hur man på ett säkert sätt avfrostar och fryser fisk
fisken kan frysas om när den har tinat, förutsatt att säkerhetsriktlinjer följdes för både den ursprungliga frysningen och avfrostningen.
lämpliga metoder för avfrostning inkluderar på en kylhylla eller i en skål med kallt vatten som byts var 30: e minut under avfrostningen.
enligt USFDA är dessa de enda två säkra upptiningsmetoderna som gör det möjligt för fisk att sedan frysas om efter upptining.
färsk fisk förstörs snabbt och har en mycket kort hållbarhetstid i kylskåpet.,
på grund av denna korta hållbarhetstid måste fisken frysas om efter bara en dag eller två efter att ha tinats.
vänster unthawed längre, och fisken kommer att börja förstöra. Lägg aldrig bortskämda eller förstöra livsmedel tillbaka i en frys-se avsnittet Ytterligare information nedan för mer information om detta.
mycket av den fisk som köps i fiskmarknaden delen av en livsmedelsbutik har faktiskt tidigare frysts för att bevara färskhet under transitering till affären., I många delar av landet rekommenderas det till och med att köpa fisk i fruset tillstånd snarare än färskt för att få en fräschare produkt.
om fisken har blivit flashfryst och sedan tinas ordentligt, kan den återfrysas en gång köpt.
iskristaller kommer att förbli i köttet och producera en fuktig bit av anbud fisk när det tinas ordentligt. Om istället fisken är unthawed för snabbt, kommer cellstrukturen att förändras så att fukt och smak kan fly från fisken. Denna felaktigt avfrostade fisk blir hårdare och torrare., Så, om det sedan fryses och tinas igen, kommer det att saknas fukt som kommer att påverka dess struktur och smak.
det är inte lämpligt att tina fisk på disken eller i varmt vatten eller i mikrovågsugnen – om inte nästa steg är faktisk förberedelse för användning. Om någon av dessa metoder användes för att tina fisken ska den kokas och konsumeras omedelbart efter sådan avfrostning. Förvara inte någon fisk som tinas på något av dessa sätt tillbaka i kylskåpet eller frysen., Det finns alltid möjliga säkerhetsproblem med att lämna mat vid felaktiga temperaturer i mer än två timmar och fisk är inget undantag. Använd den eller förlora den!
så, med korrekt avfrostning och refreezing fisk kommer att vara ”fräsch” och smakrik. Ska denna frysnings – /refreezingprocess upprepas igen? Rekommenderas inte. För fast, smakrik fisk korrekt frysning och avfrostning rekommenderas inte att göras flera gånger.