chansen är att du växte upp med att dricka mjölk. Faktum är att de flesta nyfödda däggdjur beror på sin mammas mjölk för överlevnad och tillräckliga näringsämnen.
medan däggdjur alltid har varit biologiskt kapabla att producera mjölk, var det inte förrän omkring 10 000 f. Kr. att domesticeringen av vissa djur började inträffa-vilket ledde till en ökning av mjölkförbrukningen hos människor.
Vad är mjölk?
i det antika Egypten var mjölk reserverad för endast de rikaste människorna., Kor och får var heliga, vilket gjorde dem prisade ägodelar på grund av deras mjölkproducerande förmåga. Det var dock inte förrän i början av 1600-talet som Europeiska kor togs över för att distribueras i Amerika.
de första pastöriseringstesterna 1862 utfördes av Louis Pasteur, en mikrobiolog som skapade en process för att säkerställa mjölkens säkerhet och gjorde det möjligt att distribuera och lagra mjölk när den lämnade gården.
mjölk är kärnämnet i alla mejeriprodukter, från smör till ost, grädde till kärnmjölk., Denna vita vätska från en kos juver är otroligt mångsidig och har också varit en av de mest bearbetade och efterfrågade matvarorna i flera år.
för att möta denna höga efterfrågan över hela världen är det ganska vanligt att hitta antibiotika och hormoner i vissa typer av mjölk, som används för att hjälpa till att avvärja sjukdom och öka mjölkproduktionen.
därför är det viktigt att välja din mjölk och mejeri noggrant för att säkerställa att du får bästa kvalitet.
gräsmatade mjölkkor är de kor du vill få din mjölk från., De kan beta på sina naturliga dieter och vara i en bekväm miljö.
mjölkbearbetning
när mjölken tas från kon transporteras den direkt till en kyld behållare eller silo och hålls där i högst 48 timmar. Mjölkproducenterna håller det under 39 ° F för att säkerställa att det inte finns någon separation av mjölkfett från mjölken. Därifrån transporteras mjölken till fabriksställen före bearbetning.
före insamlingen tas prover av mjölkmjölken och testas för att säkerställa nivåerna av mjölkfett, protein bulk, mjölkcell och bakterier är alla av överlägsen kvalitet.,
bearbetningen av mjölken börjar med pastörisering, under vilken mjölken värms upp till en viss temperatur under en viss tid och sedan kyls igen.
När pastöriserad går mjölken genom en process som kallas homogenisering. Denna process innebär att man siktar den råa mjölken genom en finfördelare så att fettet sprids jämnt genom mjölken. Annars skulle fettet flyta och sitta på ytan. Detta liknar hur ghee skulle utvecklas-utom med smör.,
nya dagliga elektrolyter
fyra läckra smaker.
för optimal hydrering.
hydrat nu
separationsprocessen följer sedan, där innehållet i grädde och mjölk justeras för att skapa olika typer av mjölk. För att producera helmjölk återinförs grädden till mjölken tills fettinnehållet når ca 3-4%. För mager mjölk återinförs den till 1%. När det gäller skummjölk eller fettfri mjölk återinförs grädden tills den bara är ca 0,5%.,
När det gäller näringsvärde, helmjölk — den med högsta fettinnehåll — finns det några fantastiska hälsofördelar. Denna typ av mjölk sitter dock runt 12 gram netto kolhydrater, 8 gram totalt fett och 8 gram protein per portionsstorlek (eller ungefär en kopp).
näringsämnen och kolhydrater i mjölk
mejeri är acceptabelt på ketogen diet, men du bör vara uppmärksam när du konsumerar den.
medan en kopp helmjölk inte kommer att skada dig (eller sparka dig ur ketos), är det lite högre i kolhydrathalt än föredraget för dem på en lågkarb eller keto diet., Använd keto-kalkylatorn för att hitta dina enskilda keto-makronäringsämnen.
en kopp mjölk kan dock packa några signifikanta hälsofördelar och näringsvärde. Helmjölk är rik på vitaminer, aminosyror och mineraler, inklusive:
kalcium
kalcium är oftast förknippat med benhälsa. Det spelar dock många andra viktiga roller också. Nya forskningsstudier har visat att det kan till och med kunna förbättra tillstånd som osteoporos och postmenopaus, samt bidra till att minska riskerna med att utveckla vissa typer av cancer.,
Vitamin D
Vitamin D produceras av kroppen som svar på solexponering, men det kan också tas som ett komplement eller konsumeras i vissa livsmedel såsom mjölk. D-Vitamin har visat sig förbättra benhälsan, stödja immunsystemet, reglera insulinnivåerna och förbättra kardiovaskulär hälsa.
fosfor
fosfor är det näst rikaste elementet i kroppen, vilket utgör en hel procent av ditt system. Det är ett viktigt mineral som är ansvarigt för hundratals olika cellulära aktiviteter, såsom DNA-syntes och shuttling näringsämnen i och ut ur celler.,
kalium
bakom fosfor är kalium det tredje mest rikliga mineralet i kroppen. Den samarbetar främst med natrium, båda arbetar tillsammans i natrium-kaliumpumpen för att stödja och öka optimal cellfunktion.
Vitamin A
Vitamin A är en viktig antioxidant som erbjuder ett antal fördelar för olika system i hela kroppen. Dess främsta roll är att hjälpa till att bekämpa inflammation-vilket har visat sig vara grunden till många kroniska sjukdomar idag.,
vitamin B12
några av de bästa fördelarna med vitamin B12 är kopplade till förbättrad hjärn-och hjärthälsa. Det ökar inte bara kognitiv funktion – det bidrar också till att bilda skyddsbeläggningen av myelin, ett isolerande skikt som finns runt dina nerver. Därför kan en brist på vitamin B12 förhindra att dina kognitiva förmågor presterar bäst.
När ska mjölk undvikas på en Keto Diet?
mjölkmjölk kan vara en del av vissa typer av keto dieter, men du måste vara försiktig med ditt carbintag när du har det., Förutom att vara på en låg-carb diet, en annan anledning som du kanske vill undvika komjölk är om du är laktosintolerant.
medan symtomen varierar från person till person, är laktosintolerans ett tillstånd där människor har matsmältningsbesvär, inklusive uppblåsthet, kramper, illamående, gas etc. som svar på intag av mejeriprodukter.
om du inte har några problem med att smälta mejeri, men vill starta en lågkarb eller ketogen diet, kan det finnas några alternativ för dig.,
vissa typer av keto dieter (inklusive den riktade keto-kosten och den cykliska keto-kosten) har valfria tider för tillåtet ökat kolhydratintag för att bränna och återhämta sig från hårdare träning.
den riktade keto-kosten (TKD) är avsedd för mer aktiva personer som behöver kolhydrater, antingen en timme före eller en timme efter träning.
den cykliska keto diet (CKD), å andra sidan, möjliggör upp till två hela dagar av carb lastning för att helt tanka dina glykogen butiker. CKD möjliggör två högkarbdagar med de andra fem dagarna efter en vanlig ketogen diet.,
CKD rekommenderas dock endast för idrottare eller kroppsbyggare som utför extremt intensiva träningspass. Om du inte deltar i denna nivå av fysisk aktivitet kommer dina glykogennivåer inte att bli utarmade och du kommer inte att kunna behålla ketos.
den nedersta raden om kolhydrater i mjölk
mjölk bör inte vara det första du når för om du letar efter en låg carb dryck. Om du verkligen längtar efter ett kallt glas mjölk finns det några stora lågkarbidmjölksubstitut som kan tillfredsställa ditt begär utan att trycka dig över dina tillåtna dagliga värden.,
dessa alternativ inkluderar:
- osötad mandelmjölk
- Cashew mjölk
- kokosmjölk
- hampa mjölk
- macadamia milk
dessa är några av de bästa Låg-Carb ”mjölk” alternativ som är laktosfria, hög fetthalt, leverera en bra mängd kostfiber, och innehåller färre gram kolhydrater än vanlig full fetthalt djurmjölk.,
om du kan, försök att göra dessa mjölkfria mjölk hemma eftersom köpta alternativ vanligtvis innehåller tillsatser och skadliga sockerarter. Du kan lägga till stevia istället, vilket är ett naturligt och keto-vänligt sötningsmedel.
om du vill dricka hela komjölk, är det bäst att ha det bara om du följer TKD eller CKD, eller om du vet din carb räkna för dagen kommer att vara runt 25-50 gram kolhydrater.
som sagt, om viktminskning är ditt mål när du följer en keto diet, är helmjölk inte låg carb eller keto-vänlig.,
nu när du vet allt om mjölkfria mjölkersättning, ta en titt på dessa läckra keto recept:
- rik och krämig Matcha kaffe Latte
- smutsig vanilj Chai Latte
- MCT oljepulver kanel Smoothie