här är en konstig: det låter lite konstigt, men du borde nog veta hur man fryser aubergine. Bara om du råkar på en stor stash av nightshades och du kan inte lyckas använda allt i form av krämig dip, aubergine Parm, caponata eller ratatouille innan den går söderut (efter cirka 4 eller 5 dagar, när den lagras i grönsakslådan). Aubergine är inte en idealisk kandidat för frysning, på grund av dess höga vattenhalt och en konsistens som kan gå från fast-till-väg-för-mushy ganska snabbt, men det är möjligt om du gör det rätt. Så här gör vi.,
skär det
börja med att skära äggplantan i omgångar av ca 1/2 – till 3/4-tums tjock (skär vinkelrätt mot längden på aubergine). Det är den perfekta tjockleken för vår klassiska Aubergine Parmesan Recept.
baka det
När din frukt är skivad (Japp, plot twist: aubergine är en frukt) kommer du att vilja baka den för att släppa ut en del av fukten., Detta är ett viktigt steg, eftersom äggplantor har hög vattenhalt, och du vill inte att det ska släppa allt vatten i din maträtt när du så småningom lagar det från fryst.
sätt upp dina skivor på ett lätt smurt bakplåt och baka dem i en 350°F ugn i ca 15 till 20 minuter, bara tills skivorna är mjuka. Låt äggplantskivorna svalna helt före frysning.
Linda skivorna
för att hålla aubergine bitar från att frysa ihop, löst linda varje skiva individuellt i vaxpapper innan du staplar i en fryspåse., När du är redo att använda den, kan du kasta hur många skivor du behöver i en ugnsform eller en varm kastrull och koka från frysta.
…Eller frysa aubergine puré
om du planerar att använda aubergine puréed, som i ett dopp, laga det först och sedan frysa köttet. Du vill steka aubergine tills insidan är krämig, på samma sätt som de får när du gör vår rökiga aubergine dopp.,
få detta recept
rökiga aubergine Dip
köket föreslår att rosta din aubergine i en 400°F ugn i 30 till 45 minuter, tills huden blir fjällig och kroppen av aubergine börjar grotta i. Låt äggplantan svalna, skär den i halva och skopa allt kött i en fryssäker maträtt för framtida bruk.,
Okej, så nu vet du hur man fryser aubergine—men här är vad du ska göra när du är redo att använda den: