en steg-för-steg promenad genom hur man gör denna lätta och fluffiga majs souffle! Denna läckra sida är en showstopper för din semester bord!,
ingredienser
visa anvisningar
1) se till att förbereda alla ingredienser innan du börjar blanda ihop souffeln., När separera äggen, gör det ett ägg i taget och se till att inte ens en enda droppe äggula får i dina äggvitor. Förvärm ugnen till 375 grader F.
2) tillsätt olivolja till en medium panna över medium värme och tillsätt lök och majs. Krydda med salt, peppar och paprika. Lägg till en nypa cayenne om du vill ha det spicier. Koka tills grönsaker är mjuka, ca 4 minuter. Överför sedan blandningen till en liten matberedare och puls några gånger. Ställ majsblandningen åt sidan för senare.,
3) torka pannan ren och tillsätt sedan smör till en kastrull på medelhög värme tills smöret smälts och sedan vispa i mjölet. Koka i tre eller fyra minuter, vispa hela tiden.
4) vispa långsamt mjölken i roux (mjöl och smör). Arbeta långsamt så att inga klumpar bildas i såsen. Det hjälper om din mjölk är varm för detta så känn dig fri att Mikrovågsugn det snabbt.
5) när mjölken är vispad, fortsätt att laga såsen så att den tjocknar. Tillsätt din riven ost och majsblandning till såsen.
6) vispa ca 1 kopp varm ostsås i dina vispade äggulor., Gå långsamt så att dina äggulor långsamt stiger i temperaturen. När det är gjort, vispa din äggula blandningen tillbaka i din ostblandning.
7) för att piska äggvitor, se till att din skål och visp är mycket rena. Om du använder samma visp som du använde för dina äggulor, se till att det är mousserande rent. Även en enda droppe fett (äggula) kommer att döda dina vita.
8) slå de vita tills de bildar stela toppar, ca 5 minuter om du är en bra whisker. Jag rekommenderar att du använder en stativblandare för detta.
9) nu den hårda delen. Ta ca 1/6 av dina vita och rör dem i din vaniljsås bas., Oroa dig inte för att behålla volymen vid denna tidpunkt. Detta kommer bara att lätta basen lite.
10) Lägg nu till resten av dina äggvita och vik försiktigt de vita i såsen. Använd en platt spatel och vik försiktigt basen över de vita. Rör inte in den, annars förstör du volymen i äggvitorna.
11) så snart blandningen kombineras, häll den i en smörad 2 1/2 quart-maträtt (eller enskilda ramekiner) och baka i 30 minuter (15-20 med ramekiner) vid 375 grader.
12) testa mitten av souffeln för att se till att den är kokad och servera omedelbart.,
Nutrition Info
Vad är majs Souffle?
en souffel är en klassisk fransk maträtt där äggvita viks i äggulor för att bilda en mycket lätt bakad maträtt. Det kan antingen vara sött eller smakligt. En majssuffel har vanligtvis lite lök eller schalottenlök i den tillsammans med kryddor för att göra en smaklig souffel. Om du vill se en klassisk souffle, se till att kolla in min grundläggande ost souffle tutorial!,
en souffle är tänkt som en tuff maträtt att göra och har en hel del myt runt det, men du behöver inte gå till kulinariska skolan för att lära sig att göra det och så länge du vika ihop dina ingredienser noggrant, bör det puffa upp vackert.
hur man gör en Majssuffel
självklart är det bäst att använda färsk majs för denna majssuffel och jag är säker på att Beast + – flaska förmodligen använde färsk söt majs. Det är ganska svårt att hitta året runt men så jag använde bara fryst sockermajs som jag tyckte fungerade bra.,
för att starta majsblandningen, koka löken och majsen i en medium kruka i några minuter tills grönsakerna är mjuka. Smaka majsblandningen riktigt bra med en nypa salt, peppar och paprika. Om du vill ha den slutliga skålen lite kryddig, lägg till en nypa cayenne också!
medan jag tror att du kan lämna grönsakerna hela för souffeln, bestämde jag mig för att pulsera Min i en liten matberedare några gånger bara för att göra det lättare att vika in i smeten senare.,
du vill inte att blandningen ska vara helt slät. En del textur är bra.
det finns två delar till någon souffel och båda är mellanliggande svårigheter men tillsammans är de förmodligen avancerade. Steg ett gör en bechamel och viks sedan i äggulor för att göra en tjock vanilj.
för att starta detta, smälta smöret i en medelkruka och vispa i mjölet. Koka detta i några minuter över medium värme tills mjölet börjar vända en ljusbrun färg., Vispa sedan långsamt i den uppvärmda mjölken.
blandningen kommer att tjockna väsentligt. Nu måste du temperera såsen i några ägg-sex för att vara exakt.
vispa äggulorna tills de är en ljus färg. Sedan långsamt vispa om en kopp varm sås i äggulorna. Detta kommer långsamt att föra äggulorna upp i temperaturen.
då kan du vispa de uppvärmda äggulorna tillbaka i resten av den heta vaniljsås!
låt denna blandning sjuda på medelvärme tills den tjocknar till en sås-liknande konsistens. Det tar inte mer än några minuter.
då kan du bara vispa i cheddarost och majsblandning.
avsluta Souffle smeten
den andra delen av Majssuffeln, och det viktigaste enligt min mening är äggvitorna!
eftersom du måste piska de vita i en maräng, är det verkligen viktigt att de vita är helt separata från äggulorna. Även en droppe äggula kommer helt förstöra partiet så separera äggen en i taget och sedan lägga den separerade Vita i större partiet.
När du har din bechamel klar, tillsätt äggvitorna till en skål och piska dem med visp fastsättning i ett stativ mixer.,
för dem som är intresserade kan du absolut göra det för hand med en visp. Det tar ungefär sex minuter och massor av underarm styrka!
innan du börjar vispa, tillsätt grädde av tandsten till de vita som hjälper de vita ställa in. De borde hålla riktigt stela toppar när de är redo.
baka majs Souffle
nu för vad som anses vara den svåraste delen av hela souffle processen: blanda dessa två saker tillsammans., Vanligtvis, fett och vispad ägg maräng inte blanda så det är viktigt att arbeta snabbt här eller din smet kommer att kollapsa.
till att börja med, rör bara om en sjättedel av de vita i bechamelsås. Detta kommer att lätta smeten lite och göra det lättare att vika resten av de vita i smeten.
lägg sedan till resten av de vita och börja försiktigt vika de vita i smeten. För att göra detta, skrapa runt skålens utsida och vik smeten runt., Så du rör inte om det, du viker det. Var försiktig med det! Målet är att hålla det så lätt och luftigt som möjligt.
Förvärm ugnen till 375 grader F. När du är redo att baka souffeln! Om du lägger det här i en varm ugn, fungerar det bara inte.
se också till att du smörjer bakfatet riktigt bra, annars kommer Majssuffeln att hålla fast när den stiger.
detta var min smet i skålen!,
baka souffeln tills den är puffad och inställd i mitten. Det ska ta ca 30-35 minuter.
enligt min mening kan du ignorera alla gamla Wives berättelser om att få en souffel att stiga upp. Du behöver inte vara riktigt tyst eller något. Om du gör äggvitorna korrekt, bör det puffa upp snyggt.
Jag har sett puffier souffles än min visade sig, men den färdiga versionen var riktigt lätt och luftig så jag tar det!,
hur man berättar om en Souffle är klar
det kan vara svårt att berätta om din souffle är bakad hela vägen igenom. Baktiden kan variera beroende på din ugn och även den maträtt du använder. En färdig souffel ska puffas och brynas på toppen. En testare ska komma ut ur mitten helt ren utan flytande äggsmet på den. För en majssuffel som denna, kommer det att vara någonstans runt 30-35 minuter mest sannolikt.
kan du lagra en souffel?,
Souffles är gjorda för att ätas direkt. Jag skulle inte försöka göra det i förväg eller lagra det för senare. Det kommer bara inte att vara densamma och kommer att förlora all sin luftiga underbara kvalitet. Gör det och ät det!
vad ska man servera med en Majssuffel?
Jag tror att denna maträtt fungerar som en fantastisk sida skålen till så många rätter. Det skulle gå bra med någon form av grillat protein. Särskilt jag tror att det skulle vara trevligt med fläsk recept som denna rostade fläskkarré med chutney recept. Souffle är traditionellt en fransk maträtt, men jag tror att denna majs souffle går bra med södra rätter också., Stekt kyckling och souffle? Låter bra för mig!
om du känner dig ambitiös men och har ugnsrummet är det definitivt ett showpropp.
här är några andra stora majs recept!
- Street Corn Guacamole
- Spicy Corn Dip
- Grilled Elote Corn
- Grilled Corn Fritters from Table for Two