Jag brukade vara en av de människor som aldrig lämnade en flaska oavslutad. Men när dricka vin blev mitt jobb, jag befann mig med mer halvfull flaskor än någonsin; viner jag älskade och kunde inte bära att kasta ut bara för att de hade varit öppna för en dag eller två. Kanske öppnade du den flaskan Gamay lite sent på kvällen, eller du behövde bara ett stänk Pinot Grigio för din linguine och musslor., Nu är du här nästa dag / tre dagar / vecka med en halv flaska vin och den tidlösa frågan: hur länge håller en öppen flaska vin egentligen?
eftersom vin kan göras på så många olika sätt är det omöjligt att ge dig en hård ut på alla viner. Det skulle vara som att fråga hur länge du måste äta en Snickers efter att du har packat upp den mot hur länge du måste äta en organisk banan efter att du skalar den. De är radikalt olika., Den ena är byggd för att sitta på mackhyllor i flera år och den andra har just plockats och har ungefär tre dagar innan den dör.
det liknar vin.
det bästa sättet att behålla vinet efter att du öppnat är att komma ihåg att rekorka det och lägga det i kylskåpet. Genom att flytta och kyla begränsar du vinets exponering för syre, värme och ljus. Det här är allt som tar en flaska vin från att vara nästa dag-anständigt till rent äckligt., Om du var ansvarig nog att komma ihåg dessa försiktighetsåtgärder innan du slår höet, kan en flaska rött eller vitt vin vara ungefär mellan två och fem dagar. För mousserande vin har du en till tre dagar (det kommer säkert att gå platt, men det är fortfarande drickbart, och ibland chugging platt mousserande vin efter en lång dag är bättre än inget vin alls). Ett vin kan gå dåligt på en dag om det är ett instabilt naturligt vin, eller det kan vara i en vecka om det är en mycket tannisk, kommersiell Röd du inte har rört sedan natten du av misstag öppnade den.,
vana att spara ditt vin för senare genom att omkorka efter varje glas nu istället för att lämna flaskan öppen på disken i timmar. Dessutom kommer ditt vin att vara fräschare hela kvällen. Om du av misstag trash din kork tillsammans med resterna av din take-out middag, eller det gör det där där det expanderar till dubbelt så stor storlek och du kan inte skjuta tillbaka det, frukta inte. Okej, kanske frukta lite om du inte har några extra korkar eller vinproppar runt, men du kan använda plastfolie och ett gummiband., Det är inte idealiskt, men det hjälper dig att skapa en tätning runt toppen av vinet för långsam oxidation. Också, gå vidare och lägga till några proppar till din Amazon vagn. (Jag är ett fan av kaninens vakuumproppar).
men låt oss säga att det var en av de nätter där du knappt fick tänderna borstade, än mindre gav en andra tanke till den öppna Cabernet Franc och lämnade den hela natten. Medan du sannolikt kommer att sluta behöva dumpa det, häll dig ett glas innan du skickar det till diskbänken. Ta först en titt på färgen. Om vinet har gått från levande till brunfärgat, måste det tyvärr gå., Det är ett tecken på oxidation, liksom lukten och/eller smaken av blåmärken äpplen i vitt vin och ättika i röda viner. Som jag nämnde tidigare finns det ingen som talar om när exakt ditt specifika vin kommer att börja visa dessa egenskaper, så du måste bara hålla dina wits om dig. Men om det ser bra ut och luktar som om du faktiskt vill dricka det, ge det en smak. Du kan även gräva! Speciellt om du redan är i dina sweatpants och du är 100% lämnar inte huset.