en kronärtskocka är en av de livsmedel som kan tyckas att det inte är värt besväret. Den bäst smakande delen av det, hjärtat, är begravd i ett kluster av tagg-toppade kronblad som liknar pansar plätering, och ligger under en hårig klump av omogna kronblad som ser ut och smakar, lite som ett skägg.
men uppenbarligen äter människor dessa saker. Frågan är hur?
Vad är en kronärtskocka?
en kronärtskocka är den omogna blomknoppen av en växt i tistelfamiljen., Om du aldrig har sett en blomma, öppnar de faktiskt upp i ljusa lila blommor ungefär sex inches över, med blomman själv består av ett tätt kluster av smala lila tendrils. Det är konstigt som en lila solros. Dessa blommor kommer att locka bin och fjärilar som ingen verksamhet.
den enda nackdelen är att när de har blommat, är de inte bra att äta. Och för oss, äta dem är vad det handlar om.
hur man äter en kronärtskocka
det finns ett par sätt att förbereda och äta en kronärtskocka., En är att trimma nästan allt bort för att lämna bara hjärtat, och sedan förbereda och äta det. Även om det finns mer arbete framför, är ätprocessen mycket lättare, eftersom hjärtat i sig är helt ätbart. Här är en guide om hur man gör det.
det andra sättet, vilket är vad vi kommer att diskutera här, är att förbereda kronärtskockan hela, annat än att bara trimma av bladens spetsar och sedan servera den med alla dess löv fortfarande bifogade. Med hjälp av denna metod innebär att när det är dags att äta det, du kommer att behöva följa ett system.,
hur man äter en hel kronärtskocka
det finns många sätt att förbereda en hel kronärtskocka för att servera den på detta sätt. Du kan ånga den i en ångbåt korg, simma den i en täckt kruka, laga dem i mikrovågsugnen eller linda dem i folie och baka dem (vilket effektivt ångar dem).
Du kanske har märkt att alla dessa är fuktiga värmekokningsmetoder, och dessa tenderar att vara bäst eftersom en kronärtskocka kan torka ut om du försökte laga den med torr värme (säg genom att rosta den avtäckt i ugnen).,
med det sagt kan du laga en kronärtskocka på grillen, men du måste skära den på längden. Grillens höga temperatur säkerställer att den lagar mat snabbt, men du måste ta hand om det för att undvika överkokning.
och förresten är kronärtskockans stam också ätbar, men du måste skala den först. Beroende på din matlagningsmetod kanske du vill ta bort stammen helt och hållet, så att den står upp rakt. Men stammen är faktiskt lika välsmakande som hjärtat.,
för att ånga en kronärtskocka, skär först av stammen så att kronärtskockan står upprätt i din ångkorg. Skär sedan av kronbladets övre tum eller så, så att den är platt och den gula inredningen avslöjas. Detta kommer att ta bort de flesta men inte alla törnen från spetsarna på dessa löv, men för att ta bort resten, klipp bara av spetsarna på de återstående bladen med kökssaxar.
ringla toppen med olivolja och sätt in en vitlöksklyfta i mitten., Strö lite Kosher salt på det också, tillsammans med en press av citronsaft, sedan placera den Ansikte upp på din ångbåt korg. Beroende på storleken på din kruka och ångbåt korg, och kronärtskockor själva, kanske du kan göra 2 till 4 kronärtskockor åt gången. Ånga i ca 45 minuter.
för att kontrollera doneness, vänd kronärtskockan över och sätt in spetsen på en skarp kniv i mitten där stammen var. Om det går in lätt, är det gjort. Om det fortfarande är svårt behöver det mer tid.
Du kan äta det antingen varmt eller kallt., Hur som helst, börja vid kronärtskockans botten och dra av en kronblad. Om det är ordentligt kokt, ska det lätt lossna om kronärtskockan har blivit ordentligt kokad.
nu är det viktiga att nämna här att du inte äter hela bladen. Den enda ätbara delen av bladen är den något köttiga kanten vid bladets botten, där den lossnar från kronärtskockans huvudkropp.
det är traditionellt att servera kronärtskockan med någon form av doppsås, såsom Hollandaise, majonnäs eller smält smör., Så dra av ett blad, doppa bladets botten i din doppsås och dra sedan bladets botten, vid sin bredaste del, genom tänderna för att skrapa bort den mjuka köttiga delen. När du är klar, kassera resten av bladet.
fortsätt att dra av och äta bladen en åt gången. De kommer att bli anbudsgivare som du framsteg uppåt från basen och kommer att erbjuda större ätbara portioner som du går.
så småningom kommer du att nå den håriga choken, som är den outvecklade blomman i mitten. Ät inte det här heller!, Det kommer bokstavligen att kväva dig, och det kommer bara att känna sig konstigt och hårig i munnen. Ta istället bort och kassera choken genom att skrapa en tesked längs toppen av choken.
det som återstår är kronärtskockans botten eller hjärta, vilket utan tvekan är den bästa delen av det hela, Typ av belöning som väntar på dig för att ha gjort det så långt. Skär i den med en kniv och gaffel och det och äta det.,
Titta nu: enkelt recept på rostade kronärtskockor