Topic summary bid by volunteer(s): Dawn Handschuh

lök och Cancer

När det gäller att äta näringsrika livsmedel som kan spela en roll i förebyggande av cancer, har studier visat de två bästa grönsaksfamiljerna för att förebygga cancer inkluderar korsblommiga grönsaker (som broccoli, kale, blomkål och kål) och alliums (inklusive vitlök, lök och purjolök). Båda typerna av grönsaker ger en mängd fördelar och kan hjälpa till att förebygga sjukdomar.,

naturliga växtbaserade föreningar som finns i lök, tillsammans med broccoli, grönt te och jordgubbar, kan undertrycka enzymmålet för Rapamycin (TOR), enzymet som reglerar cellulär tillväxt och proliferation i människokroppen. Högre tor-uttryck har setts i bröstcancertumörer.

lök och förebyggande av sjukdomar

lök och vitlök har kraftfulla antiblodkoagulationsegenskaper när de konsumeras råa, till exempel hackade i sallader eller salsor, eller som ingrediens i baba ghanoush, ett äggplantdipp., Detta är goda nyheter för dem som är oroade över risken för hjärtinfarkt eller stroke.

människor utsätts kontinuerligt för ett brett spektrum av dioxiner i cigarettrök, avgaser, kokt kött och fisk och mejeriprodukter. Mer än 90% av de dioxiner vi absorberar absorberas genom kost. Lyckligtvis blockerar fytonäringsämnen i frukt, grönsaker, te, rött vin och bönor effekterna av dioxiner. Bara en matsked rå rödlök dagligen kan skära dioxintoxicitet i hälften., Men för att upprätthålla de positiva effekterna av dessa immunstimulerande egenskaper måste vi fortsätta att äta mat som innehåller dessa fytonäringsämnen varje dag.

lök innehåller också fytonäringsämnen som kan hämma monoaminoxidas—ett enzym som har kopplats till depression.

bibehålla antioxidanter i lök

många grönsaker förlorar lite antioxidantinnehåll när de kokas. En studie av 20 grönsaker bestämde den värsta matlagningsmetoden för att bevara antioxidanter kokar, följt av tryckkokning, bakning och stekning., Den mildaste matlagningsmetoden är mikrovågning, som bevarar 97,3% av antioxidanterna. Intressant är att kronärtskockor, betor och lök inte alls påverkades av matlagning.