Locust (Carob) Bean Gum

vad det är

Locust Bean Gum (LBG) är en naturlig livsmedelstillsats härrörande från johannesbrödträdet (Ceratonia siliqua), som är vanlig i den naturliga Medelhavsregionen. De långsträckta böterna av carob tree är grovt malda, separerade sedan som två fraktioner, massa och frö. Locust bean gum, eller LBG, härrör från fröfraktionens endosperm. Produktkvaliteter bestäms av vattenviskositet, Pulverfärg/renhet och partikelstorlek.,

Kemi och struktur

den kemiska strukturen hos johannesbrödgummi består av länkade sockerenheter-specifikt två hexossocker (sockerarter innehållande sex kolatomer), mannos och galaktos, i ett förhållande av ca 4 till 1. LBG kan kemiskt beskrivas som galaktomannan, liknande Tara och guargummi.

egenskaper

johannesbrödgummi i sig är ett effektivt förtjockningsmedel och vattenbindemedel som kräver värme för fullständig lösning. LBG finns i olika viskositetsintervall och tydlighetsintervall., Skillnaderna i klarhet beror främst på färg och närvaron av ”svarta fläckar” i pulvret som är närvarande från teh-fröskal i LBG-bearbetning. Lösningarna och gelerna är grumliga på grund av närvaron av cellulosa i standard LBG. ”Clear” eller transparent LBG kan göras genom att ta bort cellulosakomponenten.

LBG uppvisar anmärkningsvärda synergier med vissa andra hydrokolloider som Kappa-karragenan och xantangummi. Fråga vår tekniska personal för mer information idag!,

typiska applikationer

Glass: LBG fungerar som ett vattenbindemedel för att styra iskristallbildning samtidigt som en jämn krämig konsistens upprätthålls. Normalt används i kombination med emulgeringsmedel och andra tandkött såsom karragenan.

Cream Cheese: LBG ger kropp, slät konsistens och förhindrar syneres. Kan användas i kombination med xantangummi och/eller guargummi.,

Vattengel desserter: LBG kan användas med karragenan för att producera grönsaksbaserade gelatinliknande desserter som inte kräver kylning. Kan användas i antingen pulverblandningar eller hyllstabil redo att äta produkter.

ost Spreads: LBG ger en krämig konsistens och kontrollerar syneres samtidigt förbättra frys tina stabilitet.

Teknisk Service

för hjälp med detta eller någon ISI Locust Bean Gum produkter, kontakta våra tekniska servicerepresentanter på 1-800-628-3166.,

förpackning
femtio (50) lb., 3-ply poly-fodrade papperspåsar. Bulkdensitet: 55+/-5lb./ft3.

hållbarhet
certifiera om specifikationerna efter 2 år. Förvara ordentligt förseglad i en sval, torr miljö.

Föreskrivande
21 CFR – 184.1343. Locust Bean Gum är godkänt för allmän användning i livsmedelsprodukter.

produktgaranti
ISI garanterar att våra produkter inte är felaktiga eller felmärkta när de skickas från vår anläggning eller lager., Även om våra applikationsrekommendationer tros vara korrekta vid tryckningen, kan ISI inte garantera att våra produkter är lämpliga för en viss användning. Vidare kan vi inte motivera en eventuell överträdelse av patent från tredje part.

Kosher & Halal certifieringar tillgängliga