Q. Jag växte upp i ett asiatiskt hushåll och älskar att äta fermenterade grönsaker som kimchi. Men jag är förvirrad om dessa livsmedel är bra för mig eller kan utgöra en risk för magkreft på grund av jäsningen. Finns det några studier om detta? – Lydia Kang ,Omaha
A. Magkrefthastigheter är höga i delar av Asien, särskilt Korea, och studier tyder faktiskt på att åtminstone en del av orsaken kan vara alla kimchi, miso och syltad fisk som människor äter i den delen av världen., Dessa livsmedel innehåller N-nitrosoföreningar,som sannolikt är cancerframkallande.
men det betyder inte att du behöver förvisa dem från ditt bord. Det finns många riskfaktorer för magcancer: genetik, infektion med de sårrelaterade bakterierna Helicobacter pylori och livsstil spelar alla en roll. Om en nära släkting har haft magcancer, till exempel, din risk är benägna att vara högre än genomsnittet, vilket innebär att du bör vara vaksam om att få kontrolleras. Och du kan screenas och behandlas för H. pylori-infektion.,
om du äter en diet som är generellt rik på frukt och grönsaker av den unpickled sorten, sänker du risken för magkreft. Regelbunden motion och upprätthållande av en hälsosam vikt kommer också att hjälpa till.
annars rekommenderar jag att påminna om ordspråket från far till toxikologi, Paracelsus: dosen gör giftet. Vi äter alla cancerframkallande ämnen ganska regelbundet. vår risk definieras av förhållandet mellan fördelaktiga och skadliga exponeringar. Kimchi, miso och andra fermenterade livsmedel är förmodligen säkra som en behandling—säg en gång i veckan—i samband med en hälsosam livsstil.