frågan

hur länge varar Scotch whisky när du öppnar flaskan?

svaret

Berättelsen fortsätter under annonsen

i mitt hus? Ungefär två dagar. (Skojar!) Scotch är mycket stabil.

Till skillnad från vin utvecklas inte Scotch (eller någon annan whisky) en gång på flaska. Mognad av destillerad sprit sker endast före tappning, när vätskan sitter i fat mingel med och dra komponenter från trä., Det förändras inte mycket när du drar korken eller vrider locket. Vid 40 – procentig alkohol eller högre är den balsamerad, och det finns dyrbart lite i den flaskan som kan oxidera.

jag ställde en gång frågan till en berömd engelsk whiskyförfattare med en stor samling öppnade flaskor och han berättade att whisky kommer att vara i ett år eller så innan det börjar förändras, om det förändras mycket alls. Och när den förändras, gör den det i en glacial takt. Det kan bli svagt mer karamellliknande i smak och konsistens eller mer kanderad sötare, om du vill – men det är bara mitt subjektiva intryck., Vissa hävdar att de gillar whisky bättre efter att den har varit öppen i några månader eller till och med år.

förändringen, om du kan upptäcka någon, beror på volymen av anda kvar i flaskan. Om det är mycket mindre än 50 procent, kommer det att förändras snabbare eftersom det finns mer luft att reagera och mer utrymme för alkohol och vatten att avdunsta i. Vi pratar knappt märkbara grader här.

Du kan utföra ett enkelt test för att påskynda processen och se vad du tycker: häll en liten dram i ett dricksglas och lämna det, avtäckt, på disken för en dag eller två., Alkohol, som är mer flyktig än vatten, kommer att förångas snabbare, så andan ska bli något mindre stark, och det fasta extraktet kan bli svagt klibbigare och mer sirapigt när båda vätskorna avdunstar. Så småningom kommer du att lämnas med en ledsen, brun insättning på insidan av ett torrt, tomt glas – det är whiskykomponenten som varken är vatten eller alkohol.

detta sagt, Jag har whisky hemma som har varit öppen i några år (ett brott, jag vet) och jag är inte alltför orolig. De smakar fortfarande bra, om inte precis som de gjorde när jag först knäckte sälarna.,

Följ mig på Twitter: @Beppi_Crosariol

Berättelsen fortsätter under annons

Smakprincipen, av Lucy Waverman och Beppi Crosariol, namngavs bästa kanadensiska mat & drycker bok i 2014 Gourmand World Cookbook Awards. – herr talman! Publicerad av HarperCollins.

e-posta dina vin-och spritfrågor till Beppi Crosariol. Leta efter svar för att välja frågor som ska visas i vinet & Spirits nyhetsbrev och på Globe and Mail webbplats.