltet är TOP notch.
Vad är en fläsk picknick?
den stek som jag använde för detta recept var en fläsk picknick grillat. Pork picnic är en del av grisens främre axel. Medan grisar går på alla 4 ben och tekniskt har 4 axlar, gjorde de bakre axlarna till skinka.
en gris främre axel är faktiskt två olika nedskärningar., Den övre halvan är fläsk rumpa eller fläsk axel. Medan den nedre delen är en fläsk axel picknick grillat.
fläsk picknick är oftast mindre i storlek, men vi har funnit att de är mer smakrika kött, även om picknick grillat kan ha mindre fett och marmorering.
detta recept skulle fungera som både en fläsk rumpa och en fläsk picknick recept.
Röktid
det är verkligen svårt att uppskatta röktider, eftersom varje köttbit är annorlunda., Även om tumregeln är att laga den i 60-90 minuter per pund kött, strävar vi efter att ha den bad boy gjort minst 3 timmar innan vi vill äta. Detta ger oss en enorm marginal och fudge faktor, eftersom vår erfarenhet är att det vanligtvis tar längre tid än du förväntar dig.
vad är det med vattenbehållaren?
att lägga till en vattenpanna till rökaren hjälper till att öka luftfuktigheten. Detta tjänar ett par ändamål:
- viktigast av allt, vatten hjälper till att hjälpa till vid barkbildning., Om du letar efter en kick ass bark, detta är vägen!
- livsmedel med fukt på dem tenderar att locka rök bättre än torra livsmedel, vattenpannans förångande natur kommer utan tvekan att fukta ytan på ditt kött, vilket möjliggör bättre rök vidhäftning.
detta steg är valfritt, men lägger nästan inget extra arbete till din kock. Känn dig fri att gå hur som helst!
en kylare? Jaså?
Ja., Men tricket är att använda kylaren för att hålla köttet varmt,på samma sätt som en kylare håller det kallt, det kan hålla det varmt!
När din rökt fläskstek når rätt inre temperatur, ta bort den från rökaren, linda den tätt i en fluffig handduk och skjut sedan den fluffiga handduken i kylaren. Lämna fläsken i kylaren tills den har vilat i minst 1 timme, eller du är redo att skära och servera.
oroa dig inte om din rökt picknick grillat görs bra före middagen, helt enkelt hålla i kylaren tills du är redo att skiva eller strimla för servering., Jag har vilat rökt kött i nästan 8 timmar, och det kom ut ur kylaren trevligt och varmt!
Varför behöver mitt kött vila?
under tillagningsprocessen stramar muskelvävnaderna och klämmer ut mycket juice (vatten) som finns i köttet. Genom att låta ditt kött vila, du tillåter det att suga upp några av de juicer som har flöt ut ur köttet. Vilande leder mer saftig, öm slutprodukt.,
rökt fläsk inre temperatur
Tekniskt, för säker konsumtion, fläsk behöver endast kokas till 145F inre temperatur.
men vi lagar en välanvänd muskel här, med massor av senor, vilket gör det till ett tuffare snitt. Tillagning av fläsk till en ~ 200-205F inre temperatur möjliggör nedbrytning av bindväv och lämnar dig med en utsökt mjuk, öm, utsökt köttbit.
Vi älskar att använda vår fantastiska trådlösa InkBird termometer., Det hjälper oss att hålla koll på vårt kött medan vi gör andra saker!
vad sägs om gnidningen?
lyssna, Du kan köpa rub. Eller du kan ta en extra 5 minuter och göra det själv. Inte bara är det billigare att göra din egen fläsk gnugga, men det är också faktiskt godare eftersom du får anpassa den.
denna gnidning är otroligt lätt, den har 5 ingredienser;
- brunt socker
- färsk peppar
- salt
- vitlökspulver
- rökt paprika
lita på mig, du vill göra din egen!,
fick rester?
Vi älskar att röka fläsk eftersom vi alltid har rester! De kan användas i ett antal rätter, som drog fläsk tacos, drog fläsk nachos, drog fläsk poutin, drog fläsk omlettes. Alternativen är oändliga!
om du vill värma upp bara vanligt drog fläsk, kan du värma det:
mikrovågsugn: i en täckt maträtt med ett stänk av vatten, i en minut intervall, omrörning mellan tills upphettas genom.,
ugn: i en täckt skål med ett stänk vatten vid 300f i 30 minuter, omrörning en eller två gånger under tillagningstiden.
Sous vide: kasta den drog fläsk i en silikon sous vide väska, eller zip-top frysväska och värm i ett vattenbad vid 165f i 30-45 minuter tills den upphettas genom.
Förvara och frysa
dina dragna fläskrester kan förvaras i kylskåpet i en sluten behållare i 3-4 dagar., Rökt fläsk kan också frysas, försegla det i en vakuumförseglad väska och det kommer att vara i 6-9 månader i frysen. Alternativt kan du använda en frys zip-top väska och ta bort så mycket luft som möjligt innan frysning.
Rekommenderade verktyg:
kan inte ha ETT rökrecept utan rökare. Kevy och jag sprang för en topp av linjen Traeger Timberline 1300. OMG. Jag kan inte säga tillräckligt bra saker om den stora svarta skönheten. Som sagt kommer någon rökare att fungera för detta recept.
älska din rökare? Prova dessa!,
- rökt kött Jerky
- rökt Chex Mix
- rökt Dill Pickle kycklingvingar
älskar detta recept?
använd stjärnorna i receptkortet nedan för att betygsätta det
utskrivbart recept
denna rökta fläskskulderpicknicknickbröd är otrolig. Lär dig att laga en perfekt picknick med din egen gnidning för att ta den till nästa nivå.,
ingredienser
för fläsk gnugga:
- 2 msk brunt socker, packade
- 1 1/2 msk svartpeppar, nymalen
- 1 msk rökt salt eller vanlig kosher salt.,
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk vitlökspulver
för fläsk:
- 1 bone-in pork picnic roast
- 3-5 msk dijon senap
för ångskålen:
- 1/2 kan rota öl
för SPRITZ:
- 1/2 kan rota öl
instruktioner
- starta rökare enligt tillverkarens anvisningar – Ställ in temperaturen till 225F.
- kombinera alla ingredienser för gnidningen i en liten skål.,
- placera fläskstek på en plan yta, och försiktigt men noggrant gnugga toppen och sidorna med ett jämnt lager senap.
- använd en sked, försiktigt sprida gnidningen över ytan, placera lite gnidning på fingrarna och klappa dem längs sidan för att säkerställa jämn täckning.
- vänd över axeln och gör detsamma på baksidan. Senap och sedan gnugga.
- Fyll en värmebeständig maträtt med 1/2 kan rota öl och ungefär samma mängd vatten. Jag använder en tenn limpa pan.
- placera både vattenrätt och fläsk på hyllan i din rökare., Om du har en intern temperatursond, placera den nu.
- stäng locket.
- Fyll en livsmedelssäker sprayflaska med den andra halvan av rot öl.
- var fyrtiofem minuter till en timme tills fläsk axeln träffar 160F inre temperatur, spritz toppen av grillen med roten öl.
- när fläsk träffar 160F inre temperatur, dra den av grillen och linda den i vanlig slaktare papper.
- returnera fläsk till grillen. Fyll på din rot öl / vattenrätt med mer vatten om det verkar vara lågt.,
- öka grillens temperatur till 250F och koka fläsken tills den inre temperaturen når 202-205F.
- när fläskens inre temperatur når ~203F, ta bort från rökaren och linda i två lager av aluminiumfolie. Vik sedan in det i en handduk. Lägg sedan den inslagna handduken i en kallare väska. Lägg sedan kylväskan i en stor kylare. Detta kommer att hålla köttet varmt medan det vilar och återabsorberar juicerna.
- efter fläsk har vilat i minst en timme, ta bort den från kylaren och trimma allt överflödigt fett som inte gjorde., Lägg undan några juicer som inte återabsorberas i köttet.
- strimla fläsk, och kasta med eventuell kvarvarande juice.
anmärkningar
rester
vi älskar att röka fläsk eftersom vi alltid har rester! De kan användas i ett antal rätter, som drog fläsk tacos, drog fläsk nachos, drog fläsk poutin, drog fläsk omlettes. Alternativen är oändliga!
om du vill värma upp bara vanligt drog fläsk, kan du värma det:
mikrovågsugn: i en täckt maträtt med ett stänk av vatten, i en minut intervall, omrörning mellan tills upphettas genom.,
ugn: i en täckt skål med ett stänk vatten vid 300f i 30 minuter, omrörning en eller två gånger under tillagningstiden.
Sous vide: kasta den drog fläsk i en silikon sous vide väska, eller zip-top frysväska och värm i ett vattenbad vid 165f i 30-45 minuter tills den upphettas genom.
Förvara och frysa
dina dragna fläskrester kan förvaras i kylskåpet i en sluten behållare i 3-4 dagar. Rökt fläsk kan också frysas, försegla det i en vakuumförseglad väska och det kommer att vara i 6-9 månader i frysen., Alternativt kan du använda en frys zip-top väska och ta bort så mycket luft som möjligt innan frysning.
rekommenderade produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program, tjänar jag en provision från kvalificerade inköp.,�
Nutrition Information:
Yield:
12
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 100Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 1533mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Pinterest
fästa Detta rökt fläsk recept picknick
