vi behöver en semester. Någonstans varmt och långt borta sa du? Jag är med! Dra ut dina kryddor, sätt på lite musik, och låt oss ta en resa till Indien med Paneer Tikka Masala. Denna hälsosamma vegetariska middag är en krämig, saucy curry med paneer (om du aldrig har haft paneer, kommer du att älska det, jag pinky promise), färska grönsaker och varma kryddor. Oavsett var du bor, kan du enkelt göra Paneer Tikka Masala hemma, och smakerna är en förtrollad flykt för sig själva.,
Jag tillbringade en månad efter college reser Indien, ett land vars färger, människor och mat fortfarande fängslar mitt minne och fantasi till denna dag.
eftersom jag inte kan pop tillbaka till Indien när som helst jag längtar efter ett recept som Paneer Tikka Masala, jag tycker om att skapa versioner av rätter Jag älskade utomlands i mitt eget kök.,
Jag har inte tillgång till en mega marknad av indiska kryddor (eller tid att rosta kryddorna hela, sedan slipa dem med en mortel och mortelstöt som du kan med en verkligt autentiska indiska recept), så dessa indiska recept är anpassningar. Med det sagt är de DELISH anpassningar och de som jag känner mig trogen mot originals anda och kärnprofiler.
hemma indiska recept verkar vara en hit med dig också. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala och Lentil Curry är tre av min webbplats bästa recept!,
Indisk mat är djupt och varmt kryddat, men det är inte nödvändigtvis ”kryddigt” i betydelsen ”varmt.”Det är en härlig, berikande mat att utforska, och denna enkla Paneer Tikka Masala är den perfekta platsen att börja.
jag delade detta recept för några år sedan, och eftersom jag älskar det så mycket, jag har uppdaterat mitt ursprungliga inlägg med en Paneer Tikka Masala recept video, samt några ytterligare bakgrundsinformation om denna fantastiska maträtt.
låt oss först chatta core basics för att hjälpa dig att bli bekant med denna hälsosamma, ytterst välsmakande maträtt.,
Vad är Paneer?
Paneer är en fast, mild och trevlig ost, som liknar en ostmassa som du hittar i stugaost. Förutom (och det här är viktigt)smakar det sätt, mycket bättre än den beskrivningen låter. Det är lite som ett block av feta eller halloumi men är fastare och mycket mindre briny. Det är lätt att laga mat, ganska billigt och högt protein.
Jag känner nästan att namnet ”ost” inte gäller här, eftersom paneer inte smakar ostliknande. Paneer tar på sig smaken av vad du lagar den med, vilket gör den idealisk för att lägga till rika, smakrika såser som masalas och curries.,
rätter gjorda med paneer är vanligtvis vegetariska. Veganer kan inte äta paneer eftersom det är en mejeriprodukt.
Var hittar man Paneer
För så vilt vanligt och populärt som paneer är i Indien, är det nästan okänt i USA, vilket är synd eftersom det är så enkelt att laga mat, mångsidig och härlig. Jag har hört från några av er att Costco säljer det (YAY!).
Här hittar jag paneer på lokala indiska livsmedelsbutiker, som är vanligare än du tror., När jag började leta upptäckte jag att jag bodde mindre än en mil från en i vår västra Milwaukee förort, och vi har alternativ i centrala Milwaukee också. Du kan också försöka ringa en lokal indisk restaurang för att se om de har några idéer.
om du inte hittar paneer kan du gå den extra milen och göra det bästa någonsin paneer tikka masala genom att göra din paneer från början. Firade indisk kock Sanjeev Kapoor har denna enkla paneer recept.
Vad betyder ”Tikka”?,
nu när vi har tackat paneer, låt oss prata om ”tikka” och ”masala”, eftersom du kanske undrar om dessa villkor också.
Tikka betyder ”bitar” och ”bitar.”Vi har bitar av paneer. Lugn!
Tikka rätter kan antingen bakas vid hög temperatur eller kokas över heta kolar. För max hemma lätthet, vi går ugnsbakad väg.
nästa fråga:
Vad betyder ”Masala”?
Masala är en bred term som i huvudsak betyder en blandning av kryddor., Dagens recept har dubbla masala-åtgärden: det finns en blandning av kryddor som täcker paneer innan den är bakad, sedan en andra träff som används för att göra en rik masala sås (Alias sås).
det här är poängen med att skriva det här inlägget när jag insåg att definitionen av masala låter kusligt som en annan populär term i indisk mat: curry. Liksom masala är curry också en blandning av kryddor. Det används också för att beskriva tjocka, rika såser.
pausa medan Erin gör några primära forskningskontroller Wikipedia.
okej. Så här är det.
- Curry och masala är båda blandningar av kryddor., Båda används ofta för att göra tjocka, smaskiga, aromatiska såser som smakar gott när de blandas med kyckling, grönsaker, paneer och liknande.
- de resulterande rätterna kallas tillfälligt ”masalas” eller ”curries.”
- den huvudsakliga separationen mellan de två blandningarna är den fullständiga listan över kryddor, som skiljer sig från varandra. Och lång.
ungefär som det här inlägget.
för våra ändamål rekommenderar jag att du köper en premixad masala-blandning (detta recept kräver garam masala). Kommer du ihåg när jag sa att vi gjorde enkla, hemma versioner av indisk mat?, Kryddblandningar är där det är!
Vad är Paneer Tikka Masala gjord av?
Masalas är som alla väl älskade recept som får gått ner genom generationerna. Alla har sin egen version…och folk tenderar att tro att deras version är bäst.
de viktigaste ingredienserna du hittar i den här versionen är:
- Paneer. Vi har täckt det här.
- Garam Masala. En blandning av kryddor som kommer att spara dig oodles av tid. Många livsmedelsbutiker bär det, och du kan hitta det online här.
- krossade tomater., Dessa skapar masala sås bas.
- färsk ingefära och färsk vitlök. Mycket.
- grekisk yoghurt. Mitt knep för att göra detta till en hälsosam Paneer Tikka Masala. Det lägger till kropp och krämighet utan behov av tung grädde.
- färska grönsaker. Jag lägger till mer än vad som är traditionellt, för jag vill att min Paneer Tikka Masala ska vara en sann allt-i-ett-måltid.
servering Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala är underbart uppkäftig och ber om något att blanda med det., Välj ditt fordon av val:
- fluffigt, gott indiskt bröd som är utmärkt för att moppa upp allt det läckra masala sås. Många livsmedelsbutiker bär det (jag vet Trader Joe gör). Min vän Ali har också ett hemlagat Naan-recept om du vill försöka göra det från början.
- brunt ris. Enkelt och alltid ett gott alternativ.
- blomkål ris. Om du vill göra denna Tikka masala mer låg carb. Receptet kräver redan blomkål dock, så du skulle fördubbla upp.
- Quinoa. Ett protein med hög proteinhalt.,
oavsett om du har provat paneer, hoppas jag verkligen att du kommer att ge detta Tikka masala recept en chans. Det är djupt smakfullt, hälsosamt och packat med grönsaker och magert protein. Om du inte lagar Indisk mat regelbundet, kommer det också att andas nytt liv och spänning i din veckovisa middag rutin (prova denna kyckling Tikka Masala nästa).
Jag vet att paneer är ett speciellt objekt att söka, och jag skulle aldrig be dig att göra det om jag inte trodde att det var 100% värt det. Paneer Tikka Masala verkligen är!,
Paneer Tikka Masala
instruktioner
-
Förbered paneer: placera paneer i en skål och kasta med ingefära, vitlök, koriander, garam masala, kummin och salt. Tillsätt 5 matskedar yoghurt och rör om tills paneerbitarna är jämnt belagda. Låt marinera vid rumstemperatur i 20 minuter eller kyla och marinera över natten. Förvärm ugnen till 400 grader F.,
-
Lägg ett stort bakplåt med aluminiumfolie och placera ett ugnssäkert bakställ ovanpå (jag använder ett kylställ som är ugnssäkert). Täck racket med nonstick spray, ordna sedan paneer-kuberna på toppen i ett jämnt lager och kassera eventuellt överskott av marinaden. Baka i 12 till 15 minuter tills paneer är lätt gyllene vid kanterna. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.,
-
medan paneer bakar, förbereda masala (sås): värm kokosoljan över medium låg i en stor, robust stekpanna. När varm, tillsätt paprika, blomkål, lök, ingefära, vitlök, salt och peppar. Koka, rör om ibland, i 1 minut, öka sedan värmen till medium och fortsätt att laga mat tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig, ca 12 till 15 minuter. Låt inte löken vara brun-om den börjar bli brun, minska värmen och fortsätt att laga mat tills det är mjukt., Tillsätt tomatpuré, garam masala, gurkmeja och cayenne. Koka och rör hela tiden i 30 sekunder tills det är väldigt doftande. Tillsätt tomater och koka, rör om ibland tills det är varmt, ca 2 minuter. Tillsätt paneer och ärter, och koka, rör om ibland, tills det värms igenom, ca 2 minuter mer.
-
ta bort från värmen och låt svalna i 1 minut. Rör i 1/2 kopp yoghurt. Smaka och tillsätt ytterligare salt och peppar efter önskemål. Strö med koriander och servera varm med Naanbröd eller brunt ris.,
anteckningar
- *Paneer är en indisk ost som är hög i protein, mild i smak och helt utsökt! Det finns inga direkta substitut,så jag rekommenderar verkligen att söka det. Prova indiska livsmedelsbutiker eller delis eller en specialitet livsmedelsaffär. Annars kan du ersätta tärnad benfri, skinless kyckling, men du måste justera tillagningstiden i enlighet därmed. Det kan också fungera för att byta extra fast tofu som har så mycket fukt tryckt ut som möjligt, även om jag inte har provat någon av dessa swappar själv.,
- **Garam masala är en indisk kryddblandning som finns i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan också köpa den online här.
- ***använd inte fettfri yoghurt, eftersom det sannolikt kommer att curdle. Helmjölk yoghurt är bra. Om du inte har grekisk yoghurt kan du också ersätta vanlig yoghurt.,
Kost
Gå med idag och börja spara dina favorit recept
Skapa ett konto för att enkelt spara dina favorit-projekt och handledning.
registrera