det bästa sättet att bevara färska ärter är att blanchera och frysa dem. Blanchering-nedsänkning av ärterna i kokande vatten i två minuter, sedan kyla dem omedelbart i isvatten-tar bort smuts och bakterier och bevarar ärternas smak och näring. Om du emellertid befinner dig med en riklig skörd av färska ärter och ingen tid att blanchera, kan du frysa färska ärter utan att blanchera dem först., Du bör använda oblanched frysta ärtor inom fyra till sex veckor av frysning; de förlorar färg, smak och näring ju längre de lagras.
skal ärterna. Ta tag i ärtens stamände och ta bort strängen som löper från stammen till spetsen längs ena sidan. Separera de två sidorna av bögen och lätta ärterna från bögen i kolven.,
skölj ärterna i kolven under vatten. Töm ärterna på kökshandduken och klappa dem torra.
ordna de torra ärterna på bakplåten så att inga ärter rör vid. Sätt bakplåten i frysen.
Ta bort bakplåten när ärterna är frusna fast., Töm ärterna i fryspåsar. Placera påsarna i frysen. Använd ärterna inom fyra till sex veckor efter frysning.
tips
skörda ärter så snart de fyller poden; äldre ärter är tuffa och förlorar sin sötma. Skörda sent på dagen för maximal söt smak.