Lechon Baboy (Gris) är en annan nationell maträtt i Filippinerna. Jag föredrar att kalla det Litson i vår dialekt. Litson eller Lechon Baboy är också känd som ”Rostad Sucklig Gris”, är en berömd maträtt och de flesta av den tid som symboliserar den obligation som ger familjer och vänner tillsammans för sammankomster vid tillfällen, särskilt under Fiesta (Fest).,

det finns en skillnad när du bara använder ordet ”Lechon” för att referera som det finns också vad vi kallar ”Lechon Manok” för rostad kyckling eller ”Lechon Baka” för rostad kalv. I grund och botten när du använder ordet Lechon betyder det vanligtvis sättet att laga mat som är ”rostning”.

Jag antar att nästan överallt i Filippinerna, en fest dvs bröllop, födelsedagar, dop och examen, skulle inte vara komplett utan en hel Lechon serveras i mitten av matbordet., Det är i grunden mittpunkten eller huvudattraktionen när det gäller mat för alla tillfällen. Det är därför det anses vara en av de 10 läckra livsmedel som du måste prova i Filippinerna.

matlagning Lechon kräver mycket tålamod eftersom dess tillagningstid är något lång, rostning hela grisen tar vanligtvis upp till 4-5 timmar över ett kol. Tillagningstiden varierar med grisens storlek och ålder. Idealiskt, för att få den perfekta lechon är det bäst att laga unga grisar mellan åldrarna 4-6 veckor när de är mindre feta och inte så gamla., Den ideala vikten för grisar för Lechon Baboy är cirka 18 till 20 kilo. Vid denna ålder och vikt är köttet bäst och huden är varken för tjock eller för tunn.

trots att du väntar på timmar för Lechon Baboy att vara cooke, kan det vara värt att vänta, eftersom du kommer att få ” krispig hud på utsidan, ömt kött på insidan. När Lechon Baboy serveras, är huden oftast tas vår första eftersom krispighet av Lechon hud är vad de flesta av oss verkligen vill. Även om revbenen och magen delar är den mest godare delen av en Lechon.,

vill du veta hur man lagar Lechon Baboy? Receptet nedan visar dig hur man lagar Lechon Baboy. Instruktionerna involverade 3 Grundläggande steg: förbereda, fyllda och stek.

För Mig kan jag enkelt få tillgång till grisar eftersom min mamma har sin egen lilla fläskverksamhet, men om du inte har tillgång till levande grisar kan du alltid gå över till dina närmaste slaktarbutiker och köpa en levande gris som är idealisk för lechon., Slaktare är kunniga om

viktiga punkter att komma ihåg när du förbereder din levande gris för Lechon:

  • helst är grisen dräneras genom ett snitt på halsen därför måste du se till att helt tömma grisen.
  • för att ta bort insidan, gör ett långt snitt på magedelen av grisen. Det är också där du kommer att få tillgång till insidan för fyllda din gris senare. Tvätta insidan helt.
  • Lechon ska vara hårlös. För att ta bort grisens hår, koka vatten inuti en stor kruka., Häll det över grisen och skrapa det något antingen genom att använda en rakning eller i vår plats, brukar vi använda en kniv för att ta bort grisens hår. Att hälla varmt vatten på håren kan mjuka det för att det enkelt ska avlägsnas.
  • efter att ha tagit bort håret och se till att det inte finns något kvar på insidan, tvätta helt igen grisen.,

recept på hur man lagar LECHON BABOY

tillagningstid: 4 timmar

tillagningstid: 4 timmar

ingredienser:

    • 1 hel gris (levande vikt på ca 18-20 kilo)
    • Patis (sojasås)
    • Salt och svartpeppar efter smak
    • 1 liter sprite för glasyren
    • för fyllning av grisen:
    • 10 buntar tanglad (citrongräs)
    • 8 stycken laurbladen
    • 2 kilo gröna lökblad
    • 5 koppar vitlök; krossad
    • 2 matskedar matlagning eller olivolja.,

matlagning instruktioner:

vid framställning av grisen, se till att dess spett är hållbara och dess struktur tål vikten av grisen du kommer att rosta. Rostning grisen inblandade rotera den hela tillagningstiden. Att ha en stabil och hållbar spett kan förhindra att grisen faller av från spytten.

När jag lagar Lechon Baboy använder jag vanligtvis en medelstor bambupol för att hålla den genom grisens kropp. Men om du har tillgång till en rostfri stång istället, mycket bättre., När grisen är fastsatt på stången eller bambupolen, låt oss veta Lägg till några kryddor och fyllde grisen.

steg 2: kryddat och fyllt grisen

först gnuggar grisens insida med salt och peppar. Gnid det också på kroppen utanför tillsammans med olivolja eller matolja. Sedan fyllde insidan med krossad vitlök, lök och vikblad. Lagerblad används för distinkt doft ge till skålen. Därefter, efter rengöring och något krossa Tanglad (citrongräs), stapla den i mitten av grisens mage., Något smashing Tanglad släpper en citron arom läggas till Lechon Baboy. Slutligen sy i skäret. Hemma använder jag bomullstråd och den största nålen jag kan hitta. En nål ska vara tillräckligt skarp för att peta genom huden lätt. Sy upp det hjälper till att förhindra att fyllningen faller av medan du roterar lechonen under tillagningsprocessen.

steg 3: Roast

för att få elden igång, skulle jag vilja starta den genom att använda wook först och så småningom ladda den med kol. Se till att förbereda mycket kol så att du inte kommer att springa ut., När kolet är tillräckligt varmt, sätt grisen över den och rotera den gradvis. Jag brukar starta avståndet av grisen från kolet på ca 500 mm hög och göra vissa justeringar senare.

för att förhindra att grisen brinner och för att låta huden vara extra krispig och Gyllene Röd i färg, måla hela grisen med sprite från tid till annan.

vi roterar vanligtvis rostgrisen manuellt. Vi lägger antingen ett stativ på varje ände för att placera bambupolen., Manuellt rotera det kan ta en hel del tålamod och tid, se till att du också har någon lättillgänglig att växla med dig i att rotera rostning lechon baboy.

om efter 4 timmar har gått sedan rostningsprocessen startade, eller beroende på grisens storlek, är Lechon Baboy nu kokad. Ett enkelt sätt att veta om Lechon Baboy redan är kokad är genom att titta på utsidan, huden ska vara guldbrun och krispig. Du kan också kontrollera temperaturen genom att sätta en termometer i en tjockare del av grisen. Du borde få minst 140 grader fahrenheit och det borde vara det., Din Lechon Baboy är nu redo att serveras.

i andra länder tjänade de vanligtvis Lechon Baboy genom att skära huvudet och skära hela lechon i bitar. Men i Filippinerna serverar vi det som helhet och låter gästerna få en del av sig själva med en kniv och ett fläsk. Detta kommer att göra att äta Lechon Baboy roligare.

Du kanske undrar vad som händer om hela rostade grisen inte är helt förbrukad, i Filippinerna har vi vad vi kallar ”Lechon Paksiw”, överbliven från rostad gris kokas med ättika, vitlök och en touch av socker.