i år är jag återigen en Canbassador för Northwest Cherry Growers. Som en del av detta program, för en vecka eller två sedan, skickade de mig arton-ja arton! – pounds av läckra, rubinröda körsbär odlade i den vackra nordväst. Min man gjorde anspråk på flera pund för att äta och småäta. Men ingen kunde äta sig igenom 18 pounds av körsbär. Jag var glad att baka med och bevara resten … men först, vi skulle ut ur staden., Ja, körsbären kom på en onsdag och vi åkte på lördag för en fem dagars resa.
Så vad gjorde jag? Jag använde ungefär tre pund för att göra syltade körsbär. (Jag lovar att jag kommer att lägga det receptet snart.) Men resten frös jag för att skapa en stash av mogna, säsongsbetonade körsbär att baka med och bevara hela året.
för att förbereda körsbär för frysning, tvätta dem försiktigt i kallt vatten. Töm väl och låt körsbär lufttorka helt eller torka dem med pappershanddukar., Ta bort och kasta någon möglig eller mosig frukt så mögel kommer inte att sprida sig till andra körsbär. Pit dem med din favoritmetod. Jag gillar Oxo Cherry och Olive Pitter.
för att frysa körsbär, placera frukt i ett enda lager på ett bakplåt som passar bekvämt in i frysen. Placera arket i frysen i flera timmar eller till och med över natten tills körsbären härdar helt. När körsbär är fasta kan du överföra dem till en förvaringsbehållare för långvarig lagring-upp till sex månader., Det är dock viktigt att inte hoppa över steget att frysa körsbären på bakplåten först. Om du placerar körsbär i förvaringsbehållaren medan de fortfarande är mjuka, kommer de på toppen att krossa de på botten innan de fryser.
för fryslagring kan du använda fryspåsar i gallonstorlek. Om det bekymrar dig, överväga att använda Stasher förvaringspåsar, som är gjorda av livsmedelskvalitet silikon. Dessa hållbara, återanvändbara påsar går direkt från frysen till mikrovågsugnen till diskmaskinen., Investera i några Stasher påsar hjälper dig att minska avfall och använda mindre plast i ditt kök. Plus, den tjocka silikon exteriör hjälper till att skydda dina körsbär medan de är i frysen.
hur ska du använda dina frysta körsbär? Jag rekommenderar inte att äta frysta körsbär ur hand som vi gör med färsk frukt. Frysningen och upptiningsprocessen kan ändra sin konsistens. Men frysta körsbär är fortfarande otroligt mångsidiga. Jag gillar att använda frysta körsbär på min morgon smoothies för sötma och extra näring och på så sätt behöver man inte lägga till is!,
dessutom är frysta körsbär lika bra, om inte bättre, än färska i bakverk. Tänk muffins, snabba bröd, kullersten och mer. Frysning orsakar körsbär att förlora en del av sin fukt, vilket är faktiskt en bra sak i bakning eftersom särskilt saftiga körsbär kan förstöra strukturen på vissa degar och batters. Inga fler fuktiga muffins eller soupy cobblers när du använder frysta körsbär!
en annan läcker användning för frysta bär är en dessertsås., Höj en enkel Pund tårta eller en skål med vaniljglass i en elegant efterrätt som passar för företag med en tjock, blank körsbärssås. Eftersom såsen är kokad på spisen, fungerar färska eller frysta körsbär lika bra. Om du använder frysta körsbär, behöver du inte tina dem först. Bara pop dem rakt in i pannan! Vilket fantastiskt sätt att njuta av smaken av sommaren året runt.
fullständig informationstid: jag fick frukt från Northwest Cherry Growers gratis som en del av Canbassador-programmet. Jag har inte fått någon ersättning., Som alltid är alla åsikter som uttrycks häri helt mina egna.