potentiella hälsoproblem om jordnötter
även om de kan ge positiva effekter på hälsan har jordnötter också ifrågasatts för att utgöra ett antal potentiella hälsorisker.
allergier
jordnötsallergier har ökat betydligt under de senaste åren. I själva verket, enligt en nyligen publicerad i Journal of American Medical Association, antalet barn som rapporterats ha jordnötsallergier har tredubblats under de senaste två decennierna (18).,
hos känsliga individer utlöser jordnötter ett ökat immunsvar som leder till symtom som nässelfeber, rinnande näsa, väsande andning, klåda, svullnad och svår gastrointestinal nöd.
dessutom är jordnötsallergi den ledande livsmedelsrelaterade orsaken till anafylaxi, en potentiellt dödlig reaktion som kännetecknas av täthet i halsen, andningssvårigheter, snabb blodtrycksfall och yrsel som kan leda till förlust av medvetande. En anafylaktisk reaktion kräver omedelbar administrering av epinefrin och uppföljning på närmaste sjukhus akutrum.,
självklart bör personer med jordnötsallergier undvika att konsumera jordnötter, tillsammans med livsmedel som kan ha korskontaminerats med jordnötsrester under bearbetningen.
aflatoxiner
jordnötter har kritiserats för att innehålla aflatoxin, ett toxin som produceras av Aspergillus mögel som ofta växer på jordnötter. Aflatoxin finns också på andra grödor, inklusive majs, spannmål och trädnötter.
det är osannolikt att små halter av aflatoxin orsakar skada. Vid högre nivåer kan aflatoxinförgiftning förekomma, vilket kan leda till leversvikt ( 19).,
risken för aflatoxinförorening beror på hur jordnötter lagras. Det är också mycket vanligare i varma, fuktiga miljöer.
en studie visade att rostning och bearbetning av jordnötter till jordnötssmör minskade aflatoxinhalten med cirka 89% ( 20).
även om höga aflatoxinkoncentrationer har konstaterats i jordnötter i vissa länder i Afrika och Latinamerika, tillämpar statliga myndigheter i andra länder strikt gränser för mängden aflatoxin som tillåts i jordnötssmör och andra jordnötsprodukter ( 21).,
fytinsyra
fytinsyra är en förening som finns i många vegetabiliska livsmedel, inklusive nötter, frön, jordnötter, bönor och korn. Fytinsyra kan hämma absorptionen av vissa mineraler, inklusive järn, kalcium och zink ( 22).
under normala förhållanden har din kropp emellertid förmågan att kompensera för högt fytinsyraintag. I en studie av kvinnor som hade låga järnbutiker men inte var anemiska, slutade konsumera en högfytatdiet i åtta veckor faktiskt att öka järnnivåerna mer än att konsumera en lågfytatdiet under samma tidsperiod (23).,
dessutom är fytinsyra vanligtvis inte ett problem bland dem som äter en balanserad kost som innehåller kött, fisk och andra källor till animaliskt protein, eftersom dessa livsmedel förbättrar mineralabsorptionen. Vegetarianer kan behöva vara mer försiktiga med mängden fytinsyra de konsumerar.
slutligen föreslår djurforskning att fytinsyra kan bidra till att skydda mot cancer och andra sjukdomar ( 24).
lektiner
jordnöts agglutinin är en lektin, en typ av protein som finns i växter som kan binda till cellmembran. Lektiner hjälper växter att försvara sig mot insekter och skadedjur., Hos människor är lektiner resistenta mot matsmältning, vilket kan få kroppen att producera antikroppar mot dem. Hos vissa mottagliga personer, inklusive de med autoimmun sjukdom, kan ett alltför robust immunsvar potentiellt förvärra deras symtom.
hur en kropp hanterar lektiner beror på typ, mängd som förbrukas och individuellt svar. Till exempel kan agglutinin som finns i njurbönor orsaka allvarlig matförgiftning om bönorna är råa eller underkokta.
lektinerna i okokta jordnötter utgör dock inte samma typ av risk., Dessutom finns jordnötslektiner närvarande i lägre koncentrationer än lektinerna i bönor.
vissa forskare känner att jordnötslektiner kan vara ansvariga för ateroskleros ( fettavlagringar i artärerna) som uppstår när gnagare och kaniner matas en högkolesteroldiet som också innehåller jordnötsolja (25). Viktigt, även om det inte finns några liknande mänskliga experiment, som tidigare nämnts, verkar måttlig jordnötsförbrukning vara hjärtskyddande baserat på flera studier.,
det finns viss forskning inom cancercellinjer och djur som kopplar jordnötslektiner till cancerprogression ( 26, 27). I 2014 föreslår en grupp forskare att tumörtillväxt kan spridas snabbare hos cancerpatienter som äter jordnötter, vilket i slutändan kan öka risken att dö av sjukdomen ( 27). Av denna anledning kan de med cancer vara bäst att undvika jordnötter eller konsumera dem mycket sällan.
å andra sidan kanske människor som inte har cancer vill inkludera jordnötter i kosten, åtminstone ibland., Flera studier tyder på att jordnötter och jordnötssmör kan hjälpa till att skydda mot bröst -, livmoderhals -, esofagus-och magcancer ( 28, 29, 30).
hög Omega – 6 till Omega-3 Fettsyraförhållande
även om jordnötter innehåller mycket mer enkelomättat fett än mättat eller fleromättat fett, är deras omega-6 till omega-3 fleromättat fettsyraförhållande extremt högt. De flesta trädnötter har också höga omega-6 till omega-3-förhållanden, även om ingen så hög som jordnötter.,
om du konsumerar en välbalanserad diet som innehåller mycket mat rik på omega-3-fetter som fet fisk, linfrö och chia frön, bör äta små mängder jordnötter inte äventyra din totala omega – 6 till omega-3-förhållande.
jordnötter är lätta att äta för mycket
det är också värt att nämna att precis som med nötter och frön, och även med full fetthalt mejeri, vissa människor hitta jordnötter-och särskilt jordnötssmör – mycket lätt att äta för mycket. Om du hittar dessa livsmedel nästan omöjligt att konsumera i små mängder, undvika dem helt och hållet är förmodligen din bästa insats.