odlat kött, producerat i bioreaktorer utan slakt av ett djur, har godkänts för försäljning av en tillsynsmyndighet för första gången. Utvecklingen har hyllats som ett landmärke över köttindustrin.,
”chicken bites”, som produceras av det amerikanska företaget Eat Just, har passerat en säkerhetsgranskning av Singapore Food Agency och godkännandet kan öppna dörren till en framtid när allt kött produceras utan att boskap dör, sa företaget.
dussintals företag utvecklar odlad kyckling, nötkött och fläsk, i syfte att minska effekterna av industriell boskapsproduktion på klimat-och naturkriserna, samt tillhandahålla renare, drogfritt och grymt kött. För närvarande slaktas cirka 130 miljoner kycklingar varje dag för kött och 4 miljoner grisar., I vikt är 60% av däggdjuren på jorden boskap, 36% är människor och endast 4% är vilda.
cellerna för Eat Justs produkt odlas i en 1,200-liters bioreaktor och kombineras sedan med växtbaserade ingredienser. Initial tillgänglighet skulle vara begränsad, sade företaget, och bites skulle säljas i en restaurang i Singapore. Produkten skulle vara betydligt dyrare än konventionell kyckling tills produktionen skalas upp, men äta sa bara att det i slutändan skulle vara billigare.,
de celler som användes för att starta processen kom från en cellbank och krävde inte slakt av en kyckling eftersom celler kan tas från biopsier av levande djur. De näringsämnen som levererades till de växande cellerna var alla från växter.
tillväxtmediet för produktionslinjen Singapore omfattar fetalt bovint serum, som extraheras från fetalt blod, men detta avlägsnas till stor del före konsumtion. Ett växtbaserat serum skulle användas i nästa produktionslinje, sa företaget, men var inte tillgängligt när Singapores godkännandeprocess började för två år sedan.,
en serie vetenskapliga studier har visat att människor i rika nationer äter mer kött än vad som är hälsosamt för dem eller planeten. Forskning visar att skära köttkonsumtion är avgörande för att ta itu med klimatkrisen och vissa forskare säger att detta är den bästa enskilda miljöåtgärder en person kan vidta.
de företag som utvecklar lab-odlat kött tror att detta är den produkt som sannolikt kommer att avvänja engagerade köttätare från traditionella källor., Vegansk kost betraktas som oattraktiv av vissa, och växtbaserade köttbyten betraktas inte alltid som replikering av konsistens och smak av konventionellt kött. Kött som odlas i bioreaktorer undviker också problemen med bakteriell kontaminering från djuravfall och överanvändning av antibiotika och hormoner hos djur.
den lilla omfattningen av den nuvarande odlade köttproduktionen kräver en relativt hög energianvändning och därmed koldioxidutsläpp. Men när skalas upp sina tillverkare säger att det kommer att producera mycket lägre utsläpp och använda mycket mindre vatten och mark än konventionellt kött.,
Josh Tetrick, av Eat Just, sa: ”Jag tror att godkännandet är en av de viktigaste milstolparna i livsmedelsindustrin under de senaste decennierna. Det är en öppen dörr och det är upp till oss och andra företag att ta tillfället i akt. Min förhoppning är att detta leder till en värld under de närmaste åren där majoriteten av kött inte kräver att döda ett enda djur eller riva ner ett enda träd.”
men han sa att stora utmaningar kvarstod, med konsumenternas reaktion på odlat kött som kanske är det viktigaste: ”är det annorlunda? Säkert., Vårt hopp är genom öppen kommunikation med konsumenterna, vad detta är och hur det kan jämföras med konventionellt kött, vi kan vinna. Men det är ingen garanti.”Han sa att den odlade kycklingen var näringsmässigt densamma som konventionellt kött.
andra utmaningar var att få godkännande i andra nationer och öka produktionen. ”Om vi vill tjäna hela landet Singapore, och så småningom ta det till någon annanstans i världen, måste vi flytta till 10,000-liter eller 50,000-liter-Plus bioreaktorer”, säger Tetrick.,
Eat har redan erfarenhet av att sälja icke-animaliska produkter, till exempel dess växtbaserade ägg och vegansk majonnäs, till konsumenterna. Ett annat företag, Supermeat.com i Israel har just börjat fria offentliga provningar som involverar en ”krispig odlad kyckling”.
branschexperter sa att andra företag, inklusive Memphis Meats, Mosa Meat och Aleph Farms, skulle kunna göra bra i framtiden eftersom de arbetade med texturerade produkter som biffar och kunde producera betydande mängder labbodlat kött från början., Tyson och Cargill, två av världens största konventionella köttföretag, har nu en andel i Memphis Meats.
en ny rapport från global consultancy på Kearney förutspådde att de flesta kött år 2040 inte skulle komma från döda djur. Företagets Carsten Gerhardt sa: ”godkännande i en innovations hotspot som Singapore redan 2020 kunde snabbt framåt marknadsinträde i andra utvecklade länder. På lång sikt är vi övertygade om att odlat kött kommer att ta itu med de hälso-och miljökonsekvensfrågor som traditionellt kött har när det produceras på ett mycket industrialiserat sätt.,”
Gerhardt sa att han förväntade sig att odlat kött skulle ersätta styckningsdelar av traditionellt kött, men att växtbaserade produkter, som var billigare, var mer benägna att ersätta hamburgare och korv.
”det är en mycket stor sak för framtiden för köttproduktion globalt”, säger Bruce Friedrich, vid det ideella Good Food Institute i USA. ”En ny rymdkapplöpning för framtiden för mat pågår.”Han sa att odlat kött var osannolikt att bli vanligt i några år, tills det matchade kostnaden för konventionellt kött.,
Hsin Huang, generalsekreteraren för det internationella Köttsekretariatet, som representerar den globala kött-och djurindustrin, enades om att det odlade köttgodkännandet var ett viktigt ögonblick.
”det verkar säkert att liknande produkter från andra företag kommer att följa”, sa han. ”Det har varit så mycket hype på cellkulturerat kött att de förväntade första stegen till massförsäljning är ett viktigt ögonblick.,”
” Vi tror att marknadspotentialen för odlat kött är stor, eftersom konsumenterna i allmänhet fortsätter att visa stor entusiasm för smak och näringsmässiga fördelar med animaliska produkter. Naturligtvis är vår åsikt att verkliga animaliska produkter bättre kommer att uppfylla dessa behov, men hälsosam konkurrens är välkommen.”
Han tillade att boskap för närvarande är nödvändiga för försörjningen för en uppskattad en miljard fattiga människor globalt. Han sade att IMS trodde starkt på konsumenternas val, med lämplig märkning och reglering.,
• denna artikel ändrades den 2 december 2020 för att klargöra att en procentuell uppdelning för däggdjur på jorden är viktmässigt.
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger