dessa Paleo almond low carb crackers är bra med dips och det perfekta ackompanjemanget till en cheeseboard (eller ett glas vin). De är glutenfria, Keto och använder endast 4 grundläggande ingredienser!
en bra crunch gör mig upphetsad. När du bakar kornfri kan en riktigt anständig crunch vara svår att uppnå. Men dessa paleo low carb crackers, de är så krispiga att du kan höra det bredvid!,
en hel del av er har bett om fler mandelmjöl recept, särskilt läsare som gillade utseendet på min ost timjan kex. Dessa kakor är utsökt ostliknande och använder kokosmjöl.
kokosmjöl har en hel rad hälsofördelar och bara en mild kokosnöt smak. Du kan enkelt maskera med en stark smak som cheddar. Tyvärr är vissa människor helt enkelt allergiska mot det.
det är precis där dessa Paleo low carb crackers kommer in. Jag gjorde dem med mandelmjöl!,
detta recept är en smaklig anpassning av super-crunchy bakverk jag använde i min låg carb choklad tårta.
Jag gick online för mer inspiration och hittade en massa mandelmjöl cracker recept. Den som postades först verkar vara den här av Elanas skafferi.
de bästa recepten är så lätta att det är nästan skrattretande.
i den här är de grundläggande ingredienserna mandelmjöl och ägg. Du kan sedan lägga till havsalt och peppar. Och om du verkligen vill driva båten ut, strö parmesan på toppen. Nu räcker det!,
du kan göra låg carb crackers med antingen mandelmjöl eller med blancherade mandlar.
men!!!!!
Du måste ändra mängden ägg du använder. Mandelmjöl kräver 1 ägg per kopp mjöl (eller per 100g), malda mandlar, som har en grovare konsistens, behöver bara 1 ägg per 2 koppar (200g).
vad är skillnaden mellan mandelmjöl och malda mandlar/mandelmjöl?
mandelmjöl är gjord av mandel med skinn kvar på. Texturen är grov och du ser mörkare bitar i den.,
de” malda mandlarna ” du hittar i Brittiska stormarknader är blancherade – mandlar utan skinn. Texturen är fortfarande grov. Om du har en matberedare kan du enkelt göra din egen.
korrekt mandelmjöl är mycket bra och absorberar mer vätska. Det finns stora skillnader i texturen hos de olika mandelmjöl varumärkena, så prova några olika för att se vilken som är din favorit.
i detta recept använde jag sukrins superfina, fettreducerade mandelmjöl, som produceras genom kallpressning av mandlarna., Under denna process extraherar de 80% av fettet, vilket gör att mjölet ser pulverformigt och vitt ut, nästan som vetemjöl.
notera till mina amerikanska läsare: i USA kallas både mandelmjöl och malda mandlar ”mandelmjöl”. Det finns märken som kallar sina produkter ”super-fine” – det är de bra sakerna du bör se upp för! Bob ’ s Red Mill är en favorit bland oss baserade bloggare.
i grund och botten är den enda nackdelen med mandelmjöl av god kvalitet att det inte kommer billigt.
på bilden nedan använder de runda krackarna fettreducerat extra fint mandelmjöl.,
de till vänster är ostkakor – jag lade till parmesan på toppen. De på silverskålen har knäckt svartpeppar och havsalt.
Jag gjorde torget (eller diamantformade) kakor med enkla malda mandlar. Sedan rivna jag lite pecorinoost över dem.
båda sorterna kom ut guldbruna och riktigt krispiga. Du måste försöka rulla ut degen så tunt som möjligt men – om det blir för tjockt, kommer du att förlora crunch.
Jag tror att de runda krackarna ser snyggare ut, men de tar uppenbarligen lite längre tid att göra.,
för en snabb cracker, rulla bara ut degen mellan två ark pergamentpapper med en rullpinne. Ta bort det övre papperet. Kör sedan en kniv eller pizzaskärare över den för att förskuras i kakor.
efter bakning kan du enkelt bryta och separera dem. Voila!
mina 2 koppar mandelmjölblandning gjorde 40 runda låga carbkakor som väger in vid ca 5 gram vardera.
jag brydde mig inte om att räkna antalet malda mandelkakor. De kom i alla typer av storlekar eftersom jag skär dem i en hast!, Därför har jag bara beräknat näring för mandelmjölversionen.
om du lägger till parmesan stiger fettinnehållet till 1,2 g per cracker – det påverkar inte carb-innehållet. Netto carbs förblir vid 0,1 g per cracker förutsatt 40 crackers.
recept variationer
om du vill experimentera med detta Paleo cracker recept, kan du också försöka lägga till vitlök eller lök pulver.
eller varför inte borsta dem med olivolja och tillsätt färska örter som timjan eller rosmarin, eller till och med bagel kryddor.
Jag föreställer mig en nypa cayennepeppar skulle fungera bra också om du är upp för lite värme!,Facebook, Instagram och PINTEREST för mer god mat och gå med i mitt nyhetsbrev för de senaste uppdateringarna och en gratis EBOOK. div>
Paleo Almond Low Carb Crackers
Katrin Nürnberger
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.,5717e”>
Cook Time 12 mins
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 200 g / 2 cups almond flour (superfine!!!,) om du använder malda mandlar eller grovmandelmjöl se recept förändring nedan
- 2 medel ägg 1 ägg endast om du använder malda mandlar
- salt
- peppar
- valfritt: 40g / 1/2 lätt packad kopp riven parmesan
instruktioner
-
förvärm ugnen till 180 Celsius / 350 Fahrenheit.,
-
pulsera mandelmjöl och 2 ägg / malda mandlar och 1 ägg plus peppar och salt i din matberedare tills en deg bildas. Du kan också använda en stick mixer för att göra detta.
-
rulla ut degen tunt mellan 2 stycken pergament / bakpapper. Jag fann att mandelmjöldegen var ganska fast, så om du bestämmer dig för att göra mandelmjölversionen, använd lite armbågsfett för att platta den.
-
ta bort det övre papperet.,
-
använd en liten glas-eller kakskärare för att skära degen i former. Jag använde en ca 5 cm diameter glas för att göra 40 runda kex (de vägde runt 6 gram vardera). Placera dem på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Ett snabbare sätt är att pre-cut degen i rutor eller diamanter med en kniv eller pizza cutter. I det här fallet lämnar du degen på samma bakpapper som du har rullat ut det på.,
-
om du använder parmesan, riv 1/2 lätt packad kopp eller 40g och strö över kex.
-
om du gör utan parmesan, strö över lite extra havssalt och knäckt svartpeppar.
-
baka vid 180 Celsius / 350 Fahrenheit i 12 minuter eller tills lätt brynt.
-
ta bort från ugnen och låt svalna.,
-
om du har valt att pre-cut degen, kan du nu enkelt bryta kex i enstaka bitar.
anmärkningar
Nutrition
inlägget ”Paleo Almond Low Carb Crackers” publicerades först i maj 2017 och uppdaterades i September 2018 med nya tips om hur man gör detta recept.
(det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. När du klickar på en länk som denna och köper en produkt får jag en liten provision – utan extra kostnad för dig. Dessa pengar hjälper mig med löpande kostnader för min webbplats.)