I början av den stora depressionen hade carmen förlorat strejken och deras jobb. Den fortsatta generositet Martins samt storleken på smörgåsar visade sig vara ett klokt affärsbeslut som tjänade dem Hundratals nya kunder. När depressionen förvärrades, matade många nya Orleanier sig själva och deras familjer de berömda överdimensionerade stackars pojksmörgåsarna. På 1930-talet, en 20-tums halv limpa stackars pojke smörgås kunde köpas för 15 cent.,

olika typer av fattiga pojkar utvecklade snart starka uppföljningar och unika namn. Fredsmäklaren fortsatte att vara en favorit, och har sin egen fascinerande ursprungshistoria:

kallad förfader till den stackars pojken, i slutet av 1800-talet, var stekt ostronmackor på franska bröd kända i New Orleans och San Francisco som ”ostronbröd”, en term som fortfarande används. En smörgås som innehåller både stekt räkor och stekt ostron kallas ofta en ”fredsmäklare.,”I sin bok The Art Of The Sandwich föreslår Jay Harlow att fredsmäklaren påstås ha fått namnet på 1800-talets män som skulle få dem hem till väntande makar som en förebyggande ursäkt för något (förmodligen) tvivelaktigt beteende.

tack vare sin stackars pojke blomstrade bröderna Martin., Även om de hade sålt ”smörgåsar med en halv limpa franskt bröd generöst fylld med vad man än önskade, från rostbiff till ostron” nära den gamla franska marknaden i början av 1920-talet, var det 1929 när de myntade namnet ”poor boy” för versioner av dessa smörgåsar som de lokala medierna fångade på och inkluderade referensen i deras streetcar strike rapportering–och en kulinarisk legend fann sina rötter.

i slutet av 1930-talet skilde Bennie och Clovis sätt, med Clovis fortsätter att utveckla flera andra restauranger i hela staden som kallas Martin och Son Poor Boy Bar And Restaurant., Deras platser på Gentilly och Airline Highway varade längst. Clovis dog 1955, och Martin brors St Claude-restaurang överlevde på 1970-talet– med tecken som förklarar bröderna som ” upphovsmän till fattiga Pojksmörgåsar.”Då hade den stackars pojken/po’ boy/ po-boy/po boy sandwich-namnet spridit sig långt bortom New Orleans.

Efter Parkway stängt 1993 och Timothy, Sr. s två söner, Henry Jr. och Jake, satte upp den till försäljning, Jay Nix köpte Parkway 1995 och kom upp med en ny slogan för verksamheten: ”Parkway för fattiga pojkar.”Om du vill ha en stackars pojke, gå till Parkway., Nix ändrade också all branding på byggnaden till fattiga pojkar som en hyllning till 1929-strejkarna, eftersom smörgåsen föddes av hårda tider och Jay ville hedra det.