om du kan steka en kalkon från frysta, varför kunde du inte steka frysta brysselkål?
denna tanke hade aldrig slagit mig förrän jag nyligen lagade mat med min mamma. Hon håller ofta frysta grönsaker till hands eftersom färska råvaror, särskilt denna tid på året, kan vara opålitliga i fickan på landsbygden Missouri.,
hennes vän Colleen Smith rådde henne en gång att hon kunde steka fryst broccoli, brysselkål, morötter, majs och andra grönsaker utan att tina dem. Det är en överraskning för alla som någonsin har följt instruktionerna på en påse med frysta grönsaker, som vanligtvis bara förklarar hur man ångar dem i mikrovågsugnen eller på spisen.
jag var misstänksam först, men Colleen vet mat., Hon driver ett sött litet café i Springfield, Missouri, som heter Tea Bar & biter, som är lokalt känd för sina rika, utsökta quiches och karamell kanel rullar som hennes partner, Mike, mina föräldrars långa bästa vän, gör varje lördag morgon.
När Colleen erbjuder matlagningstips lyssnar jag.
så jag rullade ett ark av aluminiumfolie för att täcka en plåt och dumpade en påse med stort värde-varumärke fryst broccoli på toppen., Efter att ha lagt till några tärnade röda potatisar, en duggregn av olivolja och en strö salt, jag kastade dem och sedan fast brickan i en 375-graders ugn i ca 20 minuter. Jag vände upp värmen till 450 under de senaste minuterna för att skarpa upp kanterna.
även utan den sista explosionen av värme, kunde jag säga att broccoli inte var fuktig alls. När bitestorlekarna svalnat smakade jag dem och noterade att de inte hade någon konstig efterfryst eftersmak, textur eller lukt heller. Bara rätt bett och samma grönskande, jordnära smak som jag förväntar mig av färsk rostad broccoli.,
vi har denna idé att färska är bäst, men denna maträtt fick mig att ompröva. Jag har läst studierna som säger att frysta grönsaker har så många som eller fler näringsämnen än färska eftersom förpackningsmetoderna har förbättrats, men jag trodde att det var ganska mycket det enda du kunde göra med dem förutom att lägga till dem i soppa. Jag föredrar sauteed eller rostade grönsaker, och nu hittade jag ett sätt att använda frysta grönsaker för denna uppgift.
vad är fördelen med att använda frysta istället för färska grönsaker ?, Frysta grönsaker förstör inte och är lätt tillgängliga, även i vinterns död, oavsett vilken del av landet du befinner dig i. De sparar också lite prep arbete eftersom du inte behöver trimma brysselkål eller skära upp huvudet av broccoli eller blomkål. Och i fallet med detta ARK pan av broccoli jag rostade i Missouri, resultaten var lika välsmakande som eller ännu bättre än den typiska icke-fryst version jag gör hemma.
Jag har inte provat denna metod med brysselkål ännu, men några personer på nätet kommenterade att det är deras favorit sätt att göra dem., Jag har aldrig gillat ångade frysta grönsaker, men detta nya sätt att laga dem öppnar upp nya dörrar för denna vardagliga, ibland förbises livsmedelsbutik stapelvara.
för mer rostade vegetabiliska idéer, prova dessa Södra kök recept:
Anne Byrns rostade Okra och tomater
rostad sparris med Brie och krutonger
Rostad Blomkål med russin och Dill
rostade sötpotatis med Sorghum och Benne frön